1、中华人民共和国商业行业标准SB/T 10162-1993脱水辣根，主晒内容与适用范围本标准规定了脱水辣根的技术要求、检验方法、检验规则，标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于以新鲜辣根为原料，加工生产的脱水辣根制品。2引用标准GB/T 601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB 2762食品中汞允许量标准GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB/T 2828逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)GB 4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB 481。食品中总砷允许量标准GB/T 5009.3食品中水分的测定方法GB 7718食品标签通用
2、标准3术语新鲜:具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切片后有清香辣味。洁净:刮去外皮及生长点，并无其他外来物污染。机械1: R外力所引起的损伤。变色片:片面和断面黄褐色、粉红色达1/4以上的。脏污片:成品片上带油、脏面达1/6以上的。破碎片:经脱水后的产品因某种外力造成形态破碎，其中在5 OOOpm铜筛下者为破碎片杂质:辣根在采收、运输、加工过程中带入的异物。微量黄斑点:斑点量占总检验量的比例不得超过。.7%。少量黄斑点:斑点量占总检验量的比例不得超过1000辣度:脱水辣根产品中异硫氰酸烯丙酷含量的百分率。门了，J3.3.4巧，J内行，了口q33;.。4技术要求4.1原料新鲜、洁净、无病
3、虫害、无腐烂和机械伤;根径为1. 0 cm以上，卫生指标符合GB 2762,GB 2763,GB 4788,GB 4810有关规定。4.2产品4.2.1脱水辣根分为辣根片、辣根粒、辣根粉三种产品。每种产品分为优级品、一级品、二级品。4.2.2感官指标4.2-2.1辣根片见表1,中华人民共和国商业部1993一03一23批准1993一10一01实施sa/T 10162-1993表1丈优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色形态片形完整，形状一致，薄厚均匀，变色片不得超过1%，破碎片不得超过1%，无脏污片片形两面见刀切面，形状基本一致，薄厚均匀，变色片不得超过2%，破碎片不得超过3%，无脏污片片形基
4、本完整.形状大体一致，变色片、破碎片不得超过5%，无脏污片气味无异味无异味无异味杂质 无(50 mg/kg毛100 mg/kg4.2-2.2辣根粒见表2.表2狱优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色气味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味并允许有轻微焦味(pm)250 - 850 (60 - 20目筛)之间95%存留250 - 850 ( 60 - 20目筛)之间93%存留250-850(60-20目筛)之间90 %存留斑点允许有微量黄斑点允许有微量黄斑点允许有少量黄斑点4.2.2.3辣根粉见表3,表3瞬优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色气味具有辣根特有的辣味具有辣根
5、特有的辣味具有辣根特有的辣味并允许有轻微焦味(pm)250(60目筛)95%通过250(60目筛)93%通过250(60目筛)90%通过斑点允许有微量黄斑点允许有微量黄斑点允许有少量黄斑点4.2.3理化指标见表4.表4贫优级品一级品二级品片粉、粒片粉、粒片粉、粒水分最大含量(%)5.05.05.05.05.05.0辣度(%)1.01.00.80.80. 70. 75.1检验方法色泽、形态、气味检验5.1.1用具398ss/T 10162-1993白搪瓷盘、天平(精度。.01 g).5.1.2操作程序称取混合后样品1 0009于白搪瓷盘内进行检验。对照等级指标目测色泽、形态，嗅其气味，并挑出变色
6、片及破碎片分别称重。按式(1)计算样品的变色率及破碎率。X (0o)一会X 100. ( I)式中:X一一样品中变色、破碎片各占百分比，%;m,样品中变色、破碎片的各自质量，9;m样品的质量，9。5. 2杂质检验5.2门用具白搪瓷盘、天平(精度。.01 g).5.2.2操作程序从色泽、形态、气味检验后的样品中挑出杂质称量。5.3细度检验5.3.1用具5.3-品重式中白搪瓷盘，250 pm(60目),850 pm(20目)标准铜筛、天平(精度0.01 g),2操作程序称取混合后样品200 g，用上述铜筛进行筛选2 min。辣根粒:称剩在850 pm筛上、250 pm筛下的样;辣根粉:称剩在筛上的
