1、ICS 35.040 A 24 备案号： 48691-2016 DB11 北京市地方标准 DB11/T 1284 2015 葡萄酒生产管理数据元规范 Data element specification for wines production management 2015 - 12 - 30发布 2016 - 04 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 1284 2015 I 目 次 前言 III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 业务与数据框架 . 1 5 葡萄酒生产管理数据元表达格式 . 3 6 葡萄酒生产管理信息分类与代码 .
2、3 6.1 葡萄酒生产管理数据元代码结构 . 3 6.2 葡萄酒生产管理信息分类 . 3 7 葡萄酒生产管理数据元描述 . 5 7.1 基本信息数据元 . 5 7.2 葡萄生长环境信息数据元 . 7 7.3 葡萄生长状态信息数据元 12 7.4 葡萄酒酿造和仓储环境信息数据元 13 7.5 葡萄酒酿造状态信息数据元 14 7.6 葡萄和葡萄酒履历信息数据元 15 7.7 葡萄和葡萄酒质量信息数据元 19 附录 A（规范性附录） 葡萄品种及代码 . 21 附录 B（规范性附录） 葡萄酒品类型及代码 . 23 附录 C（规范性附录） 葡萄和葡萄酒质量检测 . 25 参考文献 . 28 DB11/T
3、 1242015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由北京市经济和信息化委员会提出并 归口 。 本标准由北京市经济和信息化委员会 组织实施 。 本标准起草 单位： 北京 农业信息 技术 研究中心 。 本标准 主要 起草 人：赵春江、吴华瑞、王 元胜、吴珊珊、李庆学、陈诚、马为红、孙想、朱华吉、 郝鹏、缪祎晟、高荣华、顾静秋、彭程、梁居宝 。DB11/T 1284 2015 1 葡萄酒生产管理数据元规范 1 范围 本标准规定 了葡萄酒生产 、加工、 产品管理数据元描述规则与 方法， 并给出数据元分类 、 数据元 细 目及相关 描述。 本标准 适用 于葡萄
4、酒生产管理、 产品管理 、产品质量 追溯以 及相关 信息 系统建设和信息 共享 。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的 版本 适用 于本文 件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（ 包括 所有的 修改 单） 适用 于本文件。 GB 15037 葡萄酒 GB/T 18391.1 信息 技术 元数据 注册 系统 （MDR） 第 1部分： 框架 （ISO/IEC 11179-1： 2004， IDT） GB/T 18391.3 信息 技术 元数据 注册 系统 （ MDR） 第 3部分 ：注 册 系统 元模 型与基本属 性 （
5、ISO/IEC 11179-3： 2003，IDT ） GB/T 19488.1 电子政 务数据元 第1 部分 ：设 计和管理规范 GB 32100 法人 和其 他组织社 会信用 统一 代码 3 术语和定义 GB 15037、 GB/T 18391.1和GB/T 19488.1 中界 定的 以及下列 术语和定义 适用 于本文件。 3.1 数据元名称 data element name 用 于 标 识 数据元的 主要 手段 ， 由一个或多个词 构成 的命名 。 4 业务与数据框架 葡萄酒生产管理数据元 包括 酿酒葡萄种 植、 葡萄酒酿造、 仓储 过程 涉及的 所有 葡萄酒生产的数据 单 元。葡萄
