1、ICS 65.150B 51DB13河 北 省 地 方 标准DB13/T 1027-2009无公害食品 杂色蛤2009-03-09发布2009-03-24实施河AL省质量技术监督局发布DB13/T 1027-2009月q胃本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准起草单位:河北农业大学海洋学院。本标准主要起草人:齐凤生、高晓莉、罗胡英、李维国、赵丽君、张海莲。DB13/T 1027-2009无公害食品 杂色蛤1范围本标准规定了无公害杂色蛤(Ruditapes philippinarum)产品的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输与保鲜。本标准适用于无公害鲜活杂色蛤。r:规范性引用文件下
2、列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.1食品卫生微生物学检验 总则GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12
3、食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中锡的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.123食品中铬的测定GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN/T 1996-2007贝类中腹泻性贝类毒素检验方法 酶联免疫吸附法SN 0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3要求3.1感官及规格要求感官及规格要求见表1a表1感官及规格要求项目要求外观贝壳表面无畸形、破碎，无附着物活力离水时双壳闭
4、合有力或可以自主开合气味无异味组织形态肌肉组织致密有弹性，色泽光亮水煮试验具有杂色蛤特有的鲜味和口感，无异味壳长:3.OcmDB13/T 1027-20093.2微生物指标杂色蛤的微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数，个境落1扩大肠菌群，个/100克- 300致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌)不得检出3.3安全指标3.3.1有毒、有害物质的限量有毒、有害物质的限量见表30表3有毒、有害物质最高限量项目指标汞(以Hg计)，mg/kg鉴1.0无机砷(以A。计)，mg/kg簇1.0铅(以Pb计)，mg/kg续0.5锡(以Cd计)，mg/kg城0.5铬(以Cr计)，mg/kg感2.
5、0多氯联苯(PCBs)，mg/kg蛋0.2麻痹性贝类毒素(PSP ), mg/kg落0.08腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出土霉素(林g/kg)蕊100磺胺类(卜g/kg )落1003.3.2氯霉素、吠喃类等国家禁用药品不得检出。4试验方法4.，规格检验用刻度尺(精度1 mm)测量样品的壳长，并记数。4.2感官检验4.2.1将样品放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，用肉眼观察外观、活力和组织形态，并嗅其是否有异味。4.2.2水煮试验:在洁净容器中加人饮用水，加热至沸腾，加人250 g样品后加盖煮熟，开盖闻气味，品尝肉质。4.3微生物及安全指标检验4.3.1样品制备取500 g杂色蛤肉
6、立即用绞肉机绞碎至糜状，绞肉机的孔径应在1.3 mm-3 mm之间。也可使用组织捣碎机打碎至糜状。4.3.2无机砷的测定按GB/T 5009.11执行。4.3.3铅的测定按GB/T 5009.12执行。4.3.4镐的测定DB 13/T 1027-2009按GB/T 5009.15执行。4.3.5总汞的测定按GB/T 5009.17执行。4.3.6铬的测定按GB/T 5009.123执行。4.3.7多氯联苯PCBs)的测定按GB/T 5009.190执行。4.3.8麻痹性贝类毒素的测定按SN 0352执行。4.3.9腹泻性贝类毒素的测定按SN/T 1996-2007执行。4.3.10菌落总数检验
7、按GB/T 4789.2执行。4.3.11大肠菌群检验按GB/T 4789.3执行。4.3.12沙门氏菌检验按GB/T 4789.4执行。4.3.13副溶血性弧菌检验按GB/T 4789.7执行。4.3.14土霉素的测定按SC/T 3015执行。4.3.15磺胺类的测定按SN 0208执行。4.3.16氯粤素的测定按SC/T 3018执行。5检验规则5.，组批规则产地检验以同一养殖厂(场)、相同养殖条件并同时收获的产品为一检验批;销地和市场检验以同一批产品为一检验批。5.2抽样方法5.2.1感官及规格检验的样品随机抽取，每批次至少取样3次，每次不少于50只。5.2.2杂色蛤随机取样量见表405
8、.2.3用于微生物检验样品的抽取应符合GB/T 4789.1的规定要求。表4杂色蛤取样量批量p(kg)取样量(kg)p鉴1 00021 000p-500055000P- 10 00010p-, 10000155.3检验分类检验分为出厂(场)检验和型式检验。DB13/T 1027-20095.3.1出厂【场)检验出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官及规格要求。5.3.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本部分规定的全部项目。a)新建养殖场养殖的杂色蛤;b)杂色蛤产地环境发生变化，可能影响杂色蛤质量时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)正常生产时，每年至
9、少一次。5.4判定规则5.4.1感官及规格检验检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.4.2安全卫生指标微生物及安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6包装、标志、运输6.1包装运输包装应用麻袋、塑料编织袋、塑料周转箱等坚固、洁净、无毒的器具包装。袋箱口扎紧，袋箱内不留空间。6.2标志标志应符合无公害农产品相关规定，每批产品应有标签，标明产品的名称、规格、净重、产地、生产者及出厂日期。6.3运输宜在39C -10低温条件下运输。运输工具应清洁卫生、无污染，长途运输应采用保温车或保温箱，短途运输应避免日晒、雨淋。不应与有毒有害物质混运.不应重物挤压。
