1、中华人民共和国商业行业标准SB/T 10028-1992速冻甜椒1主题内容与适用范围本标准规定了速冻甜椒的产品分级、质量要求、检验规则与方法、包装、标志、贮藏和运输。本标准适用于以绿熟甜椒为原料生产的速冻甜椒。2引用标准GB 2762食品中汞允许量标准GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB 481。食品中总砷允许量标准GB 7718食品标签通用标准GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 8863速冻食品技术规程GB 8864速冻菜豆GB 1047。速冻水果和蔬菜的矿物质测定方法3术语3.1粘连:二片以上甜椒粘在
2、一起。3.2有机杂质:来自甜椒的植物杂质，包括果蒂、果籽、叶、梗及外来的植物杂质。I3无机杂质:甜椒在收获、运输和生产中带人的泥、砂等无机物。4产品分级速冻甜椒分为优级品、一级品和二级品三级。5质t要求5.1原料新鲜、洁净、色泽鲜绿，成熟度适中，无病虫害、无机械伤。卫生要求，应符合GB 2762,GB 2763,GB4788,GB 4810有关规定。5.2产品5.2.1冻结状态见表1,中华人民共和国商业部1992一08-14批准1992一12一01实施SB/T 10028-1992表1优级品项目色泽级品二级品形态5.2.25.2. 3绿色，色泽一致形状基本一致，大小均匀连不粘绿色，色泽一致形状
3、基本一致，大小均匀率小于5%，粘连绿色，色泽基本一致形状基本一致，大小均匀小于10%粘连率解冻状态:具有本品应有的风味，无异味。优级品、一级品口感好，二级品口感较好。杂质见表2.表2x H4i H Xl有机杂质无机杂质优级品一级品二级品1 g/kgmg/kg提0. 5 g/kg簇25 mg/kg0 g/kgmg/kg6检验规则与方法6.1检验规则6.1门产品需经厂检验部门检验合格后，并附有合格证方可出厂。6.1.2同一生产批次、同等级的速冻甜椒作为一个检验批次。6.1.3每批次需随机取样，取样方法应符合GB 8855有关规定。6门4色泽、形态检验，必须在冻结状态下迅速进行。6.1.5检验单与货
4、物不符，等级混淆不清，应由生产单位整理后，再行取样。6.2检验方法6.2.1色泽、形态检验6.2.1.1用具白搪瓷盘、天平(感量0. 01 g).6.2.1.2操作程序称取混合样品500 g置于白搪瓷盘内，挑出粘连产品，称重，按下式计算粘连率。X(oo)一会X 100式中:X一一样品的粘连率，%;m,样品的粘连质量，9;*样品的质量，g=在检验粘连率时，用肉眼检验色泽和形态。6.2.2风味、口感检验6.2-2.1用具500 mL烧杯、1 500 W电炉、品尝用的白搪瓷盘。6.2-2.2操作程序在烧杯中放入洁净水300 mL，用电炉烧开，立即将混合后未解冻的甜椒100 g放入烧杯中，强火加热至沸腾，立即捞出，滤去水分，放置2 min后，品尝其风味和口感。sB/T 10028-19926.2.3杂质检验6.2-3.1有机杂质检验6.2-3门.，用具白搪瓷盘、天平感量。冲I9)，6.2.3.1.2操作程序称取混合后样品1,000 g置于白搪瓷盘内，挑出有机杂质，称取重量。6.2-3.2无机杂质检验按GB 1047。的有关规定进行。7包装、标志、贮旅、运翰应符合GB 8863,GB 8864,GB 7718的有关规定。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由黑龙江商学院负责起草，本标准主要起草人余善鸣、陈克杰、林祥斌、孟智。