6、酒生产管理业务与数据框架 如图 1所 示。 DB11/T 1284-2015 2 /图 1 葡萄酒生产管理业务与数据框架 DB11/T 1284 2015 3 5 葡萄酒生产管理数据元表达格式 5.1 参考 GB/T 18391.3的相关规定， 本标准葡萄酒生产管理数据元表达格式由标 识符、 数据元 名称 、 定义、 同义 名称 /标 识、 约束 、 数据类型 、数据 值域等属性 组成 。 5.2 “约束” 是对 数据元 属性的描述 符， 该描述 符可 取值 包 括： 必选（ M） ，表 明该属 性是必 须 描述的 ； 条件选 （C ）， 表明该属 性 在特定环境和 条件 下是必 须描述的 ；
7、 可选（ O） ，表 明该属 性允许但不是必 须描述的。 6 葡萄酒生产管理信息分类与代码 6.1 葡萄酒生产管理数据元代码结构 葡萄酒生产管理数据元标 识符由 字母“ WPMDE（葡萄酒生产管理数据元） ” 、大 类代码 、 小类代码 和 顺序 码组 成； 其中 大类代码用 两位 数字 表示 ， 取值 范围 01 99， 小类代码用 两 位数 字表 示， 取值范围 0199 ，顺序 码用 三位 数字 表 示， 取值 范围 001 999。 图 2 葡萄酒生产管理数据元代码结构 6.2 葡萄酒生产管理信息分类 葡萄酒生产管理信息分 为7大 类 17小类。 具体 分类与 编码见 表1 。 表1
8、葡萄酒生产管理信息分类与编码表 大类 大类类目 小类 小类类目 01 基本信息 01 葡萄种植 基地基本信息 02 葡萄酒生产基本信息 02 葡萄生长环境信息 01 气象环境数据 02 土壤环境数据 DB11/T 1284-2015 4 表 1葡萄酒生产管理信息分类与编码表（续） 大类 大类类目 小类 小类类目 03 土壤质量数据 04 灌溉水质量数据 03 葡萄生长状态信息 01 植株生长 动态数据 02 葡萄成熟度 数据 04 葡萄酒酿造和仓储环境信息 01 酿造场所 环境数据 02 仓储环境数据 05 葡萄酒酿造状态信息 01 葡萄酒发酵过程 数据 06 葡萄和葡萄酒履历信息 01 葡萄
9、种植 履历信息 02 葡萄酒酿造履历信息 03 葡萄酒陈 酿灌装 履历信息 04 葡萄酒仓储履历信息 07 葡萄和葡萄酒质量信息 01 葡萄和葡萄酒质量检测数据 02 葡萄和葡萄酒质量 认证 信息 DB11/T 1284 2015 5 7 葡萄酒生产管理数据元描述 7.1 基本信息数据元 基本信息数据元 应符合 表2、 表 3的规定。 表2 葡萄种植基地基本信息数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.01.01.001 种 植 基 地名称 种植葡萄的生产基地或农户名称 原料来源基地 M 字符型 自由文本 WPMDE.01.01.002 种 植 基
10、地编码 用于标识每个葡萄种植生产基地的编码 原料基地编码 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.003 种 植 基 地地址 种植葡萄的生产基地所在地址，以省市乡镇村表 示 原料生产地址 M 字符型 自由文本 WPMDE.01.01.004 基 地 联 系方式 种植葡萄生产基地或农户的电话、邮件等联系方 式 C 字符型 自由文本 WPMDE.01.01.005 年 种 植 面积 同一年度同种葡萄的种植面积（公顷） 年生产面积 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.006 年 葡萄产量 同一年度同种葡萄的采收数量（千克） 年产量 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.
