1、公卫执业医师模拟试卷 52 及答案与解析1 计算氨基酸模式时，将其含量定为 1 的氨基酸是（A）赖氨酸（B）苏氨酸（C）蛋氨酸（D）色氨酸（E）苯丙氨酸 2 关于储留氮，正确的表示是（A）食物氮-粪氮（B）食物氮-( 粪氮- 粪代谢氮)（C）食物氮-粪氮-尿氮（D）食物氮-(粪氮-粪内源氮 )-(尿氮-尿内源氮)（E）食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮) 3 富含 -亚麻酸的油脂是（A）棉子油（B）菜子油（C）花生油（D）芝麻油（E）紫苏油 4 乳糖不耐受者可选用的乳类制品是（A）酸奶（B）消毒奶（C）淡炼乳（D）配方奶粉（E）脱脂奶粉 5 脂肪的食物热效应约为本身产生能量的（A）2% 3%
2、（B） 4%5%（C） 6%7%（D）10% 12%（E）13% 15% 6 能够干扰钙吸收的膳食成分是（A）维生素 C（B）枸橼酸（C）赖氨酸（D）植酸（E）乳酸 7 下列食物中铁含量最低的是（A）牛奶（B）鸡蛋（C）猪肉（D）羊肉（E）鸡肉8 下列属于含硒酶的是（A）碳酸酐酶（B）碱性磷酸酶（C）超氧化物歧化酶（D）谷胱甘肽过氧化物酶（E）细胞色素氧化酶 9 用于儿童维生素 A 缺乏的诊断指标是（A）毕脱氏斑（B）暗适应能力（C）毛囊角化（D）角膜穿孔（E）皮肤干燥 10 评价 VitD 营养状况的适宜指标是（A）血清 Ca、P 乘积（B）血清碱性磷酸酶活性（C）血浆 25-OH-D3（D
3、）血清 VitD 浓度（E）血清钙的浓度 11 与 TPP 辅酶功能有关的反应是（A）酮体的生成（B）酪氨酸的代谢（C） -酮酸的氧化脱羧（D）烟酸的合成（E）血红蛋白的合成12 对维生素 C 理化性质的描述正确的是（A）空气中不易氧化（B）光照不易破坏（C）碱性环境中稳定（D）铜、铁等金属存在时容易氧化（E）结晶状维生素 C 不稳定13 下列组合中均具有抗氧化作用的是（A）芥子油甙、类胡萝卜素、多酚（B）植物固醇、硫化物、单萜类（C）植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂甙（D）异黄酮、植物固醇、多酚（E）硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂 14 小麦蛋白质的构成特点是（A）以醇溶蛋白为主（B）以谷蛋白为主（
4、C）以球蛋白为主（D）以清蛋白为主（E）醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近 15 妊娠期贫血最常见的原因是下列哪种营养素摄人不足（A）铁（B）铜（C）维生素 B6（D）维生素 B2（E）维生素 C16 下列食物中血糖指数(GI) 最高的是（A）精白米（B）玉米面（C）马铃薯（D）豆腐（E）牛奶 17 中国居民平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量为（A）100200g（B） 200300g（C） 300500g（D）400500g（E）500g 以上 18 大肠菌群的卫生学意义之一是（A）食品清洁状态的标志（B）食品腐败变质的标志（C）食品曾受到人和温血动物粪便的污染（D）食品受到各种致病微生物污染的标
5、志（E）预测食品耐储藏的期限19 婴儿代乳食品中黄曲霉毒素 B1 允许量为（A）5ppb（B） 5ppm（C） 1ppb（D）2ppb（E）不得检出 20 我国最早停止使用的农药是（A）有机氯（B）有机汞（C）有机砷（D）氨基甲酸酯类（E）有机磷21 有机氯在生物体内主要蓄积于（A）脂肪组织（B）神经组织（C）骨组织（D）肾脏（E）肝脏 22 下列对 N-亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是（A）只能诱发少数实验动物的肿瘤（B）只有通过消化道摄人才可诱发肿瘤（C）一次大量给药不具有致癌作用（D）不能通过胎盘对仔代产生致癌作用（E）可诱发动物几乎所有组织和器官的肿瘤 23 属于人工合成色素的是（
