1、ICS 67-120-30R .,夕i中华人民共和国农业行业标准NY 5166-2002无公害食品撅2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布N Y 5166- 2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位:江苏省淡水水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、江苏出人境检验检疫局。本标准主要起草人:吴光红、费志良、朱晓华、卢迈新、蒋原、沈美芳、葛家春、吴蓓琦、黄樟翰。NY 5166-2002无公害食品级1范围本标准规定了无公害食品缘的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于缘(Sini
2、perca chuatsi Basilewsky)的活鱼、鲜鱼。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中锡的测定方法(1B/T 5009. 17食品中总汞的测定方法NY 5029-2001无公害食品猪肉NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质NY 50
3、70-2002无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997冻烤鳗0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法0530出口肉品中吠喃哇酮残留量的检验方法液相色谱法3要求3.1感官要求3.1.1活级鱼体健康，游动活泼;鱼体呈绷固有形状、体色，具光泽;体态匀称;鳞片紧密。3.1.2鲜姗鲜级感官要求见表1.裹1感官要求项目指标体态体态匀称。体表鱼体呈固有体色和光泽;鳞片完整，不易脱落。鳃鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无枯液或有少量透明粘液，无异味。眼球眼球饱满，角膜透明.气味气味正常，无异味，具有级固有气味。组织肌肉结实，有弹性，内脏清晰，无腐败变质。3.2安全指标NY 5166-2002级安全指标
4、见表2.表2安全指标项目枷一1如WN1训一种汞(以Hg计)/(mg/kg)砷(以A，计)/(mg/kg)铅(以Pb计)/(mg/kg)锅(以Cd计)/(mg/kg)土霉素/(mg/kg)磺胺类(以总量计)/(mg/kg)舰霉素峡喃哇酮不得检出不得检出4试验方法4门感官检验在光线充足，无异味的环境中，在白瓷盘中对样品进行检验。4.2汞的测定按GB/T 5009.17的规定执行。4.3砷的测定按GB/T 5009. 11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T 5009.12的规定执行。4.5锅的测定按GB/T 5009.15的规定执行。4.6土忍紊的测定按SC/T 3303-1997中附录A的规定进
5、行。4.7成胺类的测定磺胺类中的磺胺甲基啥睫、磺胺二甲基略陡的测定按SC/T 3303-1997中附录C的规定执行，其他磺胺类按SN 0208的规定执行。4.8抓尽寮的测定氯霉素残留量的筛选方法按NY 5070-2002中附录A规定执行，抓霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY 5029-2001中附录D(气相色谱法)的规定执行。4.9肤喃哇酮的测定按SN 0530执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾10尾，用于感官检验口NY 5166-200
6、2每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。5.1.3试样制备至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为400 g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2门出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验:a)新建养殖场的养殖缘;b)正常生产时，每年至少一次的周期性检验;C级养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时;e)国家质量监督检验检疫机构提出进行型式
7、检验要求时。5.3判定规则5.3，活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运翰、贮存6.1标志应标明品名、产地、生产者、出场日期。6.2包装6.2.1包装材料及包装容器所用包装材料及包装容器应牢固、沽净、无毒、无异味、符合卫生要求。6.2.2包装要求6.2.2.1活撅活级包装中应保证对级所需氧气充足;水质应符合NY 5051的规定。6.2.2.2鲜姗鲜鱼装箱(桶)应腹部向上，层鱼层冰，并加封顶冰，使鱼体不外露，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，用水的水质应符合NY 5051的规定。6.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，应维持鱼体温度在0C 4C ,6. 3. 3运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6，4贮存6.4.1活级暂养用水应符合NY 5051的规定。6.4.2鲜级保持鱼体温度。C4C之间，贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞。6.4.3贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。
