1、BD河j匕省沧州市地方标准DB 130900/O1-1997沧 州 红枣(又名金丝小枣)1997-11-20发布1997-11-20实施河北省沧州市技术监督局发布沧州红枣(又名金丝小枣)编制说明我市是河北省的果品主产区之一，果品年产量已突破5亿公斤，沧州金丝小枣驰名中外，年产量超过1亿公斤，是我市果品的拳头产品，以优良的品质风反国内外市场，倍受用户欢迎.为发展农业经济，树立名牌，结合我市果品生产实际，参照GB5835-86红枣国家标准，制定本标准，进一步规范金丝小枣的生产，以保证我市果品在激烈竞争的经济大潮中立于不败之地.DB 130900了01-1997前 .曰. . .口.口 本标准由沦州
2、市林业局、科学技术委员会、技术监督局提出本标准由沧州市林业局、技术监督局负责起草本标准主要起草人:周正群、程新国、胡富香、刘博生、单淑平、高茹本标准首次发布时间:1997年11月20河北省沧州市地方标准沧州红枣(又名金丝小枣)DB 130900/01-19971范围本标准规定了沦州金丝小枣的等级规格、质量指标、试脸方法、检脸规则及包装、标志、运输等内容.2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.GB 2762-81食品中汞允许量标准.GB 2763-81粮食、蔬
3、菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准.GB 6836-86红枣3沦州红枣名词解释:沦州红枣是沦州市行政区域内传统生产并符合本标准的红枣(又名金丝小枣.等级规格及主要理化指标1金丝小枣等级规格质最见表1表1d占4等气级果型和个头品质损伤和缺点含水率%特等果实饱满?具有本品座有特征，果粒均匀，每kg果不超过240个蚤靴Mf.0.5%.质不超过无霉烂、浆头、无不熟果、无病虫果、破头、油头其中两项不超过3%.不高于28河北省沦市技术监督局1997-11-20批准-1-1997-11-20实施仍13佣印/沮-1997指等标级等等等量F豁撰馨鬓0.5%.质不超过无霉烂，允许浆头、病虫果、破头、油头、干条五项
4、不超过飞6%(病虫果不超过6%)。不高于284. 2理化指标见表2表2项指目标食部分一一含糖量含酸量维生素C90%一一等一i60-80%(以可食部分干物质计)0.4-1%(以可食部分干物质计飞9 mg(:t 100g)80%一2DB 130900!01-19976检验规则5.1同品种同等级、同一批交售、调运、销售的金丝小枣作为一个枪验批.5.2抽样方法5.2.1在全批货 物不同部位随机抽出规定数量的样品，样品的检验结果适用于整个抽脸批.5.2.2每批红枣的抽验数量:10。件，抽验5件;不足10。件者以10。件计;101-500件以10。件抽脸5件为墓数，每增10。件增抽2件;501-1000件
5、，t 500件抽验13件为墓数，每增10。件增抽1件;1000件以上者以100。件抽验18件为基数，每增200件增抽1件，5 .3取样5. 3. 1取样数量:在抽样包件中，于每件上、中.下三部共抽取样品300-500g，将全部样品充分混合后，从混合样品中按100件以内者取1. 5kg , 101-500件取2kg, 501-1000件取3墉，1000件以上者取4kg.但经双方同意可酌情增减.5.3.2取样方法，将每件按规定取出的样品，倾置于沽净的铺垫物料上，充分混合后，以四分法分 取需要数量的样枣，装入样品袋内供栓验用。5. 4检重:双方交接时，每件包装净重和规定渔相符.6检验方法6，1等级规
6、格检脸制定标准样品，各产地在开始收购以前，可根据本标准规定的一3一DB 130900/01-1997等级质量指标制订红枣等级规格标准样品，作为收购和调拨中掌握的依据.红枣含水率不超过规定标准，6.1.1果形与色泽:将抽取的样枣，铺放在洁净的平面上，用肉眼观察样枣的形状和色泽。记录观察结果，对照标准样品和标准规定做为评定依据.6.1.2果实大小:于枣样中按四分法取样100g,注意观察枣果大小及其均匀程度，查点枣果数量，按数记录，并检查有无不特合标准规定的小枣.6. 1.3肉质:红枣果肉的千湿和肥瘦程度，以制定的标准样品为对照依据.如双方对感官检脸结果存在分岐时，可按本标准的含水率和参考指标，测定
7、红枣的水分或可食部分的百分率，作为评定的最后概括，6.1.4杂质:原包检验，开验件 数可低于规定的抽样件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉眼检查沙土杂质，连同包装底部存有沙土一起称重，计算其百分率.6. 1.5不合格果:于混合的枣样中随机取样100g用肉眼检查，根据本标准规定分拣出不熟、病虫果、辱烂及浆头果、破头、油头以及其他损伤果，记录粒数，分别计算百分率.各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率.6.2含水率检验6.2.1快速测定法6.2.1.1主要设备，红枣电子水分侧定器.一4DB 130900/01-19976.2.1.2测定方法:从检验等级规定的红枣样品中，选取
8、果实大小、千湿度具有代表性的红枣50粒，作为测定含水率的枣样，测定时，先按仪器便用说明将仪器的测头和机体连接起来，开启电源，校正零点，然后逐个进行检测，记录下仪器指示的含水率，综a全部测试数据计算平均含水率.6.3可食用部分按GB5835-86中附录A中A.1检骏.6.4含糖量检验:应用哭林试荆分析法(以可食用部分千物质计).6. 5含酸量检验:应用碱滴定法.(以可食用部分干物质计).6.6维生素C检验:应用碘滴定法.包装、标志按GB5835-86中5执行运输与保管8.1红枣千制后应除去沙土杂质，挑选分级，按品种、等级分别包装，分别存放.8.2红枣存放和运输过程中，严禁雨琳，注意防潮，堆放红枣
9、的仓库地面应铺设木条或格板，便通风良好，防止底部受潮.8.3红枣在装卸与存放时不得踩路包件或在包件上坐卧.8.4设专门贮藏红枣的库房，严禁其它有毒、有异味、发霉以及其它易于传播病虫的物品混合存放.8. 5红枣入库后在库房中加强防蝇、防鼠措施。一6一加130900/01-1997附录A红枣主要理化成分参考指标(补充件)A. 1可食部分:不低于90%(按标准含水率换算).检验方法:称取具有代表性的样枣200-300g，逐个切开将枣肉与枣核分离，分别称重，按下式计算可食部分的百分率:果肉重量，g可食部分(%)=x 100全果重量，9A. 2含水率:按标准规定金丝小枣不高于28%，大枣、鸡心小枣不商于
10、26%.A. 3含糖量:70-80%或以上(以可食部分干物质计).检骏方法:应用尖林试剂分析法.A. 4含酸量:品种间差异较大，金丝小枣0. 4-1. 0%，鸡心小枣1. 0-1.5%，西木枣、佳县长枣2.0%以上，其他大枣1. 0-2. 0%(以可食部分干物质计).检验方法:应用碱滴定法.A. 6维生素C，不低于10mg果肉100g.检验方法:应用碘滴定法.一一6一一DE 130900/01-1997附录BB.1 G B 2762-81*中汞允许t标准，“O. 3mg/kg，其中甲墓汞0. 2mg/kg.B. 2 G B 2763-81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准.品种指标六六六(mg/kg)滴滴涕(mg/kg)蔬菜、水果0.20. 1一7