6、A）甜菜红（B）赤鲜红（C）萝卜红（D）越橘红（E）高粱红 24 影响畜肉后熟过程的主要因素是（A）阳光（B）糖原含量（C）微生物（D）渗透压（E）组织酶 25 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（A）鲜奶（B）肉类（C）鱼类（D）罐头（E）食用油 26 感染型与毒素型细菌性食物中毒临床表现的最主要区别是（A）多有恶心、呕吐（B）多有腹痛、腹泻（C）多有体温升高（D）潜伏期较短（E）病程较短 27 引起副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要是（A）肉类食品（B）海产品（C）乳类及其制品（D）家庭自制发酵食品（E）糕点类食品 28 当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是（A）大黄鱼（B）鲐巴鱼（C）带
7、鱼（D）鲤鱼（E）鲫鱼29 神经精神型毒蕈中毒的特效解毒药物是（A）二巯基丙磺酸钠（B）阿托品（C）美蓝（D）肾上腺皮质激素（E）亚硝胺异戊酯 30 能使血红蛋白中的 Fe2+氧化为 Fe3+化学性污染物是（A）亚硝胺（B）亚硝酸钠（C）多环芳烃（D）杂环胺（E）丙烯酰胺31 有机磷农药中毒的中毒机制主要是（A）抑制胆碱酯酶活性（B）抑制细胞内巯基酶的活性（C）抑制细胞色素 P-450 的活性（D）阻断细胞膜对 Na+的通透性（E）损害中枢神经系统 32 危害分析和关键控制点的英文缩写是（A）HDCCP（B） HNCCP（C） HACCP（D）HECCP（E）HMCCP 33 环境中哪一种污染
8、物不易引起持续性蓄积危害（A）DDT（B）氰化物（C） PCB（D）镉（E）铅 34 肺癌发生率一般较高，较易发生在（A）城市居民中（B）乡村居民中（C）燃柴农户的居民中（D）燃煤农户的居民中（E）空气中苯并(a)芘浓度较高地区的居民中35 致畸作用的敏感期是（A）着床前期（B）着床期（C）器官形成期（D）器官形成后期（E）胎儿期 36 大气污染状况监测中，下列哪一项不是点源监测的布点方法（A）捕捉烟波采样（B）烟波下方采样（C）棋盘式布点（D）四周布点（E）扇形布点 37 有关一次最大浓度的采样，错误的是（A）在污染最严重时采样（B）在污染源的下风侧采样（C）当风向改变时停止采样（D）采样时
9、间最短也要 30 分钟（E）在气象条件最不利于污染物扩散时采样38 下列哪一项不是大气污染物内暴露指标的是（A）血中碳氧血红蛋白（B）尿氟（C）尿羟脯氨酸（D）血 NO 血红蛋白（E）血铅39 地方性氟病的预防主要是（A）治疗氟骨症（B）饮水加除氟剂（C）种植吸氟植物（D）食物除氟（E）治疗氟斑牙 40 在消化道内吸收率较高、吸收速度较快的砷是（A）五价砷（B）三价砷（C）一甲基胂（D）二甲基肿（E）三甲基胂41 吸收入血的砷化物与下列哪种物质结合能力较强（A）羟基（B）甲基（C）巯基（D）二甲基（E）羧基 42 三价砷在机体内蓄积量较高的组织是（A）肝脏（B）毛发、皮肤（C）肺、脾（D）肠、