11、007 葡萄品种 种植的葡萄品种（自根苗）；种植嫁接苗指的是 接穗品种 种植品种、接穗品种 M 字符型 字符集代码， 见附 录 A WPMDE.01.01.008 砧木品种 种植嫁接苗的砧木品种 C 字符型 自由文本 WPMDE.01.01.009 品种数 葡萄生产基地种植葡萄品种的数量（个或种） C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.010 地 块 编 号 种 植 划 分 成 不 同地块的编号 C 字符型 自由文本 WPMDE.01.01.011 地 块面积 每个地块的面积（公顷） C 数 值 型 数 值 DB11/T 1284-2015 6 表 2葡萄种植基地基本信息数据元（续）
12、 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.01.01.012 单位面积产量 每个地块的单位面积产量（千克每公顷） C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.013 产 地 经 度 葡萄种植基地所在地的经度 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.014 产 地 纬 度 葡萄种植基地所在地的纬度 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.01.015 WPMDE.01.01.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 表 3 葡萄酒生产基本信息数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.01.02.001
13、酒 名称 反映葡萄酒真实属性的专用名称 葡萄酒名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.01.02.002 酒 年份 葡萄采收的年份 年份葡萄酒 M 数 值 型 表 示 年份的整型数 字 WPMDE.01.02.003 酒品类型 根据不同葡萄品种、酿造工艺酿造的不同类别的 葡萄酒 M 字符型 字符集代码，见附 录 B WPMDE.01.02.004 生产商 葡萄酒酿造加工的生产商名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.01.02.005 社 会信用代码 葡萄酒生产商的社会信用代码 M 字符型 应按 GB 32100的规 定执行 WPMDE.01.02.006 生产厂址 葡萄酒酿造加工厂房所在地址
14、，以省市乡镇村表 示 M 字符型 自由文本 WPMDE.01.02.007 生产商联系方式 葡萄酒酿造生产商的通讯地址、邮政编码、联系 电话、邮件等联系方式 C 字符型 自由文本 DB11/T 1284 2015 7 表 3葡萄酒生产基本信息数据元（续） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.01.02.008 生产批次号 单瓶葡萄酒的生产批次号 产品批次号 M 数 值 型 数 值 WPMDE.01.02.009 喷 码 编 号 葡萄酒生产商自定义编号，通常包含酒庄名、年 份、批次和计数编号等信息 C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.02.010
15、单 瓶 规格 单瓶葡萄酒的净重量（毫升每瓶） 净含量 M 数 值 型 数 值 WPMDE.01.02.011 生产日期 单瓶葡萄酒的生产罐装日期 M 日期型 YYYYMMDD WPMDE.01.02.012 年 生产能力 葡萄酒生产商每年能够生产葡萄酒的数量（吨或 瓶） C 数 值 型 数 值 WPMDE.01.02.013 年 葡萄酒生产量 葡萄酒生产商每年实际生产葡萄酒的数量（吨或 瓶） M 数 值 型 数 值 WPMDE.01.02.014 原 酒 供 应 商 向 葡萄酒生产商供应葡萄原酒的供应商 C 字符型 自由文本 WPMDE.01.02.015 原 酒 供 应 商 社 会信用 代码
16、 供应葡萄原酒的供应商社会信用代码 C 字符型 应按 GB 32100的规 定执行 WPMDE.01.02.016 WPMDE.01.02.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 7.2 葡萄生长环境信息数据元 葡萄生长环境信息数据元 应符合 表4 、表5 、表 6和表7 的规定。 DB11/T 1284-2015 8 表 4 气象环境数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.01.001 空 气 温 度 葡萄生长过程的实时空气温度（摄氏度） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.002 空 气 湿 度 葡萄生长过程的实时空气湿度（百
17、分数） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.003 太阳辐射能 葡萄生长过程的实时太阳辐射（瓦每平米） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.004 降雨量 葡萄生长过程中一定时间内的降雨量（毫米） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.005 风速 葡萄生长过程的实时风速（米每秒） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.006 风向 葡萄生长过程的实时风向 C 字符串 自由文本 WPMDE.02.01.007 气象环境监测时间 设备监测各个气象环境数据的时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.02.01.008 年均温度 葡萄
18、种植基地的年平均温度（摄氏度） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.009 年 日 照 时 数 葡萄种植基地的年日照时数（小时） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.010 年降雨量 葡萄种植基地的年累计降雨量（毫米） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.011 年活动积温 葡萄种植基地的年累计活动积温（摄氏度） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.012 无霜期 葡萄种植基地的无霜期（天） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.01.013 WPMDE.02.01.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 表 5 土壤环境数据元 标识符 数据
19、元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.02.001 土壤种类 根据土壤的颗粒组成划分的土壤类型 C 字符型 自由文本 WPMDE.02.02.002 有 机 质 土壤中有机质含量（百分数或克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.003 全氮 土壤中全氮含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.004 碱解氮 土壤中碱解氮含量（毫克每千克） 速效氮 C 数 值 型 数 值 DB11/T 1284 2015 9 表 5 土壤环境数据元（续） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.
