1、ICS 97.130.20 J 73 备案号 ：58959-2018 DB11 北京市 地 方 标 准 DB11/T 30102018 冷链物流 冷库技术 规范 Cold chain logistics Technical specifications of cold storage 2018 - 04 - 12 发布 2018 - 06 - 01 实施 北 京 市 质 量 技 术 监 督 局 发布DB11/T 30102018 I 目 次 前 言 II 1 范围 . 1 2 规范 性引 用文 件 . 1 3 术语 和定 义 . 1 4 环境 要求 . 2 5 设计 要求 . 2 6 冷库 辅
2、助 设备 . 3 7 温控 系统 . 3 8 安全 管理 . 4 9 运维 . 4 DB11/T 3010 2018 II 前 言 为推进 京津 冀协 同战 略发 展实施 ， 天 津市 商务 委员 会、 北 京市 商务 委员 会、 河北省 商务 厅、 天 津 市 市场和 质量 监督 管理 委员 会、 北京 市质 量技 术监 督 局、 河北 省质 量技 术监 督 局共同 组织 制定 本标 准 ， 在 京津冀 区域 内实 施， 现予 以发布 。 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。 本标准 由北 京市 商务 委员 会提出 并归 口。 本标准 由北 京市 商务 委员 会组织
3、 实施 。 本标准 起草 单位 ： 天 津市 标准化 研究 院、 北京 物流 协会、 河北 省标 准化 研究 院、 天 津市 交通 与 物 流 协会、 天津 交通 职业 学院 、 天津 商业 大学 、 天 津市 广通信 息技 术工 程股 份有 限公司 、 河 北宝 信 物 流 有 限 公司、 中国 仓储 与配 送协 会。 本标准 主要 起草 人： 王强 、孙彩 英、 郑广 远、 梁天 宇、高 玉斌 、王 晓阔 、申 娜娜、 唐梅 、李 长 霞 、 燕翙江 、王 国丰 、林 有来 、黄少 阳、 李丛 芬、 许凤 俭、董 占伟 、李 建卫 、屈 喆园、 宋瑞 英。 DB11/T 30102018
4、1 冷 链物流 冷 库技术 规范 1 范围 本标准 规定 了冷 链物 流冷 库技术 的术 语和 定义 、环 境要求 、设 计要 求、 冷库 辅助设 备、 温控 系 统 、 安全管 理及 运维 要求 。 本标准 适用 于食 品、 农产 品的温 控场 所。 2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日 期的引 用文 件， 仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。 凡是不 注日 期的 引用 文件 ，其最 新版 本（ 包括 所有 的修改 单） 适用 于本 文件 。 GB/T 2934 联运 通用 平托 盘主要 尺寸 及公 差 GB/T 18517 201
5、2 制冷 术语 GB/T 28009 2011 冷库 安全规 程 GB/T 30134 2013 冷库 管理规 范 GB 50072 2010 冷 库设 计规范 DB11/T 3017 低温 食品 冷 链物流 履历 追溯 管理 规范 3 术语和 定义 GB/T 18517 2012、GB/T 30134 2013界 定的 以及 下 列术语 和定 义适 用于 本 文 件。为 了便 于使 用， 以下重 复列 出了GB/T 18517 2012中 的某 些术 语和 定 义。 3.1 冷库 cold store 采用人 工制 冷降 温并 具有 保冷功 能的 仓储 用建 筑物 ，包括 库房 、制 冷机
6、房、 变配电 间等 。 GB/T 185172012 ，定 义5.3.1 3.2 冷冻库 freezing room 具有维 持货物 温 度于-18 以下能 力的 储存 库。 3.3 冷藏库 chilling room 具有维 持 货 物温 度于 冻结 点以上 至7 以 下能 力的 储 存库。 3.4 装卸作 业区 dock area DB11/T 3010 2018 2 将 装 载 于货 柜 车内 的 低温货 物 移 入仓 储 中心 或 从仓储 中 心 内 的 低 温货 物 装载至 货 柜 车内 等 作业 的 场所， 温度 不高 于15 。 4 环境要 求 应符合GB 50072 2010
