1、公卫执业医师模拟试卷 40 及答案与解析1 下列组合中，均属植物性蛋白质常见限制氨基酸的是（A）赖氨酸、色氨酸、苏氨酸（B）组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸（C）亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸（D）赖氨酸、组氨酸、亮氨酸（E）苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸 2 下列大豆及其制品中消化率最低的是（A）红方（B）豆腐（C）豆浆（D）素鸡（E）炒黄豆 3 可使血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL C)水平升高的是（A）花生酸(C20:0)（B）硬脂酸(C18:0)（C）棕榈酸(C16:0)（D）癸酸(C10:0)（E）辛酸(C8:0)4 下列属于双糖的是（A）果糖（B）乳糖（C）核糖（D）水苏糖（E）棉籽糖 5 1kcal 等
2、于（A）4.184kJ（B） 4.814kJ（C） 4.418kJ（D）4.481kJ（E）4.841kJ 6 微量元素是指（A）人体含量很少的元素（B）食物中含量很少的元素（C）自然界含量很少的元素（D）人体吸收率很低的元素（E）人体利用率很低的元素7 参与胶原蛋白合成的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 B1（C）维生素 pp（D）维生素 C（E）维生素 K8 下列食物含锌最丰富的是（A）牡蛎肉（B）牛奶（C）蛋黄（D）海参（E）香菇 9 对视黄醇和胡萝卜素的稳定性有保护作用的是（A）胆固醇（B）磷脂（C）饱和脂肪酸（D）单不饱和脂肪酸（E）多不饱和脂肪酸 10 维生素 D 的生理活性形
3、式是（A）维生素 D3（B）维生素 D2（C） 24，25-(OH) 2D3（D）1，25-(OH) 2D3（E）25-(OH)D 3 11 维生素 B1 缺乏时可引起（A）脚气病（B）眼干燥症（C）癞皮病（D）佝偻病（E）口腔-生殖综合征 12 能够合成烟酸的氨基酸是（A）赖氨酸（B）谷氨酸（C）苏氨酸（D）色氨酸（E）缬氨酸 13 下列属于植物化学物的是（A）草酸（B）碳酸（C）磷酸（D）植酸（E）叶酸 14 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的（A）营养价值（B）营养质量指数（C）营养素密度（D）能量密度（E）营养素供给量 15 妊娠中、晚期妇女能量 RNI 应在原有
4、 RNI 的基础上每日增加（A）0.43MJ（B） 0.66MJ（C） 0.83MJ（D）0.88MJ（E）0.94MJ 16 高血压患者每日盐的适宜摄入量是（A）810g（B） 78g（C） 56g（D）1.53g（E）1g 以下 17 属于富裕水平的 Engel 指数是（A）10% 19%（B） 20%29%（C） 30%39%（D）40% 49%（E）50% 59% 18 食品细菌是指食品中的（A）全部细菌（B）非致病菌（C）致病菌（D）相对致病菌（E）常见细菌 19 毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是（A）AFB 1（B） AFG1（C） AFM1（D）AFP 1（E）AFQ 1 20 食
5、品保藏的主要目的是（A）便于运输（B）改变食品的品质（C）提高食品的营养价值（D）防止食品腐败变质（E）增加食品的花色品种 21 与有机磷农药毒作用机制类似的农药是（A）氨基甲酸酯类（B）拟除虫菊酯类（C）有机氯（D）有机汞（E）有机砷 22 可能含有 N-亚硝基化合物的食物是（A）糕点（B）矿泉水（C）酱油（D）咸鱼（E）牛奶 23 常用于腐乳的天然色素是（A）萝卜红（B）高粱红（C）红曲米（D）越橘红（E）辣椒红 24 使用胺法生产焦糖色素可能含有（A）4- 甲基咪唑（B）杂环胺（C）多环芳烃（D）N-亚硝基化合物（E）二噁英 25 我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是（
