1、中华人民共和国林业行业标准LY 1120一93保鲜山野菜1主题内容与适用范围本标准规定了保鲜山野菜的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以山野菜为原料加工制成的罐头食品。2引用标准GB 1903食品添加剂乙酸(醋酸)GB 276。食品添加剂使用卫生标准GB 3262食品添加剂叶绿素铜钠盐GB 4789.26食品卫生物学检验、暇头食品商业无菌的检验GB 5009. 11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.14食品中锌的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.
2、 41食醋卫生标准的分析方法GB 5461食用盐GB 7718食品标签通用标准GB 12308金属罐食品嫩头包装纸箱技术条件GB/T 12457食品中抓化钠的测定方法ZB 700 04雄头食品的感官检验ZB 700 05罐头食品包装标志运输和贮存ZB Y22 008 500毫升罐头瓶QB 1006罐头食品检验规则QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语3.1山野菜森林及野地中夭然生长的，无毒、无污染、可食用的野生植物。3.2保鲜山野莱经科学保鲜工艺加工，保存其天然固有的色、香、味、形态及营养的山野菜罐头。4分类4.1按品种分龙芽穗木(刺嫩芽、刺龙芽)Aralid mandshurua
3、 Maxim中华人民共和国林业部1993一07一07批准，994一05一01实施LY 1120一93族(族菜)P. aguilinum(L. )Kuhn.桂皮紫其(薇菜)O. cinnamomea L. var. asiatica Fernald.荚果旅(黄瓜香、广东菜)Matteuccia struthiopteris (L. )Todaro.猴腿蹄盖蔗(猴腿菜)A. multidentatum (Doell) ching.刺五加(五加参叶)E. semticosus.老山芹(山芹菜)H.barbaturm.狭叶尊麻(鳌麻子)U. angustifolia Fisch.柳叶篙(柳篙芽)A.
4、integrifolial.4.2按包装形式分无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品用包装袋包装和玻璃瓶包装。5技术要求5.1原辅材料5.1.1刺嫩芽采用野生新鲜质嫩，去掉芽包部分的刺嫩芽，色泽呈绿色。5.1.2蔗菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.3黄瓜香采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无损伤，无破裂，无老化，菜头呈卷曲状紧闭，色泽呈绿或黄绿色。5.，.4猴腿菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.5薇菜采用野生质嫩的干菜，质体粗壮，无老化、无杂菜、无腐烂、无黑头，色泽呈紫褐色。5.1.6五加参叶采用野生新鲜质嫩，无腐烂、
5、无异味、无黑叶黑斑、无老化，色泽呈绿色。5，.了山芹菜、鳌麻子、柳篙芽采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无腐烂、无老化、色泽呈绿色。5.1.8食用盐应符合GB 5461的规定。5.1.9乙酸应符合GB 1903的规定。5.1.10叶绿素铜钠盐应符合GB 3262的规定。5.2感官指标应符合表1规定。表1 cm项目名称指标规定色泽菜体应呈其固有的色泽，汤汁清晰透明滋味及气味保鲜山野菜，应具有该品种应有的滋味气味，无异味组织形态品种名称形态长度刺嫩芽整枝15孩菜整根12断切2-4黄瓜香整根12(含卷)猴腿整根)9断切2-4LY 1120一93续表1项目名称指标规定组织形态薇菜整根不限断切2-4五加参叶整
6、枝叶下茎2整麻子整枝簇6山芹菜整枝6-20断切2-4柳蔺芽整枝612菜质鲜嫩，整枝或断切切口平整，无黑头，无黑斑，无腐烂，允许有少盘碎屑杂质肉眼不可见5.3理化指标应符合表2规定。表2项目名称指标规定净重，9250,500，每袋、瓶允许公差士5%固形物，%袋装不低于75,瓶装不低于50，允许公差士5%抓化钠含!.%清水山野菜1.2总酸(以醋酸计)，%蕊清水山野菜。.2砷(以As计),mg/kg0. 5铅(以Pb计).mg/kg簇1.0铜(以Cu计),mg/kg蕊5. 0锌(以Zn计),mg/kg簇60锡(以Sn计),mg/kg(200食品添加剂叶绿素悯钠盐按GB 2760规定执行微生物指标符合
7、GB 4789. 26的要求。缺陷:样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。月叼曰;仄J53FLY 1120一93表3类别缺陷严重缺陷有明显异味有有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属等一般缺陷感官指标不符合技术要求，有数量限制的超标净重负公差超过允许公差固形物负公差超过允许公差6试验方法6.1感官指标按ZB 70004规定的方法检验。6.2净重按QB 1007规定的方法检验。6.3固形物按QB 1007规定的方法检验。6.4氯化钠含量按GB/T 12456规定的方法检验。6.5污染物中有害金属含量按GB 5009.11-5009.16规定的方法检验砷、铅、铜、锌、锡。
8、6.6总酸含量按GB 5009. 41中2.1规定的方法检验。6.7微生物指标按GB 4789. 26规定的方法检验。了检验规则按QB 1006规定的执行。8标志:.;标志应符合GB 7718的规定。 纸箱标志应符合GB 12308的有关规定。主要包装材料规格要求9.1主要包装材料规格要求9.1.1无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品袋，系采用无毒塑料薄膜制成，厚度为。. 07-0. 08mm，拉神强度不小于49 mPa，耐热度不低于1100C。9.1.2玻璃瓶应符合ZB Y22 008中有关的规定要求。9.1.3纸箱，应符合GB 12308中有关的规定要求。9.1.4打包带，应符合ZB 70
9、005中3.1.2条规定的要求。9门5草纸板，应符合ZB 70005中3.1.3条规定的要求。9.1.6商标纸，应符合ZB 70005中3.1.4条规定的要求。9.，了封箱带，应符合ZB 70005中3.1.5条规定的要求。9.2包装要求9.2.1食品袋周边应整齐，封合均匀，封合宽度不小于8 mm，封口强度不小于49 mPa,9.2.2玻璃瓶包装表面清洁，封口完整、严密、无锈斑，卷连处无铁舌、不漏气、不鼓罐。9.2.3商标粘贴应符合ZB 70005标准中3.2.2条规定的要求。9.2.4玻璃瓶罐头装箱数量应符合ZB 70005标准中3.2. 3条规定的要求，食品袋包装产品装箱数量应为20,28,40,56,72,80,LY 1120一939.2.5玻璃瓶装产品箱内衬垫材料应符合ZB 70005中3. 2. 5条规定的要求。9.2.6产品包装上应注明保质期。运输和贮存1运输和贮存应符合ZB 70005中第5和6章规定的要求。1010附加说明:本标准由林业部森林工业司提出。本标准由黑龙江省森林工业总局负责，由苇河林业局、海林林业局、兴隆林业局、伊春林业管理局、省林副特产研究所负责起草。本标准主要起草人朱世超、韩秀云、张振学、胡宗利、淦洪、刘志民、刘志田、唐奎江、张晶海、张学凡、彭福联、靳广香。