7、中4.1.1的 要求 。 5 设计要 求 5.1 冷库结 构 冷库的 构造 应符 合GB 50072 2010中第5章 的要 求。 5.2 墙壁、 天花 板、 地板 5.2.1 冷库应 铺设 墙壁 保温 层、 天花板 保温 层、 地板 保温 层，保 温层 应有 一定 厚度 ，外侧 不应 结露 ， 材料应 符合 相关 标准 要求 。 5.2.2 冷库的 墙壁 及天 花板 应使 用平滑 、不 透水 的材 质制 作，且 易于 清洁 或消 毒。 5.2.3 其他墙 壁、 天花 板、 地板 设计要 求应 符 合GB 50072 2010 第4 章 的要 求。 5.3 冷库门 5.3.1 装卸货 滑升 门
8、应 有隔 热设 备(如 遮蔽 蓬、 塑料 门帘 、 快速卷 门、 空气 幕等) 。 5.3.2 应保持 常闭 状态 ，开 启应 有监视 与警 示功 能。 5.3.3 应有应 急内 开门锁 装 置并 有标识 及紧 急报 警器 。 5.3.4 冷库门 外壁 不应 结露 或结 霜。 5.3.5 冷库低 温作 业区 传输 设备 出入口 应有 隔热 设备 。 5.3.6 其他库 门要 求应 符 合 GB 50072 2010 第4 章 的要 求 。 5.4 照明设 施 5.4.1 应采用 低温 、防 潮、 节能 的材料 。 5.4.2 应具有 安全 防爆 的功 能。 5.4.3 冷库内 应具 有 可 快
9、速 点亮 的节能 照明 灯具 ， 冷 库地 面范围 应具 有 100Lux 以 上 的照度 ， 作 业场 所 照明宜 在200Lux 以 上。 5.5 通道 冷库内 应有 合理 的通 道。 5.6 预冷间 冷库应 设置 预冷 间。 5.7 理货区 5.7.1 理 货作 业区 应有 足够 的空 间供人 员理 货、 货物 码放 及搬运 等作 业。 5.7.2 低温货 物理 货应 在 15 以 下作业 区进 行。 5.8 装卸作 业区 DB11/T 30102018 3 5.8.1 冷库应 设 置15 以 下的 封 闭式站 台及 低温 穿堂 。 5.8.2 装卸作 业区 应根 据运 输车 辆的高 度
10、及 宽度 的需 要设 置装卸 货调 整设 备。 5.8.3 装卸货 出入 口应 安装 作业 区保温 门。 5.8.4 应安装 气密 式门 封。 5.9 叉车 叉车应 使用 电瓶 车， 应设 置 独立的 叉车 充电 区， 充电 应 在封闭 空间 内进 行 ， 叉车 应 在指定 区域 存放 。 6 冷库辅 助设备 6.1 货架 6.1.1 冷库应 使用 货架 ，其 高度 与冷库 高度 相匹 配。 6.1.2 货架排 列不 应影 响到 库内 冷风循 环。 6.1.3 应安装 相应 的防 撞设 施。 6.2 托盘 6.2.1 应符 合GB/T 2934 的 要求 ，优先 采 用1200mm 1000m
11、m 规 格的 标准 托盘 。 6.2.2 应采用 坚固 耐用 并易 于清 洗的材 质。 6.3 搬运设 备 6.3.1 搬运设 备应 无毒 、无 害、 无异味 、无 污染 ，符 合相 关食品 卫生 要求 。 6.3.2 搬运设 备的 材质 应不 吸水 、防锈 、易 清洗 且不 藏污 纳垢。 6.3.3 搬运设 备应 能在 低温 环境 下正常 运行 。 7 温控系 统 7.1 制冷系 统 7.1.1 冷库应 配置 温度 控制 系统 。 7.1.2 冷库内 温度 应均 衡， 空气 温度的 变动 幅度 应 在 2 以内。 7.1.3 储存冷 藏果 蔬应 具备 相应 通风条 件。 7.1.4 冷库的
12、送风 系统 应具 备空 气循环 功能 。 7.1.5 其他要 求应 符 合GB 50072 2010 中 6.3 的规 定。 7.2 温湿度 测定 装置 7.2.1 安装位 置 温湿度 测定 装置 安装 位置 应符合 下列 要求 ： 冷风机 回液 管侧 ，冷 风机 下方 200mm 出风 口处 ； 冷风机 回液 管侧 ，冷 风机 下方 200mm 回风 口处 ； 冷库门 距离 顶部 中间 位置 ，距离 墙 壁 100mm150mm 处； 每600 对 角线 焦点 为中 心，距 离顶 部 200mm 处。 7.2.2 温度仪 器的 精度 不应 低于 0.5% ；湿 度仪 器的 精度 范围不 应低
