1、ICS 67.180.10 B 47 备案号：20909-2007 北京市地方标准 DB DB11/T 481 2007 蜂蜜生产技术规范 Technical specification of honey production 2007-06-01发布 2007-09-01实施 北京市质量技术监督局发布DB11/T 4812007 I 前 言 本标准由北京市园林绿化局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会果林分会归口。 本标准起草单位：北京市蚕业蜂业管理站、北京市蜂业公司。 本标准主要起草人：刘进祖、吴忠高、张永贵、杜宏业、孙华彬、时峰、韩振和。 DB11/T 4812007 1 蜂蜜生产
2、技术规范 1 范围 本标准规定了原料蜂蜜的生产条件、培育适龄采集蜂、采蜜群组织及管理、生产期蜂群管理、取蜜 原则、取蜜前的准备、取蜜步骤、蜜蜂病虫害防治及包装、标志 、贮存和 运输等。 本标准适用于 北京地区 原料蜂蜜的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中 的条款通过 本标准的 引用而成为本标准的条 款。凡是注日期的 引用文件 ，其随后所有 的修改单 （不 包括勘误 的 内容）或修订版均不适 用于 本标准，然而，鼓励根据 本标准 达成协议 的 各方研 究是否可使用这些文 件的最新版 本。凡是不注日 期的 引用文件，其最新版 本适用于 本标准。 GB 15204 食品容器、包装材 料用偏氯乙烯
3、- 氯乙烯共聚树脂卫 生标准 GB 16331 食品 包装材 料用尼龙 6树脂卫 生标准 GB 16332 食品 包装材 料用尼龙成型品卫 生标准 GB/T 19168 蜜蜂病虫害 综合防治规 范 GH/T 1015 蜂蜜包装 钢桶 NY/T 5139 无 公害 食品 蜜蜂 饲养管理准则 3 术语和定义 下列术语和定 义 适 用于 本标准。 3.1 蜂蜜 honey 蜜蜂采集植物 的 花 蜜、分泌物或 蜜 露，与 自身的分 泌物 结 合后， 经充分酿造 而成的 天然甜物 质。 3.2 适龄采集蜂 forager of proper age 器官及功能 适合出巢 采集的工 蜂。 3.3 蜜源植物
4、 nectar 供蜜蜂采集 花蜜或蜜 露的植物 。 3.4 摇蜜机 extractor 利用离心作 用分离蜂蜜的机具 。 3.5 采蜜群 colonies for honey-getting 生产蜂蜜的蜂群，又叫 生产群。 3.6 工蜂 worker 生殖器官发 育不完全 的雌性蜂。由蜂王 产在工蜂 房内 的受精卵发 育而成， 具2倍染色体 。 3.7 流蜜期 period of secreting-honey 外界有1种或 多种主要蜜 源 植物 开花，蜂群 能 生产 大量 蜂蜜的时期。 3.8 DB11/T 4812007 2 主副群 principal and subordinate be
5、e colonies 群势强弱不 同的蜂群 并列放置 ，主群即 生产群， 副群 即辅助繁殖 群。 4 生产条件 4.1 蜂群 采蜜群强壮 ，有足量 、健康的适龄采集蜂。 4.2 蜜源 蜂场半径3km 范围内有 集中、成 片的蜜源 植物并处 于流 蜜期。 4.3 工具 郎氏标准蜂 箱、割蜜 刀、巢础 、巢脾、 摇蜜机和 贮蜜 容器等。 4.4 蜂场环境 应符合NY/T 5139的环境要 求。 4.5 人员 身体健康、 没有传染 病, 每年至少体检1 次，体检 合格 后方可从事 生产蜂蜜。 5 培育适龄采集蜂 5.1 时间 在当地主要蜜 源 植物 流蜜前45d 左右开始 培育适龄采集蜂。 5.2
6、奖励饲喂 蜜、粉源不 充足时进 行奖励饲 喂。 5.3 保温和遮荫 早春气温低 于14时 做好蜂群 保温， 气温 高 于 30时 ， 做好蜂群遮荫；气温 高于35 时， 给蜂群 洒 水 ， 散热降温 。 6 采蜜群组织及管理 6.1 双箱体组织及管理 6.1.1 组织时间 流蜜前10d 15d组织采蜜群。 6.1.2 繁殖区巢脾的组织 6.1.2.1 即将出房的 封盖子、 卵虫脾、 花粉脾放在 底 箱 里， 蜜蜂 较密集的蜂群可再加 1张 空脾 ， 子 脾 居 中，粉脾 靠边。 6.1.2.2 底箱上面放 隔王板， 把蜂王隔 在巢箱内 产卵作为 繁殖 区，繁殖区 一般放 78 张脾。 6.1.