7、样品重。按式(2)计算样品细度的存留率及通过率。X(肠):X样品细度的存留率、通过率，Yo ;，一样品的质量,(;100. (2)X卜一从 一一m筛上(辣根粒:250 pm筛下)样品的质量，9.5.4斑点检验5.4.，用具长20 cm，宽7 cm,厚0. 3 cm有机玻璃板二块，天平(精度0. 01 g).2操作程序称取混合后样品200 g于有机玻璃板上，用另一块有机玻璃板轻轻压平，在充足的光线下，观察其，并剔出称重。按式(3)计算样品斑点含量。X(%)一鲁X 100。(3):X一一样品斑点含量，%;H,剔出的斑点质量，9;H样品的质量，9.水分检验按GB/T 5009.3规定方法进行。辣度检
8、验车点中5斑式55565.6.1试剂5. 6门门Io0o氨水5.6.1.2 95%乙醇5.6.1.3 0.I mol/L量取40 mI氨水，加水稀释至100 mL硝酸银标准溶液:按GB/T 601中4.21规定配制。es/T 10162-19935.6.1.4 8%硫酸铁钱:称取72. 45 g硫酸铁馁，溶于水中，并稀释至500 mL,5.6.1.5 10%硝酸5.6.1.6硝酸溶液:量取60 mI硝酸，加水稀释至160 mL5.6.1.75%重铬酸钾5.6.1.8抓化钠5. 6. 1. 9 0.1 mol/1_硫氛酸钱5.6.1.9.1配制:称取8. 0 g硫氛酸钱，用水定容至1 000 m
9、L，然后置于具塞瓶中备用。5.6.1.9.2标定:准确量取。. 1 mol/L硝酸银溶液25 mL,置于三角瓶中(双试验)加人10%硝酸20 m工_,8%硫酸铁钱2. 0 mL，用配好的硫氰酸钱溶液滴定至微红色，在剧烈摇动下微红色仍不消失即为终点(滴定时边滴边摇动)。5.6.1.式中:9. 3计算，见式(4),C2V, X C, Vi.。.(4)几硫氛酸按标准溶液的浓度，mol/L;V一一25 ml，硝酸银溶液,mL;已硝酸银浓度，mol /L ;V2一一消耗硫氛酸按毫升数，mL,5.6.2仪器水蒸汽蒸馏装置:见图1,1一加热器i 2-熬馏瓶门一玻璃管14一样品瓶, 5-冷凝管邝一三角瓶图1水
10、蒸汽蒸馏装置5.6. 3操作方法5.6-3.1蒸馏5.6.3.1.1称取混合后样品约200 g，用粉碎器粉碎，全部通过250 pm筛孔后，用分析天平称取试样5. 0 g两份，分别置于500 mL烧瓶中，加人20-25C蒸馏水100 mL，瓶口塞上橡皮塞，时时摇动，约20 min后加人20 mL95%乙醇。5.6.31.2量取10%氨水10 MI，置于100 mL棕色容量瓶中，以承接吸收蒸馏之馏分。5.6.31.3采用5. 6. 2仪器装置进行蒸馏，蒸馏速度3 mL/min蒸馏时间约20 min，当接收容童瓶总体积至少达70 ml，为止5.6-3. 1.4往盛有蒸馏馏分的容量瓶中准确加人已标定好
11、的硝酸银20 mL,5.6-3. 1.5把加人硝酸银的容量瓶置于85“-90恒温水浴锅中加热1h，加热时把容量瓶塞子取下，再把短颈漏斗插人瓶口，加热完后取下短颈漏斗，塞上塞子。sB/T 10162-19935.6.3.1.6将加热后的容量瓶冷却定容。5.6.3.1.7用长颈漏斗和中性滤纸过滤定容后的馏分。5.6-3.2滴定5.6.3.2.1用50 mL移液管移取滤液50 mL，置于150 mL三角瓶中。56.3.2.2往盛有滤液的三角瓶中加入6 mol/I硝酸6 mL,8oo硫酸铁按5 mL,5.6-3-2.3用已标定的硫氰酸钱滴定至溶液呈微红色，在剧烈摇动下，微红色仍不消失即为终点，按式(5
12、)计算结果。VIC，一2V，C X( Y,)一一=万牛牛X。0495 X 100 ( 5)式中:X样品辣度，%;V,-硝酸银毫升数，mL;C硝酸银浓度，mol/L;Vi-硫氰酸按毫升数，mL;Cz硫氰酸钱标准溶液的浓度，mot/L;2是100 mL馏分中只取50 mL，结果计算须乘2;0.0495为异硫氰酸烯丙醋毫克摩尔数的一半;5为样品重，9。6检验规则6.1同一生产批次、同等级、同规格的产品作为一个检验批次。6.2每批次需随机取样，取样数量按GB/T 2828规定。待检样品应在随机取样的数量中取2-3 kg,6. 3生产厂按本标准规定的方法，对各项指标进行检验.合格后产品方可出厂。6.4杂
13、质或斑点检验不合格不得出厂。其余指标中出现一项不合格，可复验一次，合格后仍可出厂。如仍有一项不合格，重新确定等级。6.5 检验结果产生争议，经双方协商确定仲裁部门。标志、包装、运输、贮截了门标志应符合GB 7718有关规定。了.2包装了.2门包装材料必须卫生、清洁、无异味、无毒性、无破裂，并能遮光、防潮。内包装宜用复合薄膜袋、外包装宜用纸箱，用封口纸封口或打包带捆扎。7.2.2每一批次包装的等级规格、单位重量须一致。7.3运输、贮藏7.3.1产品应存放在阴凉、避光、干燥、卫生、无异味的库房内，防止阳光照射及雨淋、虫害。7.3.2搬运时应注意运输工具卫生，防止受潮及污染。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由辽宁省蔬菜公司负责起草。本标准主要起草人王向党、王桂荣、王弼臣。
