1、ics 67.120. 30B 51中华人民共和国农业行业标准NY 5152一2002无公害食品大菱坪2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY 5152-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位:国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人:王联珠、李晓川、陈远惠、冷凯良、李兆新、周德庆NY 5152-2002无公害食品大菱解1范围本标准规定了无公害食品大菱坪的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于大菱奸(Scophthalmus maxim us Linnaeus)活鱼和鲜鱼
2、。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789. 1食品卫生微生物学检验总则GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789,7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789. 2。食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.1
3、5食品中锡的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009. 45-1996水产品卫生标准的分析方法NY 5029-2001无公害食品猪肉NY 5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997冻烤鳗SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 053。出口肉品中峡喃哇酮残留量的检验方法液相色谱法3要求3.1感官要求大菱虾的感官要求见表1,表1感官要求项目要求体表体态匀称，体形正常，无畸形，允许有少量白斑鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，枯液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味组织富有弹性3.2安全指标大菱奸安全指标见表2,
4、NY 5152-2002表2安全指标项目无机砷(以As计)/(mg/kg)汞(以Hg计)/(mg/kg)铅(以Pb计)/(mg/kg)锡(以Cd计)/(mg/kg)土霉素/(mg/kg)抓霉素磺胺类(总量)/(mg/kg)峡喃哇酮沙门氏菌致泻大肠埃希氏菌副溶血性弧菌0.5-0.50.5不得检出毯0.1不得检出不得检出不得检出不得检出4试验方法4.1感官检验4门.飞在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验。4.1.2水煮试验:在容器中加人500 mL饮用水，将水烧开后，取约100 g用清水洗净的鱼，切块(不大于3 cm
5、X 3 cm)，放于容器中，加盖，煮5 min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定按GB/T 5009.45-1996中4.5条的规定进行。4.3汞的测定按GB/T 5009.17的规定进行。4.4铅的测定按GB/T 5009.12的规定进行。45锅的测定按GB/T 5009.15的规定执行。4.6土拜素的测定按SC/T 3303-1997中附录A的规定进行。4了抓.素的测定氯霉素残留量的筛选方法按NY 5070-2002中附录A规定执行，抓霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY 5029-2001中附录D(气相色谱法)的规定执行。4.8曦胜类的测定磺胺类中的磺胺甲基咯吮、磺胺二甲基啼
6、吮的测定按SC/T 3303-1997中C5的规定执行，其他磺胺类按SN 0208的规定执行。4.9吠喃哇酮的测定按SN 0530的规定进行。4.10沙门氏菌检验按GB 4789. 4的规定进行。4.11致泻大肠埃希氏菌检验NY 5152-2002按GB 4789. 6的规定进行。4.12副溶血性弧菌检验按GB 4789.7的规定进行。5检验规则5门组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活大菱纤以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜大菱坪以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用
7、于微生物检验样品的抽取应符合GB 4789. 1的规定。5.1.3试样制备5.1.3.1用于安全指标检验的样品:至少取3条大菱虾清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1.3.2用于微生物检验的样品:按GB 4789.20的规定执行。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检骏。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检骏项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场的养殖大菱坪;b)大菱奸养殖条件发生变化，可能影响产品质量时
8、;。)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5. 3.1活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存6.1标志应标明产品的名称、生产者及出厂日期。6.2包装6.2.1包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。6.2.2包装要求6.2.21活大葵解活大菱绑包装中应保证所需氧气充足。6.2-2.2鲜大葵解鲜大菱鲜应
9、装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中;放前需在箱底铺一层冰，在箱中需放足量的碎冰以保NY 5152-2002持鱼体温度在。C-4Y;避免践踏或用锐器损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输6.3.1活大菱坪运输中应保证所需氧气充足。6.3.2鲜大菱娜用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在。c一4C之间。6.3.3运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。6.4贮存6.4.1活大菱纤贮存中应保证所需氧气充足。6.4.2鲜大菱坪贮存时保持鱼体温度在。C-4C之间。6.4.3产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。
