1、了可j匕DB13省地方标准DB13/I 540-2004优质甜樱桃2004-3-29发布2004-3-29实施河北省质量技术监督局发布DB13/T54闭一召以润优质甜樱桃范围本标准规定了甜樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存内容。本标准适用于河北省甜樱桃的果实收购与销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GH/T 88
2、55一RII新鲜水果和蔬菜的取样方法GH/T 12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射法GH/T 6194一S4:T.水果、蔬莱可溶性搪测定方法GB/T 12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GH/T 6159一T1T:水果、蔬菜中维生素C含量测定方法(2一6一二抓靛酚的滴定法)GH/T 7718一iiSl!食品标签通用标准GH 18406. 2农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1洁净无任何可见化学药品残留或其它附着物。3.2机械伤由于外力机械作用，产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。3. 3磨伤指在风的作用下，果实与叶
3、片或果实与果实磨擦所产生的痕迹。3. 4日灼果实受到强烈日照形成的损伤.果实阳面出现变色斑块。3.5容许度容许不符合本级质量的限制。3. 6发育良好指果实自然生长发育成应有的形状、大小、色泽和风味。3.7采收成熟度指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。3.B食用成熟度指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3. 9整齐度指果实大小的均匀程度。3. 10败育果指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部的非正常发育的小果或残迹。DB13/吸抖0.佗0043.11崎形果指外观有不正常的明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。4果实质且要求甜樱桃果实质量和大刁、的
4、等级指标见表1。表1甜樱桃果实质t、大小等级指标项目等级特等一等二等基本要求!课粒完整，发育良好.新鲜洁净.有光泽;果柄完整新鲜.果实无机械伤、无日灼伤;无病果，无虫果，无不正常外来水分.无异常气味和滋味，具有采收成熟度或食用成熟度，整齐度好，无畸形果，卫生指标特合GB18406.2的要求。单果重(平均单果重x!10%)卜单果重、(1士10%)(平均含量、110%)平均含量x(1土10肠)(平均含量x90肠)色泽具有本品种成熟时应有的色泽具有本品种成熟时应有色泽的3/4以上具有本品种成熟时应有色泽的1月以L一一一门果面一缺陷l一丽一不允许不允许允许轻微雹伤1处一丽矿nullnull一不允许不允
5、许梗洼允许风干裂口1处磨伤不允许允许轻微磨伤1处允许轻微磨伤2处主要品种的果实性状参照附录A二5安全要求甜樱桃果实安全要求应符合GB18406.6检验方法6.1外观指标检验6，1.1百粒重、平均单果重随机抽取1加粒果实用最大称量1以刃9均单果重6.，.2果实形状、色泽通过目测鉴定。6.2尸在品质指标检验6.2.1果实肉质、风味通过品尝鉴定二6.2.2果肉色泽、粘离核通过目测鉴定。6.3理化指标检验6.3.1可溶性固形物按GB/rl2295一1990进行。6.3.2可溶性糖。，.2的要求。感量为0.19的天平称取的总重为百粒重，其平均值为平DB13/7540-,2004按GH/T6194一198
6、6进行。6.3.3可滴定酸按GH/T12293一1990进行。6. 3. 4维生素C按GB/T6159一1986进行。6. 3. 5据酸比计算公式:糖酸比=可溶性糖/可滴定酸6. 3. 6可食率将抽取的100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式:可食率=【(100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重x 100%6.3.7容许度计算公式:容许度=(不符合本级质量的果重/检验的总果重)x 100907等级判定规则7. 1检验批次同一等级、一次销售的甜樱桃为一个批次。7.2抽样在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0一加件为一批时，抽取样本2件;30 -
7、50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时.从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。7. 3验收容许度特等果的容许度为390;一等果的容许度为690:二等果的容许度为990。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下一个等级要求.且在下一个等级的容许度范围之内。e包装与标志包装容器与标志必须清洁卫生、干燥无异味，应有透气孔、坚实耐压、完整牢固，无破损、无水湿、无尖突、无污染、易分解、内外光滑。包装可采用纸箱、木箱等容器，且规格不宜过大。具体大小根据市场要求而定口包装标志符合GH771 B一1994规定。要求外包装有标志，标志内容应容易理解.文
8、字简明，图案醒目。荃本内容包括产品名称、品种名称、商标、等级、毛冤、净重、产地或企业名称、包装日期、质检人员。9运输与贮存甜樱桃采收后.立即按标准规定的质量进行分级、包装和运输贮藏。运输过程中轻拿轻放，快装快运，严禁烈日曝晒、雨淋。常温下超过24小时应采取冷藏措施。包装箱或包装盒内的果实要比较紧密，振动时互相之间不会擦伤。存放时，批次等级要分清，码放整齐。环境要求清洁.通风良好。严禁与有毒有异味的有害物品混装混运。可贮藏在0一4的冷库中。D川3/1卜物一卫004附录A(资料性附录)主要樱桃品种果实性状项目品种红灯一一毓蔽，红樱桃萨米脱斯坦拉拉宾斯那翁佐滕锦单果重(9)8.07.07_58.58
9、.56.05.05.0形状扁圆形圆形心形阔心形心形长心形扁圆形扁圆形底色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色彩色紫红艳红鲜红鲜红鲜红鲜红红晕红晕果皮厚度l较厚薄较厚较厚较厚较厚薄薄果肉质地较硬软较硬较硬较硬较硬软软果肉色泽厂紫红黄粉红粉红粉红粉红黄黄果汁多少多多r多较多较多中多多多果汁颜色紫红淡黄一粉红-粉红粉红粉红淡黄淡黄甜酸度一甜甜甜适中适中中中等甜酸粘离核门一半离离r一属半离粘离半离枯着色面积(%) 100一60!00 90l1oo.oo-一一es20r一一20缝合线1不明显刁月明显一采丽1明显不明显凸出不明显较明显可食率(%)I909092一92898585-一一，可溶性固形物含量(%)一，7.2!1一-一一14.6-一一一16.715.313，011.118_7可溶性糖(%)9.10685一10.07.207.90!8.05.809.10可“、定酸一(%)一l8I1一!.l0_8().89)一一0.94!。一1.()70.88l1.02V。(m盯kg)l-一-一一15.4一6.67.0810.1215.48.365_727.48
