1、B31DB1309河 北 省 沧 州 市 地 方 标准DB 1309/ T57-2003无公害食品沧州冬枣2003一12-18发布2003一12-18实施沧州市质量技术监督局发布DB 1309/T57-2003刚青本标准由沧州市林业局提出。本标准由沧州市林业局、沧州市质量技术监督局、沧州市科技局联合起草。本标准主要起草人:刘博生、赵俊安、肖家良、孙玉柱、陈健、穆跃军、韩金德、胡尚强、孙树龙、韩会智、胡富香。本标准于2003年12月18日首次发布。DB1309/T57一003无公害食品 沧州冬枣习 范围本标准规定了无公害食品沧州冬枣(以下简称冬枣)的术语和定义、分类和分级、质量要求、试验方法及检
2、验规则、包装、标志、运输和贮运。本标准适用于沧州辖区内无公害冬枣的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达到协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 18406.2-2001农产品安全质量 无公害水果安全要求。GB/T 8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法。GB/T 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定。GB/T 12392-1990食物营养成分测定法 蔬菜、水果及其
3、制品中总抗坏血酸的测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1沧州冬枣用沧州传统冬枣品种群或由此选育的无性系，在沧州行政区域内生产且符合本标准的冬枣果实。3.2无公害沧州冬枣指按DB 13091T57 2003(无公害食品沧州冬枣生产技术规程)生产且有毒有害物质种类及含量控制在GB 18406.2-2001标准范围内的沧州冬枣。3.3果实完整良好果实形态完整，无病斑、虫斑及腐烂，无机械损伤。3.4果面洁净果实表面无泥土、灰尘、污垢、药物残留及其它附着物.3.5异味果实因变质、接触其它物质或吸收外界的不良气体而产生的不正常的气味和滋味。3.6无不正常外来水分(浮水)不能有表面水湿果。但
4、果实从冷库或冷藏车内移出时，果皮表面允许因温度差异而带轻微凝结水。3.7精细采摘用适当的设备或手工细心采摘，不伤害果柄。3.8充分成熟果实自然地长成该品种应有大小、形状、颜色和风味。3.9脆熟期果面转红或接近全部转红，果肉质地细嫩酥脆，汁液增多，果皮变厚，果肉呈绿白色。3.10色泽具有沧州冬枣果实成熟时果皮应具有的颜色和光泽.3.11单果重单个果实的重量，以克(9)计.3.12机械损伤果实在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，或挤压，伤及果面或果肉而造成的损伤。DB1309/T57-20033.13病虫果率由生物源病虫为害造成的病虫果重量(或个数)占被检验总重量(或总个数)的百分数。3.14
5、浆枣果实由于受到病虫为害、机械损伤或无氧呼吸、乙醇发酵造成的果实溃烂称为浆枣。3.15裂果冬枣果实由于阴天降雨、温差或缺素造成的果皮破裂。3.16果形端正果实均匀对称，符合本品种应有的形状。3.17可溶性固形物指果肉中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素等物质的总和。3.18串等果(串等级果)在某一等级果实中混入的低于或高于该等级的果实。3.19容许度因枣果在采后分级中可能存在疏忽或误差，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。4分级(等级)按果实大小和其它质量指标将果实分为特等、一等和二等。未被归入以上等级的果实为等外果
6、。5质量要求5.1冬枣等级质量冬枣等级质量应符合表I要求。.表1:冬枣等级质量指标项目特等I一 一等二等基本要求果形端正端正比较端正病虫果率(%)16妻12955.2冬枣内在质量要求5.2.1可溶性固形物含量以可食部分计)30%.5.2.2维生素C含量DB 1309/T57-2003以可食部分计)300mg/100克。5.3冬枣安全质量要求应符合GB 18406.2-2001中第4章的要求。6试验方法及检验规则6.1等级检验规则6.1.1检验批次田间:同品种品系、同地片、同一生产技术方式、同期采收的果实每5公顷为一个检验批次;市场:以同一产区、同等级、同一产品一个运输单位或出售的枣果作为一个检
