1、s 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 450-2001菠萝Pineapple2001一08一20发布2001门1一01实施中华人民共和国农业部发布NY/T 450-2001前言本标准分别等同或修改或非等效采用了Codex Stan 182, ISO 1838和Subpart-United StatesStandards for pineapples中的相应章条。等同采用的有:3.1,3.3,3.4,3.6,3.7,3.19,3.23、附录D的D.1.2和D. 1. 3.2-D. 1. 3.4;修改采用的有:表1中的“一致性”,3.5,3.15,3.16,4.1.1,7.2.4;非等效
2、采用的有:3.8,3.17,4.1.3,7.2.5,8.1,8.2,8.3和附录D的D.1.3.1.本标准与Codex Stan 182及Subpart-United States Standards for pineapples主要差异是:本标准制定了“可食率”、“可滴定酸度”、“可溶性固形物”、“可溶性总糖”等理化项目，以体现我国制标的有关要求: Codex Stan 182中规定有Diazinon 11可摘定酸度，%(成熟度3)0.61.1可溶性总精，%(成熟度3)94.3果实大小果实大小视需要可用重量或横径表示，具体划分见表3,裹3果实大小必级重t法橄德法规格重且g规格横径Crn人50
3、0-1000气1.112E1 8004.4卫生指标各级果实的卫生指标按GB.2762,GB 14928.7-1994中的第:3章、GB 14935执行。此外，按国家有关规定执行、5抽样按GB/T 8855规定进行。228NY/T 430一20016检验方法6.1感官项目6.1.1用眼观法进行果形、果面、果柄、病虫害、一致性和标志的检验。6，2用口尝法检验风味。6.1.3用剖切法进行果肉特征色泽、黑心病及其他伤害程度的检验。6.1.4用量尺直接a度顶芽和果柄的长度。6.1.5在果实中部用卡尺直接量度横径。6.2果实ff6.2.1测单果重用感量在2g以下.称量2 500 g以上的托盘天平直接称量。
4、6.2.2测净重用普通台秤直接称I.6-3可t率6.3.1主要设备:托盘天平，不锈钥刀，白瓷盘。6.3.2具体方法:取已除去顶芽的样果5个称重(准确到2 g),去皮;刺，并称A.按式(1)计算结果:X*竺止- rax兰卫no护刀1X100“二“。(1)式中:X一样吊可食率，单位为百分数，%;m,总果质量，单位为克(9);，:果皮质量，单位为克(9);，。果刺质量，单位为克(9)。可溶性固形物按GB/T 12295规定侧定;可溶性粉按GB/T 6194规定测定。可滴定欲度按GB/T 12293规定训定。铅按GB/T 5009. 12规定侧定。汞按GB/T 5009.17规定测定。映喃丹按附录B规
5、定测定。此外，按国家有关规定执行。检脸规则6.46.56.6，才叼:甘六匕6.9了.1检脸包装、净重、容许度、均匀度、一致性、标志和感官项目应尽t就地检验，余下的项目，在实脸室完成。样品到实验室后，在样果中随机抽取5个果实，按重量一感官一可食率、理化、卫生的顺序进行检验(抽样现场已进行的项目除外)。2，2判定规则了2.1等级衰示方式菠萝果实的大小并不能真正代表菠萝的优劣。本标准采用双项指标的方式表示菠萝的优劣，表示形NY/T 450-2001式为“x级x”。第一个x是表示质量指标的“优”或刁一”或“二”;第二个x是表示果实大小，在重量法中是“A”或“B”或“C，或“D”或“E“，在横径法中是“