6、A）挥发性盐基总氮（B）过氧化值（C） K 值（D）羰基价（E）丙二醛 26 豆类的安全水分为（A）6% 8%（B） 10%13%（C） 15%17%（D）19% 21%（E）23% 25% 27 在我国食物中毒发病率最高的是（A）细菌性食物中毒（B）有毒动植物食物中毒（C）化学性食物中毒（D）霉变食物引起的食物中毒（E）真菌毒素 28 金黄色葡萄球菌食物中毒的中毒食品主要是（A）豆制品（B）海产品（C）蛋类（D）剩米饭（E）咸菜 29 河豚毒素主要作用于（A）神经系统（B）消化系统（C）血液系统（D）呼吸系统（E）泌尿系统 30 “肠源性青紫症 ”属于（A）苦杏仁中毒（B）毒蕈中毒（C）白果
7、中毒（D）亚硝酸盐中毒（E）四季豆中毒 31 食物中毒现场调查时，对可疑食物应采取的措施是（A）就地销毁（B）就地封存（C）立即消毒（D）加热煮沸（E）消毒深埋 32 行业食品卫生标准是由（A）国家标准化管理委员会审批发布（B）地方人民政府制定并发布（C）行业协会制定并发布（D）卫生部审批发布（E）企业自身批准发布33 环境卫生学主要研究下列哪两者的关系（A）自然环境与人群健康（B）生活环境与人群健康（C）自然环境和生活环境与人群健康（D）居住环境和自然环境与人群健康（E）自然环境、 生活居住环境、工作学习环境与人群健康 34 生态系统中的消费者（A）是异养型微生物（B）是草食动物（C）是肉食
8、动物（D）可起着加工和再生产的作用（E）能用简单的无机物制造有机物35 生态系统健康是（A）人和生态系统相互关系的综合特性（B）生态系统对人健康影响的特性（C）人对生态系统影响的综合特性（D）生态系统的综合特性（E）生态系统之间相互影响的综合特性 36 人类便于取用的河水、湖水及浅层地下水等淡水大约占水圈总水量的（A）0.01%（B） 0.2%（C） 1.0%（D）5.0%（E）12.0% 37 环境污染物在靶部位的浓度（A）在长暴露期后，趋于降低（B）在长暴露期后，趋于稳定（C）只要暴露期足够长，就会达到对机体产生有害效应的水平（D）只要生物半减期足够长，就会达到对机体产生有害效应的水平（E
9、）只要暴露频度高，就会达到对机体产生有害效应的水平 38 下列哪个是大气中的二次污染物（A）SO 2（B） H2S（C） CO2（D）O 3（E）N39 影响大气污染物浓度的气象因素包括（A）气温、气流、气压、光照（B）气温、空气离子；气压、雷电（C）气温、气流、气压、气湿（D）气温、气流、气湿、雷电（E）气温、气流、光照、空气离子 40 下列哪种疾病不属于生物地球化学性疾病（A）克山病（B）氟斑牙（C）黑脚病（D）水俣病（E）克汀病41 下列哪种方法不适用于防治生物地球化学性疾病（A）更换适宜的水源（B）防止环境污染（C）加强锻炼（D）补充机体缺乏的元素（E）对环境中过多元素进行降解 42
10、地方性甲状腺肿的好发年龄是（A）110 岁（B） 1520 岁（C） 2535 岁（D）4050 岁（E）5565 岁 43 下列哪一项与地方性甲状腺肿有联系（A）深井水（B）河流下游多发（C）青春期发病增加（D）男性患者多（E）家族遗传 44 住宅环境对健康影响的特点，主要是（A）影响人们的生活、居住、学习、工作（B）影响小气候（C）具有长期性和复杂性，表现为慢性、潜在性和功能上的不良影响（D）对新迁入居住的家庭成员的健康产生影响（E）影响小气候、日照、采光、噪声、绿化和空气清洁状况等 45 我国住宅建筑设计规范(GB/50096- 1999)规定居室净高为（A）1.52.5m（B） 1.8
11、2.2m（C） 2.02.5m（D）2.42.8m（E）3.05.Om 46 热交换可用公式：S=McR-E 表示，当机体产热多于散热量时（A）S=0（B） S0（C） S0（D）S0（E）S0 47 化妆品引起的皮肤损害最常见的一类是（A）光变应性皮炎（B）刺激性接触性皮炎（C）变应性接触性皮炎（D）化妆品痤疮（E）色素沉着症 48 诊断化妆品痤疮时重点需要了解（A）痤疮发生的时间（B）痤疮的类型和部位（C）化妆品接触史和施用的部位（D）所施用化妆晶的卫生质量（E）施用化妆品的种类和频率49 复氧作用是指（A）水中溶解氧为不饱和状态时，水中氧逐渐逸散到空气中的过程（B）水中溶解氧为不饱和状态
