1、Ics 67.120. 20x18NY中华人民共和国农业行业标准NY 5145一2002无公害食品鸡杂碎2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY 5145-2002前言本标准由中华水民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人:徐百万、刘素英、陈刚、单吉浩、李艳华、薛毅、蔡英华、吴银良。NY 5145-2002无公害食品鸡杂碎1范围本标准规定了无公害鸡杂碎的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于鸡杂碎的生产、加工、检验、储存和运输。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本
2、标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 50
3、09.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中锅的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T 14931.2畜禽肉中己烯雌酚的测定方法GB/T 14962食品中铬的测定方法NY/T
4、 330肉用仔鸡加工技术规程NY 5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY 5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5037无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY/T 5038无公害食品肉鸡饲养管理准则SN 0341出口肉及肉制品中抓霉素残留量检验方法关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发200138号)NY 5145-20023术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鸡杂碎offals包括鸡头、鸡颈、鸡内脏、鸡爪、鸡翅尖、鸡骨架、鸡碎皮、鸡碎肉便杆毛feather长度超过12mm的羽毛，或羽毛根直径超过2二的羽毛。拔33肉眼可见异物visible abnormal mate
5、rials有碍食用的屠宰加工废弃物、污染物，如羽毛、黄皮、粪便、胆汁污染物及塑料、金属、饲料等其他非可食性异物。4技术要求4.1原料4.1.1屠宰前的活鸡应来自非疫区其饲养规程符合NY 5035,NY 5036,NY 5037,NY/T 5038标准的要求，活鸡屠宰加工符合NY/T 330的要求并经兽医卫生检验检疫合格。4.1.2进口产品应有中华人民共和国进出境动植物检疫检验机关出具的检疫合格证明，未通过检疫的产un不得进口。4门.3产品应整齐一致，单位包装内产品种类单一，不得将不同产品(例如鸡爪、鸡头、鸡翅等)混装。4-2感官指标感官指标应符合表1规定表1无公害鸡杂碎感官指标J贞目指标色泽表
6、面有光泽，具有产品固有的色泽气味具有产品固有的气味，无异味淤血面积/1m=不得检出硬杆毛(带皮产品/(根/10 k即1外源性水分/(%)5肉眼可见异物不得检出注:冻鸡杂碎应解冻后观察4. 3理化指标理化指标应符合表2规定。表2无公害鸡杂碎理化指标项日指标挥发性盐基氮/ (rig门。9)簇15汞(以Hg i十)/(mg/kg)蕊0.05铅(以Pb计)/ (mg/kg )O. 10砷(以A$计)/(mg/kg)0. 50NY 5145-2002表2(续)铭(以c:计)/(mg/kg)锅(以ca计)/(mg/kg)六六六/(mg/kg)滴滴涕/(mg/kg)金霉素/(mg/kg)土霉素/(mg/kg
7、)四环素/(mg/kg)磺胺类(以磺胺类总量计)/(mg/kg)uk喃哇酮/(mg/kg)级轻毗PQ / (.,g/kg)己烯雌酚/(mg/kg)抓霉素/(mg/kg)l.00. 10O. 200. 20镇0.10毛0.10O. 10簇0.10不得检出成0. ol不得检出不得检出4.4微生物指标微生物指标应符合表3规定表3无公害鸡杂碎微生物指标项目指标菌落总数/(ctu/g)毛5x105大肠菌群/(MPN/100 g)镇lx1o致病菌沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出溶血性链球菌不得检出5检验方法5门感官检验按GB/T 5009.44规定方法检验。5.2理化检验5.2. 1
8、挥发性盐基氮:按GB/T 5009.44规定方法测定5.2.2汞:按GB/T 5009.17规定方法测定。5.2. 3铅:按GB/T 5009.12规定方法测定。5.2.4砷:按GB/T 5009. 11规定方法测定。5.2.5铬:按GB/T 14962规定方法测定5. 2.6锅:按GB/T 5009.15规定方法测定。5.2. 7六六六、滴滴涕:按GB/T 5009.19规定方法测定。5.2. 8金霉素、土霉素、四环素:按GB/T 14931.1规定方法测定。5.2. 9己烯雌酚:按GB/T 14931.2规定方法测定。5.2. 10磺胺类:按(关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知)(
9、农牧发2001138号文)规定方NY 5145-2002法测定。5.2.11氯霉素:按SN 0341规定方法测定。5.2.12吠喃哇酮:按关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知(农牧发200138号文)规定方法测定。5.2.13抓经毗咤:按关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知(农牧发200138号文)规定方法测定。5.3微生物学检验5.3.1菌落总数:按GB 4789. 2规定方法检验。5.3.2大肠菌群:按GB 4789. 3规定方法检验。5. 3. 3沙门氏菌:按GB 4789. 4规定方法检验。5.3.4志贺氏菌:按GB 4789. 5规定方法检验。5.3. 5金黄色葡萄球菌:
10、按GB 4789. 10规定方法检验。5.3.6溶血性链球菌:按GB 4789. 11规定方法检验。6标志、包装、贮存、运输6门标志产品标志应符合GB 7718的规定，箱外标志应符合GB 191和GB/T 6388的规定。6.2包装6.2.1包装材料应符合GB 11680和GB 9687的规定。6.2.2包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。6.2.3包装物不得重复使用，生产方和使用方另有约定的除外。6.3运翰、贮存6I1运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品R )c6.3.2贮存产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冻鸡杂碎在一18C以下贮存。