6、工”或.l,或“皿”或“N“。例如:优级B、优级工。7.2.2均匀度7.2.2.1咚重量计时，每件包装净重与标示重的误差，优级:不得超过5%;一、二级:不得超过1000。散装果(一批)中，每个单果重与标明值的误差，优级:不得超过10%;一、二级:不得超过15%07.2-2.2以横径计时，每件包装(散装果为一批)中每个单果与标明值的误差，优级:不得超过5环;一、二级:不得超过10%07.2.3均匀度的采用只要整批产品的均匀度在规定的等级均匀度以内，批量中的单位包装根据抽样检验.允许某些单件误差不超过均匀度的1.5倍.72-4容许度按个数计，在任一批产品中，除了烂果不得超过1%外，各等级还要允许有
7、下列的情况:a)优级:允许不超过5%的果实不符合本级要求，但要符合“一级”的要求;b)一级:允许不超过10yo的果实不符合本级要求;但要符合“二级”的要求;“)二级:允许不超过1“%的果实不带合本级要求，但要符合“4.，”的要求7.2.5容许度的采用只要整批产品的容许度在规定的等级以内，批量中的包装件根据抽样检验，对于容许度在100o以上者，允许某些单件包装不超过容许度的1.5倍，容许度在10%以下者，允许案些单件的误差不超过容许度2倍。以上两种情况都允许某些单件有一个烂的或有其他缺陷的果实。7.2-6判定7.2.6.1凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。7.2.6.2凡包装材料沾有有毒物质者
8、，判为不合格产品。7.2-6.3整批产品不超过某规格规定的均匀度，判为某规格产品。若超过;判为均匀度不合格产品。7.26.4整批产品不超过某级别规定的容许度，判为某级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“二级”的范围，可判为等外品。7-26.5无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。标志内容不全的判为标志内容不全。7.26.6凡同时被判为“标志内容不全”和“均匀度不合格”的同批产品，判为未分级产品。73妞检如果对检测结果持异议，允许用备用样(如果条件允许亦可再抽一次样)复检一次。复检结果为最终结果。r.8包装、标志、贮存和运粉8.1包装8.1.1
9、包装材料lit.卜包装应采用新的、洁净无毒无异味的材料，并且它们还具有不会造成产品内外伤的品质1，包装容器除了符合上述要求外，还应符合透气和强度的要求，大小适宜且一致，以保证产品的擞运、堆码、保存和出售。容器种类可根据需要和当地的条件选择，可选用纸箱、板条箱或竹(麟或树枝条)篓。容器的容量以容纳不超过25 k含为宜。8.1.2包装方法鲜菠萝的包装应装满装紧不致损伤为宜，通常采用下述方法包装:果实以竖装为好，有冠芽者，装放二层为宜;无冠芽者，可装放2-“3层。果间、层间、果与箱壁(纸箱除外)间用保护性材料衬垫。8，2标志NY/T 450-20018.2.1零售用容器标志如果容器内产品无法由外界直
10、接可看见，每个容器都应注上产品名称、品种、级别、规格和产地B.2.2非，告用容器标志每个包装容器应有下列标志，并以清晰不易褪色的文字形式置于容器外侧或者附在随货同行单上;a)合格证;b)产品证书;1)产品的名称、种类(或商品名、标准编号、商标;2)生产单位(或批发商或进口商)名称，详细地址，3)产地(包括省、市、县名，如果是进出口产品，还应冠上国名为_了，4)等级;5)规格(重量或横径);5)净重(或个数);7)采收及发货日期.8.3贮旅B.3.1贮藏场地贮藏场地的最低要求是:荫凉通风，相对湿度不低于70环，无毒、无异味、无污染。最适宜贮藏条件参照附录co8.3.2入贮玻萝的质!#余入贮菠萝除