20、02.02.005 有 效磷 土壤中有效磷含量（毫克每千克） 速效磷 C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.006 速 效钾 土壤中速效钾含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.007 土壤 PH 土壤的酸碱度 土壤 ph C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.008 采 样 时间 用于测定土壤养分和质量而进行采样的时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.02.02.009 有 效硼 土壤中可直接吸收利用的硼含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.010 有 效铁 土壤中可直接吸收利用的铁含量（
21、毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.011 有 效锌 土壤中可直接吸收利用的锌含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.012 有 效锰 土壤中可直接吸收利用的锰含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.013 有 效镁 土壤中可直接吸收利用的镁含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.014 有 效钙 土壤中可直接吸收利用的钙含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.015 有 效铜 土壤中可直接吸收利用的铜含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.
22、02.02.016 有 效钼 土壤中可直接吸收利用的钼含量（毫克每千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.017 20厘 米 土壤湿度 20厘 米 深 度 处 的 土壤含水量（ 百分数）；当不明 确深度的土壤湿度，一般默认指 20厘 米 土壤湿度 20cm土 湿 /土壤湿度 C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.018 40厘 米 土壤湿度 土壤深度 40厘 米 处 的 含 水 量（ 百分数） 40cm土 湿 O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.019 60厘 米 土壤湿度 土壤深度 60厘 米 处 的 含 水 量（ 百分数） 60cm土 湿 O 数 值
23、型 数 值 WPMDE.02.02.020 80厘 米 土壤湿度 土壤深度 80厘 米 处 的 含 水 量（ 百分数） 80cm土 湿 O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.021 土壤湿度监测时间 土壤墒情数据采集监测的时间 C 日期型 YYYYMMDD WPMDE.02.02.022 20厘 米 土壤温度 土壤深度 20厘 米 处 的 温 度 （ 摄氏 度 ） ； 当 不 明 确 深 度 的 土壤温度，一般默认指 20厘 米 土壤温度 20cm土 温 /土壤温度 C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.023 40厘 米 土壤温度 土壤深度 40厘 米 处 的 温 度 （
24、 摄氏 度 ） 40cm土 温 O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.024 60厘 米 土壤温度 土壤深度 60厘 米 处 的 温 度 （ 摄氏 度 ） 60cm土 温 O 数 值 型 数 值 DB11/T 1284-2015 10 表 5 土壤环境数据元 （续 ） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.02.025 80厘 米 土壤温度 土壤深度 80厘 米 处 的 温 度 （ 摄氏 度 ） 80cm土 温 O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.02.026 土壤温度监测时间 土壤温度数据采集监测的时间 C 日期时间型 YYYYM
25、MDDhhmmss WPMDE.02.02.027 WPMDE.02.02.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 表 6 土壤质量数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.03.001 土壤镉含量 土壤中镉元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02. 03.002 土壤汞含量 土壤中汞元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02. 03.003 土壤砷含量 土壤中砷元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02. 03.004 土壤铅含量 土壤中铅元素含量（毫克每千克） C 数 值
26、型 数 值 WPMDE.02. 03.005 土壤铬含量 土壤中铬元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02. 03.006 土壤铜含量 土壤中铜元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.03.007 土壤锌含量 土壤中锌元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.03.008 土壤镍含量 土壤中镍元素含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.03.009 土壤六六六含量 土壤中六六六含量（毫克每千克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.03.010 土壤滴滴涕含量 土壤中滴滴涕含量（毫克每千克）
27、C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.03.011 WPMDE.02.03.999 其 他 信息 可扩展数据元 C DB11/T 1284 2015 11 表 7 灌溉水质量数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.04.001 灌溉水 PH 灌溉水的酸碱度 灌溉水 ph C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.002 水 温 灌溉水的温度（摄氏度） 灌溉水温度 C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.003 五 日 生化需氧量 灌溉水的五日生化需氧量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.004 化
28、学 需氧量 灌溉水的化学需氧量（毫克每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.005 悬浮物 灌溉水中悬浮物的含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.006 阴离子表面活性剂 灌溉水中阴离子表面活性剂含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.007 全盐量 灌溉水中总盐含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.008 氯 化 物 灌溉水中氯化物含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.009 硫 化 物 灌溉水中硫化物含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.