13、 于3%RH 。 DB11/T 3010 2018 4 7.2.3 温湿度 测定 装置 应连 续采 集数据 ，24h 不 间断 自动 记录温 湿度 变动 并保 存温 湿度记 录二 年以 上。 7.2.4 温湿度 测定 、监 控等 装置 应定期 维护 、校 准。 7.3 自动报 警系 统 7.3.1 冷库应 安装 温度 异常 自动 报警系 统， 并按 要求 持续 记录。 7.3.2 制冷设 备发 生故 障或 温度 异常时 ，应 由专 业人 员维 修或处 理。 7.4 供电设 施 冷库应 备有 紧急 供电 设施 ，当停 电状 况发 生时 ，紧 急供电 设施 应能 保证 冷库 的正常 运作 。 8
14、安全管 理 8.1 人员安 全 8.1.1 冷库应 安装 出入 库报 警系 统。 8.1.2 冷库应 安装 作业 指示 灯、 逃生装 置。 8.1.3 特种作 业人 员应 持证 上岗 ，应熟 悉冷 库使 用的 制冷 介质成 分及 毒性 程度 ，当 制冷系 统泄 漏时 应 立即采 取应 对措 施。 8.1.4 冷库内 作业 人员 应配 备照 明设备 及 防 寒等 劳动 保护 用品。 8.2 库房安 全 8.2.1 库房内 不应 存放 有毒 、有 害、腐 烂变 质货 物或 其他 易燃、 易爆 、违 禁品 等。 8.2.2 搬运设 备停 用时 ，应 放在 规定的 位置 ，并 将货 叉降 至最低 位置
15、 。 8.2.3 托盘应 平放 或整 齐码 放， 不应直 立或 靠壁 斜放 。 8.2.4 厂房、 机电 设备 应定 期检 查、维 护并 做好 记录 。 8.2.5 使用的 制冷 系统 可能 对人 体有害 时， 应有 警示 标识 。 8.2.6 厂区内 安装 限速 标识 ，运 输车辆 的行 驶速 度不 应超 过 15km/h 。 8.2.7 冷库出 入口 与主 要通 道应 安装视 频监 控设 备。 8.2.8 电气、 消防 、制 冷系 统等 其他安 全要 求， 应符 合 GB/T 28009 和 GB/T 30134 的规定 。 8.2.9 其他要 求应 符 合GB/T 28009 2011
16、第 10 章的 规定 。 8.3 应急 8.3.1 应制定 消防 、安 全生 产等 应急预 案。 8.3.2 应定期 进行 应急 演练 并记 录。 9 运维 9.1 使用要 求 9.1.1 冷库应 定期 清洁 与消 毒， 并记录 。 9.1.2 库房发 现冰 、霜 、凝 结水 时，应 尽快 清除 。 9.1.3 应每天 检查 库门 功能 是否 正常， 并记 录。 DB11/T 30102018 5 9.2 货物存 放 9.2.1 入库货 物应 先进 行检 验。 9.2.2 未达到 预冷 要求 的货 物不 应直接 入库 。 9.2.3 货物的 存放 不应 置于 人员 进出频 繁的 区域 。 9.
17、2.4 货物应 按照 其性 质分 区码 放，并 采取 措施 避免 交叉 污染。 9.2.5 低温货 物应 按原 材料 、半 成品及 成品 分别 设置 或予 以适当 隔离 ，并 留有 足够 的空间 供搬 运。 9.2.6 冷库内 货物 应分 类储 放在 托盘、 货架 上或 采用 其他 有效的 保管 措施 ，不 应直 接码放 在地 面， 并 保持整 洁及 良好 通风 。 9.2.7 库房内 货物 堆码 应稳 固整 齐，不 应 影 响库 内的 气流 循环 和 货物 进出 。 9.2.8 仓库应 有存 量记 录， 货物 出入库 应有 记录 ， 内 容应 包括但 不限 于： 货物 名称 、 规格 、 加 工批 号 、 保质期 、出 入库 时间 、地 点、对 象、 数量 等； 各项 记录保 存期 限应 符 合DB11/T 3017 的 要求 。 9.2.9 出库应 按照 “货 物先 进先 出”和 “货 物保 质期 先到 先出” 的原 则， 并进 行记 录。 9.2.10 应定期 检查 货物 质量 ，及 时清除 变质 和过 期货 物。 _