11、了要符合本标准中的“4. 1，# ,还要符合如下姿求，一果实采后未用催熟荆催热，、:无过度日灼，无裂痕;无碰伤或未愈合的损伤;无生理病害或真菌病害，除少量介壳虫外，无可见的其它昆虫;除“皇后”类品种外，果实无突出的果眼;果顶愈合好的无冠芽的果实。8.3.3入贮前的准备人贮前应做如下准备工作:清洁果面，并用有关法规准用的杀菌剂(如苯甲酸盐粉剂)处理果柄的切口及茎侧浅伤，以保持切口清沽，防止腐烂;选果分级书装箱。8.3.4入贮菠萝采收后与贮人库房(冷库、通风库、运输工具等)之间的间隔应在24 h内，最长不超过48 h。如果采后的菠萝待运，应放里在有防晒防雨设施的荫凉通风处，待运期要尽t缩短。8.4
12、运愉8刁，运愉工具应清洁、通风，有防晒防雨设备，最好有冷藏设施。8.4.2待运菠萝调离贮地后应尽快装上运载工具发货，最迟不超过48 h,8.4.3小心装卸，堆垛牢靠，严禁重压。B-4.4不得与有毒、有异味的物品或重金属等混运。B-4.5到达目的地后，应尽快卸货人库或分发销售或加工.8.4.6最适宜的运翰条件参照附录c.NY/T 450-2001附录A(规范性附录)菠萝采收的技术要求A.，成熟度根据果面色泽，自然成熟的夏果可分成四种外观成熟度:成熟度1:果眼饱满，全果仍以绿色为主，但果缝已微现黄色。成熟度2:果眼饱满，果底部开始出现桔黄色。成熟度3:从果实下部四分之一处为桔黄色发展到果实的一半为
13、桔黄色。成熟度4:从果实的一半为桔黄色发展到整个果实均为桔黄色有时果面色泽不能可靠地确定菠萝成熟度。确定菠萝实际成熟度的最好方法是在果实中部横切面，检查果肉状况。达到成熟度4的果实，其横断面表面(不包括核心部分)有一半以上呈半透明.果肉弹性较好。半透明的区域越小，成熟度就越低。A2采收时间宜在展雾干后或阴天无雨干爽时采收。避免在强烈阳光下采收。A.3采收时用锋利弯刀割断果柄，除去苞叶后再将多余的果柄截去，留下部分不超过2 cm。如要求不留顶芽，则在平项处截去顶芽，但不要伤及果皮.A.4采收时应轻采轻放，避免一切机械损伤，不要堆叠过高，并尽快汇集到处理场地。NY/T 450-2001附录B(规范
14、性附录)水果和蔬菜中六种板基甲酸破农药的测定本方法适用于水果和疏菜中速灭威、叶蝉散、巴沙、间异丙威、吠喃丹、西维因等六种氨基甲酸酷农药的测定。本方法的特点是采用丙酮提取，二抓甲烷萃取，采用凝结或柱层析法净化，用带氮磷检测器的气相色谱仪，在恒定的柱温下测定，一次可很好地分离六种氮基甲酸醋类农药。B.1原理氨基甲酸酷农药使用氮磷检测器检测时，对净化要求不严格.且在偏酸性条件下稳定，可采用凝结净化法进行净化。B-2试荆二抓甲烷:分析纯，重燕。丙酮:分析纯，重蒸。乙酸乙酷:分析纯，重蒸。石油醚(60-90C):分析纯，重燕。乙醚:分析纯，重燕。磷酸:分析纯。1无水硫酸钠:分析纯，高温干燥处理。弗罗里硅
15、土;经活化。了助滤剂:Celite 545,抓化钠:分析纯。抓化按:分析纯。、分_混合标准溶液的配制佣丙酮将扭灾呱叶妙，巴沙、间AMR,吠喃丹、西维因分别配成0. 8 mg/mL的标准落掖。按顺序分别吸取2,2.5,4,5,6.5,12 mL，分别里于100 mL容量瓶中，用丙酮定容至100 mL凝结液:将20 g抓化按和85%碑酸40 mL溶于400 mL蒸馏水中混合均匀，临用时稀释5倍。B. 3操作方法B. 3.1提取水果、蔬菜:准确称取经制备的水果或魂菜样品50 g于组织捣碎机中，加水童为50 mL含样品中的水分含量，再加100 mL丙酮，捣碎2 min,攀裤经抽有藏层球纸及。命层Cel