7、验批次。田间不足5公顷或市场不足一个运输单位以一个检验批次计算。6.1.2抽样6.1.2.1抽样批次及部位按GB / T8855规定执行。即以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。6.1.2.2抽样数量100件(一个基本包装单位称为一件，下同)以内抽取5件;超过11-11件以后，每增加100件增加I件抽样量。分散零担枣果可在装果容器的上、下、中各部位随机抽取，样品数量不少于100个枣果。如遇特殊情况，需扩大检验范围时，可适当增加抽样数量。6.1.3容许度6.1.3.1等级内的串等容许度允许的串等果，只能是邻级果。
8、6.1.3.2容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算。6.1.3.3容许度规定的百分率一般以重量为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。6.1.3.4验收的规定(a)特等果可有不超过5%的一等果。(b)一等果可有不超过10%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过5%o(C)二等果可有不超过15%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过8%06.1.3.5单果重差异规定邻级范围的果实不得超过10%，且整批果实不得有显著的大小差异。6.1.4等级确定不符合本等级品质规格指标，并超出容许度规定范围的按实际品质确定。6.2等级规格检验6.2.1检验程序将抽取的样
9、品称重后，逐件摆放在检验台上，按本标准规定包装重量的10%检出不合格果、病虫果、浆烂果、裂果，以件为单位，分项记录。每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批枣果的品质等级。6.2.2操作和评定6.2.2.1冬枣外观和成熟度由感官鉴定。6.2.2.2单果重和串等果率用天平(感量为O.Ig)测定。每件抽取果数不少于30个，计算平均单果重和串等果率。6.2.2.3果面的自然和机械损伤一般由目测决定，仲裁检验应用量具测定。6.2.2.4冬枣外观检验DB 1309/T57-2003有病虫害症状或外观尚未发现异常而对果实内部有怀疑者，均应抽取样果，进行切剖检验。6.2.2.5复合缺陷同一个果实上兼有二项
10、或二项以上不同缺陷及损伤项目时，只记录对品质影响较重的一项。6.2.2.6检出不合格果以果重为基准(如包装上标有果个数，则以果个数为基准)，分项按下式计算百分率，精确到小数点后一位。各单项不合格果百分率的总和，即为该批果实不合格果的总百分率。单项不合格果率(%)=单项不合格果重(或果数)脸验总果重(或总果数) X 1006.3内在品质检验6.3.1冬枣可溶性161形物的测定6.3.1.1取样从样箱中随机取出具有代表性的枣果30个。6.3.1.2测定方法按照GB / T 12295规定的方法进行。6.3.1.3结果计算根据每个果实的可溶性固形物含量，计算全部抽样果果实的平均可溶性固形物含量，代表
11、该批枣果最终结果。6.3.2维生素C含量测定6.3.2.1取样从样箱中随机抽取枣果，每次不小于100g果肉，三次重复。6.3.2.2测定方法按照GB / T 12392规定的方法进行。6.3.2.3计算结果根据三次重复抽样测定的维生素C含量，计算全部批样平均数，代表该批枣果最终结果。6.4安全要求测定按GB 18406.2-2001中第5章的规定执行。7包装7.1包装容器包装容器必须坚实、牢固、干燥、洁挣、无异味，保证果实受到适当的保护。根据包装要求的不同，可分别选用双瓦楞纸板箱和单瓦楞钙塑板箱为包装容器;也可选用塑料箱、泡沫塑料箱为包装容器。同一批果实应采用相同质地的包装容器，且规格统一。7
12、.2包装方法各等级冬枣必须分装，防止挤压碰撞。包装内不得有枝、叶、砂、尘土及其它异物。各包装件的表层果实在大小、色泽和重量上均应代表整个包装件的情况。8标志同一批枣果，其包装标志在形式和内容上均须统一。标志内容应包括:(a)品名(b)品种(c)等级(d)净重，(,e)个数(f)产地(g)包装者(h)包装时间(j)无公害果品认定标志等。DB 1309/T57-20039运输和贮存9.1冬枣采后处理应立即按本标准规定的品质等级规格分级、尽快装运、交售，尽量在24小时内进行冷藏。9.2冬枣待运必须批次分明，堆码整齐，环境整洁、通风良好。严禁烈日曝晒和雨淋。注意防冻、防热。尽量缩短待运时间。9.3冬枣露地存放注意事项应选择阴凉通风地点，根据气候条件，用适宜覆盖物覆盖。9.4冬枣堆放和装卸应轻拿轻放，避免挤压包装和果实。9.5运输工具要洁净卫生，而且不得与剧毒有害物品混存混运。9.6贮存场所及库房卫生条件洁挣卫生、不得有鼠害、不得有剧毒药品和气体。要注意将温湿度控制在适宜存储的范围内。
