1、中华人民共和国轻工行业标准QB 1500一1992味精1主压内容与适用范囤本标准规定了味精的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于在谷氨酸钠中定量添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氛酸钠含量不低于80%的各类味精。本标准不M用于谷权酸钠(99味精)及谷氮酸钠含量低于80%的调味品。2引用标准GB 601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 5461食用盐GB 6682实验室用水规格GB 7718食品标签通用标准GB 8967谷氨酸钠GB 10795食品添加剂呈味核昔
2、酸钠GB 10796食品添加荆5-鸟昔酸二钠GBIT 12457食品中锐化钠的侧定方法3术语3.1谷氨酸钠(商品名称99%味精)指用发醉碳水化合物(淀粉、糖蜜、糖质等原料)或水解蛋白质加工制得的a一氨基戊二酸单钠水化物(简称MSG).3.2味精(味素)指在谷氛酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物。3.3特鲜(强力)味精指在味精中，定量添加了核普酸钠5，一鸟昔酸二钠(简称GMP)或呈味核昔酸钠(简称IMP+GMP或WMP)等增味剂，其鲜味超过谷氮酸钠。4产晶分类4.1含盐昧精95%味精:添加食用盐小于5. 0，产品代号为213.90%味精:添加食用盐小于10.0%，产品
3、代号为214.80%味精:添加食用盐小于20。%，产品代号为215.42特鲜(强力)味精中华人民共和国轻工业部1992-06一08批准1993一02一01实施QB 1500一19924.2门98写特鲜(强力)味精a.在98%谷氛酸钠中，添加。8 % 5一鸟昔酸二钠.产品代号为T212g;b.在98写谷氨酸钠中，添加1.5%呈味核昔酸钠，产品代号为T212w4.2.2 950o特鲜(强力)味精a在95%味精中，添加0.8% 5，一鸟昔酸二钠，产品代号为T213g:b.在95%味精中，添加1.5写皇味核昔酸钠，产品代号为T213w.4.2.3 90%特鲜(强力)妹精a.在900o味精中，添加。.8
4、00 5-鸟昔酸二钠，产品代号为T214g;b，在90%味精中，添加1.5%呈味核普酸钠，产品代号为T214w.4.2.4 800o特鲜强力)味精a二在800o珠精中，添加。8% 5，一鸟昔酸二钠，产品代号为T215g;b.在80味精中，添加1.5%呈味核昔酸钠，产品代号为T215w.5技术要求51辅料要求5.1.1食用盐应符合GB 5461中精制盐的规定。5.1.2呈味核昔酸钠应符合GB 10795的规定。5门.35一鸟普酸二钠应符合GB 10796的规定。5.2外观和感官要求5.2.1含盐味精应为均匀的白色细小结晶颗粒(小于30目)或白色粉末，易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味5. 2
5、. 2特鲜(强力)味精应为白色、类白色粉末或小颗粒(小于30目)，易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味，其鲜味相当于或超过8000味精的1.5倍。5.3理化要求5.3.1含盐味精见表1表195%味精9o?/味精80 Y,谷氨酸钠妻95. 0:-95g格一规一一装一 一包一 - 一 一 -簇25g蕊509蕊zoog越2509簇5009成Ikg蕊10kg簇25kg士0.5士1.0土土5士20士2.5土50丁30士508.2.3内包装应密封检查方法:将内包装提起，封口朝下，抖动三次，如有撒漏现象，则判该单位包装为不合格，83运输与贮存8.3.1运输工具必须清洁、干燥，符合食品卫生要求，并应具有防雨、防晒设施。8.3.2贮运过程中应轻拿轻放，严禁扔、砸、磕碰。8.3.3贮运中不得与有毒、有害、有腐蚀性物质及其他污染物混装、混贮、混运.8-3-4本品应贮存于阴凉、千燥、通风的库房中。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由沈阳味精厂、天津味精厂、轻工业部食品发醉工业科学研究所、上海天厨味厂、青岛味精厂负责起草本标准主要起草人:魏广淑、董荫莲、田栖静、胡敏初、杨勇姿自本标准实施之日起，原轻工业部部标准QB 680-77(味精和QB 681-77(c味精检验方法作废口
