1、 中华人民共和国行业标准 抛 光 糖 果 SB/T 10022-92 T ech n ical con d ih on f or C oat ed C on f ect ion s 1 主题内容与适用范围 本标准规定了抛光糖果的产品分类和技术要求。 本标准适用于 3.1 条所指的抛光糖果。 2 引用标准 2.1 GB 317 白砂糖 2.2 GB 7718 食品标签通用标准 2.3 GB 9678 糖果卫生标准 2.4 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 3 术语 3.1 抛光糖果 以各种辅料心子在糖衣锅内反复涂布胶液、糖浆和糖粉,最后经抛光或拉花制成的糖 衣坚实,或呈拉花状的固体塘块。
2、4 产品分类 按加工工艺分为: 4.1 果仁类 以果仁制作心子加工而成。有花生心、杏仁心等品种。 4.2 糖心类 以糖料制成颗粒状心子,再加工而成。有硬糖心、胶基糖心、砂糖晶粒心等品种。 4.3 其它类 以其它食品制成心子,再加工而成。有可可心、膨化食品等品种。 5 技术要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 白砂糖:应符合 GB 317 的规定。 5.1.2 食品添加剂:应符合 GB 2760 的规定。 5.2 感官要求见表 1 。 5.3 理化要求见表 2 。 5.4 卫生要求 应符合 GB 9678 的规定。 表 1 项 目 要 求 色 泽 均匀一致,符合该品种应有色泽 形 态 块形完整,
3、表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明 显变形 组 织 糖衣坚实,厚薄均匀一致;不粘牙 滋味气味 香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味 杂 质 无肉眼可见的杂质 最小单位包装包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包,无糖屑粘连现象;标签端正, 标志内容应符合 GB 7718 的规定 表 2 项 目 要 求 水分 , 2.0 ( 以糖皮计) 按销售包装标明的净重, 100g,不得超过5 101-200g,不得超过3 净 重 201-500g,不得超过2 501-1000g, 不得超过1 1001g,不得超过0.5 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。 本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。 本标准主要起草人杨景深、邹永生、范晓波、胡嘉鹏。 中华人民共和国商业部 1992-08-14 批准 1992-12-01 实施
