本标准规定了食用菌菌种真实性鉴定方法 酯酶同工酶电泳法的原理、仪器、试剂、电泳操作、试验结果的观察和统计分析。本标准适用于糙皮侧耳(Pleuroyus ostreatus)、白黄侧耳(Pleuroyus cornucopiae)、肺形侧耳(Pleuroyus pulmonarius)、佛州侧耳(Pleuroyus ostreatus var.florida)、香菇(Lentinula edodes)、杏鲍菇(Pleuroyus eryngii)、双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、黑木耳(Auricularia auricula)、茶树菇(Agrocybe cylingrica)等食用菌菌种真实性的鉴定，包括母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）。