29、010 灌溉水总砷含量 灌溉水中总砷含量（毫克每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.011 灌溉水铅含量 灌溉水中铅元素含量（毫克每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.012 灌溉水六价铬含量 灌溉水中六价铬含量（毫克每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.013 灌溉水总汞含量 灌溉水中总汞含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.014 灌溉水镉含量 灌溉水中镉元素含量（毫升每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.015 灌溉水铜含量 灌溉水中铜元素含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMD
30、E.02.04.016 灌溉水锌含量 灌溉水中锌元素含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.017 灌溉水硒含量 灌溉水中硒元素含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.018 灌溉水苯含量 灌溉水中苯含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.019 灌溉水挥发酚含量 灌溉水中挥发酚含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.020 灌溉水三氯乙醛含 量 灌溉水中三氯乙醛含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.021 灌溉水丙烯醛含量 灌溉水中丙烯醛含量（毫升每升） O 数
31、 值 型 数 值 DB11/T 1284-2015 12 表 7 灌溉水质量数据元（续） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.02.04.022 灌溉水氰化物含量 灌溉水中氰化物含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.023 灌溉水氟化物含量 灌溉水中氟化物含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPM DE.02.04.024 灌溉水硼含量 灌溉水中硼元素含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.025 石油类 灌溉水中石油类物质含量（毫升每升） O 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.02
32、6 粪 大 肠菌群数 灌溉水中粪大肠菌群数量（个每百毫升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.027 蛔虫卵数 灌溉水中蛔虫卵数量（个每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.02.04.028 灌溉水质监测时间 灌溉水质监测指标的采样时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.02.04.0029 WPMDE.02.04.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 7.3 葡萄生长状态信息数据元 葡萄生长状态信息数据元 应符合 表8 、表9 的规定。 表8 植株生长动态数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.03.
33、01.001 视频 葡萄植株长势监测视频 O 视频 视频 WPMDE.03.01.002 图 像 葡萄植株长势监测图像 O 图 像 图 像 WPMDE.03.01.003 WPMDE.03.01.999 其 他 信息 可扩展数据元 C DB11/T 1284 2015 13 表 9 葡萄成熟度数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.03.02.001 总糖度 葡萄总糖含量（克每升） M 数 值 型 数 值 WPMDE.03. 02.002 总酸度 葡萄总酸含量（克每升） M 数 值 型 数 值 WPMDE.03. 02.003 葡萄 PH值 葡萄成
34、熟时汁液的酸碱度 葡萄 ph M 数 值 型 数 值 WPMDE.03. 02.004 多 酚 类 物 质 含 量（花 色苷、单宁） 成熟葡萄果皮中花色苷、单 宁 等多酚类物质的含 量（毫克每克） C 数 值 型 数 值 WPMDE.03.02.005 采收时间 葡萄成熟后进行采收的时间 M 日期型 YYYYMMDD WPMDE.03.02.006 WPMDE.03.02.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 7.4 葡萄酒 酿造 和仓储 环境信息数据元 葡萄酒酿造和仓储环境信息数据元 应符合 表10 、表 11的规定。 表10 酿造场所 环境数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识
35、约束 数据类型 数据值域 WPMDE.04.01.001 酿造车间空气温度 葡萄酒酿造车间或酒窖中的实时空气温度 （摄氏度） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.01.002 酿造车间空气湿度 葡萄酒酿造车间或酒窖中的实时空气湿度 （百分数） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.01.003 酿造车间二氧化碳含 量 葡萄酒酿造车间或酒窖中空气的实时二氧化碳浓度 （百分数） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.01.004 酿造车间环境监测时 间 酿造场所环境数据采集监测的时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.04.01.005 WPMDE.04.01