12、时，空气氧不断地溶解在地面水中的过程（C）水中溶解氧为饱和状态时，水中氧逐渐逸散到空气中的过程（D）水中溶解氧为饱和状态时，空气中氧不断溶解在地面水中的过程（E）地面水在不同的水温条件下，所含的氧量 50 某河流受到污染，专家欲判断水质的感官性状好坏，可选用以下哪项指标（A）浑浊度（B）硬度（C）总固体（D）溶解氧（E）氯化物 51 受生物性污染的水体最易引起（A）介水传染病（B）急性中毒（C）慢性中毒（D）公害病（E）恶性肿瘤 52 富营养化后期的水体中（A）水草生长旺盛（B）微量元素减少（C）溶解氧含量明显减少（D）营养元素含量减少（E）硝酸盐含量过高 53 污水一级处理主要是为了除去（A
13、）有机污染物（B）悬浮固体（C）总固体（D）氮、磷等营养物质（E）细菌 54 一般来说水质最软的水源是（A）江河（B）泉水（C）雨雪水（D）井水（E）湖水 55 汞污染水源的严重危害是（A）使鱼贝类产生特殊臭味（B）水体出现富营养化现象（C）引起某些介水传染病的流行（D）使水体产生金属涩味或浑浊（E）可能引起水俣病的发生 56 集中式给水河流取水点的防护带范围为（A）上游 100m 至下游 50m（B）上游 1000m 至下游 100m（C）上游 1000m 至下游 1000m（D）上游 50m 至下游 100m（E）上游 100m 至下游 1000m 57 我国生活饮用水卫生标准中分别对铁和
14、挥发苯酚类、氟化物、游离性余氯都作出了明确的限量要求，这些指标分别为（A）感官性状和一般化学指标、毒理学指标、细菌学指标（B）特殊化学指标、毒理学指标、细菌学指标（C）一般化学指标、特殊化学指标、毒理学指标（D）感官性状指标、特殊化学指标、细菌学指标（E）感官性状和一般化学指标、微量元素指标、细菌学指标 58 氰化物慢性中毒的主要表现是（A）骨骼肌酸痛（B）周围神经炎（C）智力低下（D）早产、死胎（E）视野缩小 59 腐殖质是（A）有机含氮化合物分解形成的最简单的无机成分（B）化学性质不稳定的复杂有机物（C）动植物残体在微生物作用下形成简单化合物的同时，重新合成的复杂高分子化合物（D）土壤中有
15、机物厌氧分解形成的高分子化合物（E）成分很单一的低分子化合物 60 通过哪种方式可以减少金属镉向农作物的转移（A）加入石灰使 pH 增加，使其转化成难溶盐（B）加入 Ca(OCl)Cl 使 pH 增加，转化成难溶盐（C）加入硅酸使 pH 降低，转化成难溶盐（D）加入 CaCl2 使 pH 降低，转化成难溶盐（E）加入 NaCl 与镉元素结合61 由“土壤-人” 危害途径传播的疾病是（A）破伤风（B）伤寒（C）钩端螺旋体病（D）炭疽病（E）隐孢子虫病 62 区域环境质量评价的内容包括（A）污染源调查、环境质量评价和环境效应评价 3 部分（B）污染源调查评价、环境质量调查评价和环境效应调查评价 3
16、 部分（C）污染源监测、环境监测和健康效应评价 3 部分（D）污染源调查和评价、环境监测、对人群健康影响调查 3 部分（E）污染源调查监测、环境监测、环境质量指数计算 3 部分 63 排毒系数考虑了污染物的（A）产品产量（B）急性毒作用阈浓度（C）慢性毒作用阈浓度（D）排放量和急性毒作用阈浓度（E）排放量和慢性毒作用阈浓度64 关于城乡规划，下列叙述正确的是（A）是一定时期内城市和村镇建设、发展和管理的依据（B）包括城市规划和村镇规划（C）是城市或村镇在一定时期内的发展计划（D）是城市各项建设的综合部署和具体安排（E）以上都是 65 对于环境因素会产生特定反应的某些基因通常称为（A）基因多态性
17、（B）环境应答基因（C）环境基因组计划（D）单核苷酸多态性（E）代谢酶多态性 66 遗传结构本身的变化及其引起的变异称为（A）遗传（B）变化（C）突变（D）转换（E）颠换 67 下列哪种类型不属于以 DNA 为靶的诱变（A）烷化剂作用（B）碱基类似物取代作用（C）嵌入剂作用（D）非整倍体剂作用（E）对碱基结构破坏作用68 生殖细胞突变可能与以下事件有关，除了（A）显性致死（B）肿瘤（C）遗传性疾病（D）生殖毒性（E）增加遗传负荷 69 营养缺陷型鼠伤寒沙门菌株发生 UvrB 突变可使（A）结晶紫抑菌试验阳性（B）抗紫外线照射能力减弱（C）自行合成组氨酸能力恢复（D）抗四环素作用（E）抗氨苄西林
18、作用 70 关于终致癌物，下列叙述错误的是（A）前致癌物经代谢转化，最后生成的活性代谢产物为终致癌物（B）前致癌物经代谢转化生成的代谢产物叫终致癌物（C）细胞色素 P450 依赖性加单氧酶是最重要的代谢活化酶（D）终致癌物大多是亲电子剂（E）终致癌物具有直接与 DNA 反应的活性 71 引起白血病的间接致癌物是（A）氯乙烯（B）苯（C）己烯雌酚（D）石棉（E）4-氨基联苯 72 引起肝血管肉瘤的间接致癌物是（A）氯乙烯（B） 4-氨基联苯（C）己烯雌酚（D）石棉（E）苯 73 致畸试验中阳性对照物常选用（A）蒸馏水（B）生理盐水（C）羧甲基纤维素（D）苯并(a)芘（E）维生素 A 74 致畸试
