本标准规定了无公害食品冷水性鱼类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹鳟（Oncorhynchus mykiss Walbaum）、大西洋鲑（Oncorhynchus salar）、红点鲑（Salvelinus alpinus）、哲罗鱼（Hucho taimen Pallas）、细鳞鱼（Brachymystax Lenok）、施氏鲟（Acipenser schrenckii Brandt）、达氏鲟（Acipenser dabryanus Dumeril）、俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedti Brandt）等鲑、鳟、鲟的活鱼和鲜鱼。