36、.999 其 他 信息 可扩展数据元 C DB11/T 1284-2015 14 表 11 仓储环境数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.04.02.001 仓储环境空气温度 葡萄酒仓储场所的实时空气温度（摄氏度） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.02.002 仓储环境空气湿度 葡萄酒仓储场所的实时空气湿度（百分数） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.02.003 仓储环境二氧化碳 浓度 葡萄酒仓储场所的实时二氧化碳浓度（百分数） C 数 值 型 数 值 WPMDE.04.02.004 仓储环境监测时间 仓储场所环境数据采集监测
37、的时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.04.02.005 WPMDE.04.02.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 7.5 葡萄酒 酿造 状态信息数据元 葡萄酒酿造状态信息数据元 应 符合 表12的规定。 表 12 葡萄酒发 酵过程 数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.05.01.001 发酵罐号 每个发酵罐的编号 M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.002 汁液温度 葡萄酒发酵过程中汁液的实时温度（摄氏度） M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.003 汁液比重 指 定 温 度 下 葡萄
38、酒发酵过程中汁液的密 度与参 考 温 度 下 水 密 度 的 比 值 汁液相对密度 M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.004 汁液糖度 葡萄酒发酵过程中汁液的总糖含量（克每升） M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.005 汁液酸度 葡萄酒发酵过程中汁液的总酸度（克每升） M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.006 汁液 PH 葡萄酒发酵过程中汁液的酸碱度 M 数 值 型 数 值 DB11/T 1284 2015 15 表 12 葡萄酒发 酵过程 数据元（续） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.05.01.007
39、汁液苹果酸含量 葡萄酒发酵过程中汁液的苹果酸含量（克每升） C 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.008 汁液酒精含量 葡萄酒发酵过程中汁液中酒精的体积百分数（ 百 分数） M 数 值 型 数 值 WPMDE.05.01.009 WPMDE.05.01.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 7.6 葡萄和葡萄酒 履历 信息数据元 葡萄和葡萄酒履历信息数据元应 符合 表13 、 表14 、 表 15、 表16 的规定。 其中， 葡萄品种 、 地 块编 号 、 酒名称、单 瓶 规格 等其 他基本信息数据元 应符合 表2、 表3的规定 ；葡萄 原料成熟度 数据元 应符合 表9 的规定。
40、表 13 葡萄种植 履历 信息元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.06.01.001 定 植 时间 第一年定植葡萄的时间 种植时间 C 日期型 YYYYMMDD WPMDE.06.01.002 定 植地块 第一年定植葡萄的地块编号 种植地块 O 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.003 新 增 种 植 面积 当年新增单个品种的种植面积（公顷或亩） 新增生产面积 O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.004 栽培密度 每公顷定植葡萄的株数/ 定植的株行距 O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.005 栽 植 方 式 葡萄搭
41、建的篱架架式和整形修剪的树形 O 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.006 计 划 单位产量 每公顷每个地块的葡萄计划产量（千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.007 计 划 总 产量 每个地块的葡萄计划总产量（千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.008 实 际 单位产量 每公顷每个地块的葡萄实际产量（千克） C 数 值 型 数 值 DB11/T 1284-2015 16 表 13 葡萄种植 履历 信息元 (续 ) 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.06.01.009 实 际 总 产量 每个地块的葡萄实
42、际总产量（千克） 实际采收量 C 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.010 物 候 期 葡萄各关键生育日期 生育期 C 日期型 YYYYMMDD WPMDE.06.01.011 农 事操作名称 葡萄栽培过程中采取的农事操作的名称 农事名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.012 农 药 名称 葡萄栽培过程中所使用农药名称 农药种类 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.013 肥 料名称 葡萄栽培过程中所使用肥料名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.014 施 用量 葡萄栽培过程中每次使用的农药或肥料的用量 （升每公顷，或千克每公顷） M 数 值