19、验使用的最高剂量一般丕超过该受试物 LD50 的（A）1/4（B） 1/6（C） 1/8（D）1/10（E）1/15 75 下列属于无阈值效应的是（A）汞所致的中毒性脑病（B）四氯化碳所致的肝细胞坏死（C）氢氟酸所致的皮肤灼伤（D）乙酰水杨酸所致的胎儿畸形（E）氯乙烯所致的肝血管肉瘤76 关于化学物质的危险度大小的描述错误的是（A）与化学物本身结构和理化性质有关（B）与接触的可能性有关（C）与接触剂量、吸收量有关（D）与吸收速率及频率有关（E）毒性越大，危险度越大76 A眼干燥症 B坏血病 C癞皮病 D脚气病 E佝偻病77 维生素 A 缺乏症是 78 维生素 C 缺乏症是 79 维生素 D 缺
20、乏症是 79 A鸭血 B牛奶 C鸡蛋 D畜肉 E鱼80 富含血红素铁的食物是 81 贫铁的食物是 82 胆固醇最高的食物是 82 A氟 B铅 C苯 D碳 E负离子83 宏量元素 84 必需微量元素85 非必需微量元素 85 A溶解氧 B化学耗氧量 C生化需氧量 D结合氧 E复氧量86 反映溶解在水中的氧气含量；含量越低，说明有机物污染越严重的指标是 87 反映有机物在水中分解过程中消耗掉溶解氧的量，消耗氧的量越多，说明水质受污染越严重的指标是 88 反映人为地向水中加入强氧化剂，迅速氧化有机物，氧化剂消耗量越大，说明水质受污染越严重的指标是 88 A食物利用率 B脏器系数 C病理学检查 D一般
21、性指标 E特异性指标89 某个脏器的湿重与单位体重的比值 90 从形态学角度取得毒效应的证据 91 反映外源化学物对机体毒性作用本质的指标，有助于取得中毒机制的线索 92 能综合反映外源化学物对机体的毒性作用，有助于发现某些毒性特征 93 某食物蛋白质含量为 8%，氨基酸评分 79，消化率为 89%，生物学价值为 67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是（A）热能不足（B）生物学价值低（C）蛋白质含量低（D）消化率偏低（E）氨基酸评分低94 基础代谢受很多因素的影响，下列因素中与基础代谢无关的是（A）年龄（B）体型（C）陛别（D）气温（E）食物成分 95 某育龄女性，健康体检时诊断为机体
22、铁储存不足，这种情况下血液指标可发生的变化是（A）血清铁蛋白浓度降低（B）血清铁下降（C）血红蛋白含量降低（D）血细胞比容下降（E）总铁结合力上升96 某水溶性维生素缺乏时，不仅可以引起巨幼红细胞贫血，还可导致高同型半胱氨酸血症，该维生素是（A）维生素 B1（B）维生素 B6（C）维生素 B2（D）维生素 C（E）维生素 B1297 某男子，一日色氨酸的摄入量为 360mg，烟酸的摄入量是 10mg，其烟酸当量(mgNE)为（A）13（B） 16（C） 20（D）24（E）30 98 加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是（A）蛋白质（B）脂肪
23、（C）碳水化合物（D）维生素 E（E）B 族维生素和矿物质 99 6 个月女婴，人工喂养为主，为了预防铁缺乏，可选择的富铁辅食是（A）肝泥（B）蛋黄泥（C）鱼泥（D）炼乳（E）菜泥100 某些氨基酸可影响心血管的功能，其中被认为是动脉粥样硬化的独立危险因素的氨基酸是（A）同型半胱氨酸（B）酪氨酸（C）胱氨酸（D）蛋氨酸（E）牛磺酸 101 某成年男子，身高 1.75m，体重 82kg，若要计算其理想体重，最简捷的方法为（A）身高(cm)-95（B）身高 (cm)-105（C）身高 (cm)-110（D）身高(cm)-115（E）身高(cm)-120 102 某乳母，每日能量摄入量为 2800kcal、蛋白质 90g,维生素 B10.8mg、维生素 B21.7mg、烟酸 18mg，该膳食可能会引起婴儿（A）佝偻病（B）克汀病（C）眼干燥症（D）脚气病（E）癞皮病 103 营养调查是评价人体营养状况的重要手段，其工作内容中不包括下列哪一项（A）膳食调查（B）营养不足或缺乏的临床检查（C）人体测量资料分析（D）人体营养水平鉴定（E）食谱的编制