16、ite 545的布氏漏斗减压抽滤，取100 mL滤液(相当于三分之二样品)。B.3.2净化、;厂:、水果、疏莱:转人500 mL分液翻斗中加人10 mL凝结被和1g助健剂振荡10-15次，静止5 min,过滤后再如此凝结净化1-2次。过滤液人另一500 mL分液漏斗中，加人3-5g抓化钠，用(50X3)mL二抓甲烷萃取3次，合并有机相，过一装有40 g无水硫酸钠的筒形漏斗干燥，收集于250 mL圆底烧瓶中，加人1 mL乙酸乙醋，用旋转蒸发仪浓缩至1-2 mL，转移人5 mL刻度试管中，用丙酮定容至5 mL，待测。B. 3.3浏定NY/T 450-2001用具有氮磷检测器的气相色谱仪，色谱柱3m
17、mXl m，内填3%或5%OV-17/Chrom Q (80100目)。柱温200 C，汽化室230C，检测器2500C,氮气37 ml./min,氢气4.5 mL/min，空气65 mL/min,B.4计算样品中氨基甲酸醋农药含量按式(B. 1)计算:X=F, X W X V X 1 000 X 1 000F X V; XGX 1 000”(B. 1)式中:X样品中氨基甲酸酷农药的含t，单位为毫克每千克(mg/kg) ;F.-注入色谱仪的样品峰峰高，单位为厘米(cm);W、标准溶液中农药的质量，单位为微克(Kg);V样品的定容体积，单位为毫升(mL);F,注人色谱仪的标准溶液峰高，单位为厘米
18、(cm) ;V;样品的注人量，单位为微升(PL);G样品量，单位为克(9)。B。5说明按上述分析条件分析得到色谱图见图B.1,20、m12.4 01一速灭戒;2一叶蝉傲;3一巴沙沙4一间异丙戚;5一峡喃丹;6一西维因.B. 1六件盆峭二敬药色讼圈y本方法的准确度、精密度、灵敏度见表B. 1,衰B.1本方法的准确度、精密度、斑敏度农药名称准确度,Y0精0度,i一灵敏度，pg/kg速灭成叶蝉徽巴沙间异丙威吠喃丹西维因84.2-96.984.4-96.6，85-5-笋5.790.0-98.484.9-98.186.6-102.00.5-0.61.1x9.31.6-9.7!。7-8.81.5-10.
19、32.110.01-51-5.32. 9-14. 31.8-8.92. 5-12.53. 3-16. 7NY/T 450-2001本方法的操作要点是采用凝结法净化时，应根据色素和杂质的多少，确定凝结的次数。待测液中残存的微量二抓甲烷会降低氮磷检测器的灵敏度，在浓缩前可预先加人1 mL乙酸乙醋，以便蒸去，浓缩后用氮气或空气将浓缩液吹干。Nv/T 450-2001附录c(资料性附录)菠萝最适贮运条件C.飞冷贮藏冷贮藏是菠萝贮藏的最适方法之一。C.1.1冷藏前处理果实清洗干净，用法规允许的消毒杀菌剂消毒，再用果蜡处理，最后分级包装好。C.1 . 2冷却菠萝应尽快冷却，可按下述要求进行冷却;冷藏间功率
20、为每吨菠萝800930 W;冷风温度为81C，不得降到8以下;-一冷风循环率为80-100;菠萝包装件有规则地堆垛，使冷风最大限度地流经它们;有效的冷风循环系统。C.1.3贮藏沮湿度C.1.3.1温度冷却后，不同成熟度菠萝的贮藏温度如下:成熟度1 10左右成熟度2-4 8 c一9C此温度为冷库温度，在最冷点(蒸发器冷风出口)侧定。温度高于此值会缩短贮藏寿命。C.1.3.2相对湿度冷藏设备的设计应满足:菠萝完全冷却，温度稳定，贮藏间最冷点的相对湿度保持在90%-9s%,C.1.3.3冷风循环推荐冷却期间的冷风循环率为80100。冷却结束后的运输期间，冷风循环率可降低一半。推荐冷风循环系统为垂直升降式，使冷风能连续均匀地流过风道末端的货物表面。C.1. 3.4换气率推荐每小时换气一次，在冷却期间减半。C.2最适运输方法具有“C. 1. 2,C. 1. 3”的条件的冷藏车(船)是最适的运输工具。产品装车(船)前应冷却到8C左右。装车耗时应尽可能少，并保证产品内部温度不会升至12C以上。到达目的地后.应立即卸人当地冷库或零售商的冷柜。