7、3 贮蜜区巢脾的组织 6.1.3.1 隔王板上面 放空继箱 ，作为贮 蜜区。 6.1.3.2 贮蜜区宜放 刚封盖的 子脾和空 脾。蜂群较强、蜜蜂较密 集的子脾 和空脾相间排列； 蜂群 较弱， 蜜蜂较稀疏 的子脾集 中摆放， 子脾放中 间， 空脾放 两边 。 放脾数量 根据群 势决定， 以保持蜂 脾相称或 脾 少于蜂。 6.2 主副群组织及管理 6.2.1 双王群组织主 副 群： 把双王群 中产卵力较差的 1只蜂 王及几张巢脾 ， 在流 蜜期前提 到另一个 蜂 箱里，作为 副群，原群 就 是 主群。 6.2.2 单王强群组织主副群： 从 较 强的 继 箱 中连 蜂提出 2张 正出房的封盖子脾和
8、1张粉蜜 脾，介绍入 新 蜂 王 组 成新 分群， 作为该继 箱群的副 群。 6.2.3 离主要采蜜期 1个月左右 ， 把副 群的卵 虫脾补给 主群 ，把主群的 将出完房 的封盖子 脾或空脾 调 给副群。 DB11/T 4812007 3 6.2.4 离主要采蜜期 10d15d，用副 群的封盖子 脾 补 充主群。 6.2.5 主要采蜜期开始 后，把并列 在主群旁边 的副群搬走 ，使其外勤蜂归入 主群，增加 主群的外勤 蜂 数，集中采蜜。 6.3 双王群组织及管理 6.3.1 蜂箱正中间安上闸板 ，把巢箱 分成左右两室，每 室养 1只蜂王。 6.3.2 在巢箱和继箱加隔 王 板 ， 把蜂 王 限
9、制在巢箱里活动 和产 卵 ，成为产卵 区；继箱供 给工蜂栖附 、 产浆、贮蜜和育子出 房，成为 生产区。 6.3.3 需要蜂王产卵时 ，把产卵区 的大子脾提 到生产区， 把正 在 出 房 的 封盖子 脾 或 空 脾加到产卵区 让 蜂王产卵。 6.3.4 不需要蜂王 产卵时， 产卵区的 每个室保持 3 4张 子脾 ， 生产区 只留 1张 子脾或不 留子脾。 7 生产期蜂群管理 7.1 流蜜期补充 蛹脾延续 群势，流 蜜期后促 王繁殖以 恢复 群势。 7.2 在蜜源植物流蜜期 间 ， 组织 强群取蜜 ，弱群繁殖 ；新 王群取蜜，老王 群繁殖；单 王群生产 ，双王 群繁殖。将 弱群里正 出房的子 脾
10、补给生产群以维 持强 群。 7.3 适当控制生产群卵虫的 数 量 ，以 解 决 生产 与 繁殖 的矛盾 。 7.4 采取措施预 防分蜂热 ，注意通 风和遮荫 ，保持蜜蜂采集 积极性。 8 取蜜原则 8.1 蜜脾 1/3封盖 时取蜜。 8.2 采收时间在 上午进行 ，在蜂群 大量进新 蜜前停止 。 8.3 只取生产区 的蜜，不 取繁殖区 的蜜，特别 是 幼 虫脾 上的蜜。 8.4 流蜜后期， 做到少摇 或不摇， 留足巢内饲 料。 9 取蜜前的准备 9.1 取蜜房屋或其 他 场 所清扫干净 、地面潮湿 无 灰尘 、无 蚊蝇。 9.2 取蜜人员操 作前洗手消毒，取蜜 用 具 和盛 蜜 容器 要清洗
11、、 消毒并 晾干。 10 取蜜步骤 10.1 脱蜂 抖落巢脾上 的蜜蜂。 10.2 切割蜜盖 割掉已封盖 蜂蜜巢房 的蜡盖。 10.3 分离蜂蜜 用摇蜜机把 巢房内的蜂蜜分离 出来。 10.4 分离蜂蜜后 的处理 10.4.1 在摇蜜机出口 处 安 放一个双层 过滤器， 把过滤后 的蜂蜜 放在大口 桶内澄清 ， 24h后， 当蜡屑和 泡沫均浮在 上面后， 把上层的 杂质去掉 ，然后将 纯净 的蜂蜜装入 包装桶内 。 10.4.2 盛装不要过 满，留有 20%左右 的空隙， 以防转运 时震荡 及 受 热 外溢 。 11 蜜蜂病虫害 的防治 按照GB/T 19168 执行。 12 包装 DB11/
12、T 4812007 4 12.1 包装材料符 合 GB 15204、 GB 16331、 GB 16332的 无 毒塑料桶、 符合 GH/T 1015专 用蜂蜜包装 钢 桶，或用陶瓷缸、坛 ，但应保持密封。 不应使用 镀锌 桶、油桶、化 工 桶 和涂 料 脱落 的铁桶。 12.2 包装容器使用 前 清洗 、消毒、 晾干。 12.3 包装场地清洁 卫 生 ，并 远 离 污染源。 13 标志 盛蜜容器上 应贴挂标 签， 标志内容 包 括 蜂场 名 称 、 场主 姓名、蜂蜜 品种、 毛重 、 皮重、 净重 、产 地 和生产日期。 14 贮存 14.1 在阴凉、干 燥、通风 处和清洁 卫生、无 毒、无异味 的地方贮存。 14.2 不得与有异味 、 有 毒、 有 害、 有腐蚀性 和可能产生 污染 的 物品同处 贮存。 15 运输 15.1 运输前检查 蜂蜜包装 容器有无 渗漏，标 签是否完 整清 楚。 15.2 运输工具干净 无 污 染，不 得 与有异味 、 有毒 、 有 腐蚀性 、 放射性 和可能发 生污染的 物品同 装混运。 15.3 运输过程中 要遮荫， 避免高温 、日晒、 雨淋。