43、型 数 值 WPMDE.06.01.015 灌溉量 葡萄栽培过程中每次灌溉的水量（升每吨） M 数 值 型 数 值 WPMDE.06.01.016 农 事操作时间 葡萄栽培过程中采取农事操作的日期 C 日期型 YYYYMMDD WPMDE.06.01.017 技 术 负责人 负责葡萄栽培技术人员姓名 C 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.018 操作人 实施某一项农事操作人员姓名 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.01.019 WPMDE.06.01.999 其 他 信息 可扩展数据元 C 表 14 葡萄酒 酿造履历 信息数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据
44、类型 数据值域 WPMDE.06.02.001 原料编码 根据原料品种、地块、来源等信息制定的用于识 别不同类型原料的编码 C 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.002 原料等级 根据原料成熟度、颗粒大小、色泽等指标确定的 原料质量等级 C 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.003 原料重量 用于葡萄酒酿造的单个品种总重量（千克） 原料数量 C 数 值 型 数 值 DB11/T 1284 2015 17 表 14 葡萄酒 酿造履历 信息数据元（续） 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMDE.06.02.004 入 罐重量 装入发酵罐的葡萄重量
45、（千克） 入罐数量 M 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.005 入 罐 编 号 装 入 发酵罐的罐标号 O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.006 原 罐 编 号 转 罐 前的发酵罐编号 O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.007 转 罐 编 号 转 罐 后 的 发酵罐编号 O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.008 单 罐 计 划 产酒量 每个发酵罐计划的产酒量（千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.009 单 罐 实 际 产酒量 每个发酵罐的实际产酒量（千克） O 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.010 酿造工艺
46、名称 葡萄酒酿造过程中因酿造工艺所需采取的不同操 作的名称 酿造措施名称/ 酿造操作 名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.011 酿造措施时间 葡萄酒酿造过程中采取不同措施的时间 M 日期时间型 YYYYMMDD WPMDE.06.02.012 持 续 时 长 采 取 不 同 措 施 持 续 的 时间长度（小时）或时间段 C 数 值 型 数 值 WPMDE.06.02.013 酿造辅料名称 葡萄酒酿造过程中加入的辅料名称或种类 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.014 酿造辅料用量 葡萄酒酿造过程中每次加入辅料的数量（克每升 或克每千克） M 数 值 型 数 值 W
47、PMDE.06.02.015 酿造辅料加入时间 葡萄酿造过程中加入辅料的时间 M 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.06.02.016 工 艺 责任人 负责每个工艺环节的酿酒师或技术员 酿酒师 C 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.017 酿造措施操作人 实施某一项措施的人名 酿造措施实施人 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.02.018 WPMDE.06.02.999 其 他 信息 可扩展数据元 C DB11/T 1284-2015 18 表 15 葡萄酒 陈酿 灌装履历 信息数据元 标识符 数据元名称 定义 同义名称标识 约束 数据类型 数据值域 WPMD
48、E.06.03.001 陈 酿 罐号 陈酿罐的编号 M 数 值 型 数 值 WPMDE.06.03.002 陈 酿 措 施 名称 葡萄酒陈酿过程中采取的不同措施的名称 陈酿操作名称/ 陈酿工艺 名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.03.003 陈 酿 措 施 时间 葡萄酒陈酿过程中采取不同措施的时间 M 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.06.03.004 陈 酿 措 施 操作人 陈酿过程中实施某一项措施的人名 陈酿措施实施人 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.03.005 陈 酿 辅 料名称 葡萄酒陈酿过程中加入的辅料名称或种类 M 字符型 自由文本 WP
49、MDE.06.03.006 陈 酿 辅 料 用量 葡萄酒陈酿过程中每次加入辅料的数量（千克） M 数 值 型 数 值 WPMDE.06.03.007 陈 酿 辅 料 加 入 时间 葡萄酒陈酿过程中加入辅料的时间 M 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.06.03.008 添 酒量 每次添酒的数量（升） 满酒量 C 数 值 型 数 值 WPMDE.06.03.009 添 酒 时间 每次添酒的时间 C 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.06.03.010 出 桶 时间 从陈酿桶中导出葡萄酒的时间 灌装时间 M 日期时间型 YYYYMMDDhhmmss WPMDE.06.03.011 桶 号 每个陈酿桶的对应编号 橡木桶号 C 数 值 型 数 值 WPMDE.06.03.012 过 滤 方 式 葡萄酒澄清所采取的过滤方法 C 字符型 自由文本 WPMDE.06.03.013 灌装日期 陈酿后葡萄酒装灌装瓶日期 M 日期型 YYYYMMDD WPMDE.06.03.014 调配品种 葡萄酒陈酿过程中进行酒品调配的品种名称 M 字符型 自由文本 WPMDE.06.03.015 调配品种数量 葡萄酒陈酿过程中每个调配品种的数量（千克