10、胃（E）肾脏 43 军团菌主要是通过哪种途径进入人体（A）呼吸道（B）消化道（C）皮肤（D）消化道和呼吸道（E）皮肤和消化道 44 我国室内空气质量标准(GB/T 18883-2002)规定要求，新风量（A）20m 3/(h人)（B） 20m3/(h人)（C） 30m3/(h人)（D）30m 3/(h人)（E）40m 3/(h人) 45 我国室内空气质量标准(GB/T 18883-2002)规定要求，室内 SO2 浓度 1 小时均值（A）10mg/m 3（B） 0.50mg/m3（C） 0.24mg/m3（D）0.60mg/m 3（E）1.00mg/m 3 46 公共场所卫生管理条例规定，目前
11、能依法进行卫生监督的公共场所共有（A）6 类 18 种（B） 7 类 18 种（C） 7 类 28 种（D）8 类 28 种（E）8 类 38 种 47 洗涤剂表面活性剂毒性最小是下列哪一种（A）阳离子型（B）非离子型（C）阴离子型（D）两性型（E）助洗剂 48 下列哪一种黏合剂是家居环境中酚和甲醛的主要污染源（A）环氧树脂（B）酚醛树脂（C）聚氨酯（D）脲醛树脂（E）氯丁橡胶 49 水体污染物的转化是指（A）污染物从一点转移到另一点（B）污染物从一种介质转移到另一介质（C）污染物改变了原有的化学性质、毒性和生物学效应（D）污染物在水中逐渐扩散，以至于浓度降低（E）污染物在水中只发生浓度的变化
12、 50 地面水自净作用中最重要和最活跃的净化是（A）物理净化过程（B）化学净化过程（C）物理化学净化过程（D）生物净化过程（E）微生物净化过程 51 最能客观反映水体受有机物污染的指标是（A）COD（B） BOD（C） DO（D）TOD（E）TOC52 重碳酸盐硬度是暂时硬度，因为（A）能经混凝沉淀而被除去（B）能经离子交换而被除去（C）能经煮沸生成沉淀而被除去（D）能经过滤而被除去（E）能经反渗析而被除去 53 江河水质监测的对照点应设在（A）上游来水入口处（B）用水点周围（C）污染源排人口上游（D）未受污染的岸边（E）湖水、库水、出口处 54 属于化学性污染的污染物是（A）有毒物质（B）病
13、原体（C）冷却水（D）放射性物质（E）动物代谢排泄物 55 有机前体物通常是指（A）水中能与砷形成化合物的有机物（B）水中能与氯形成化合物的有机物（C）水中能与酚形成化合物的有机物（D）水中能与氰形成化合物的有机物（E）水中能与苯形成化合物的有机物56 折点氯消毒的优点是指（A）能够明显降低铁、锰（B）经折点计算后加氯量准确（C）氯化副产物少（D）耗氯少（E）简单易行 57 滤池的工作周期为（A）清洗期、成熟期、过滤期（B）成熟期、过滤期、清洗期（C）过滤期、成熟期、清洗期（D）过滤期、清洗期、成熟期（E）成熟期、清洗期、过滤期 58 二氧化氯消毒的特点是（A）消毒效果稳定，能够消除水色，但成
14、本高，且受 pH 影响（B）消毒效果稳定，能够消除水色，不受 pH 影响，但成本高（C）消毒效果不稳定，但能够消除水色，成本较低，不受 pH 影响（D）消毒效果稳定，但对水色效果不明显，成本高，且受 pH 影响（E）消毒效果稳定，能够消除水色，成本较低，但受 pH 影响 59 目前应用最广泛的卫生处理垃圾的方法是（A）卫生填埋（B）焚烧（C）热解（D）堆肥（E）低温氧化法 60 土壤的容水性主要和哪项因素有关（A）土壤颗粒粒径（B）地面的雨雪水量（C）土壤所含化学元素（D）土壤中空气（E）土壤有机物含量 61 土壤气型污染的特点之一是（A）污染物主要在土壤深层（B）污染物集中在土壤表层（C）污
15、染物在土壤中均匀分布在各层（D）污染物在土壤中浓度与大气中浓度无关（E）污染物在土壤中分布不受气象因素影响 62 环境质量现状评价时，Brown 设计的水质指数选定以下多项水质评价参数（A）溶解氧、粪大肠杆菌群数、pH、硝酸盐、磷酸盐、温度、浑浊度、总固体（B）溶解氧、粪大肠杆菌群数、pH、硫酸盐、磷酸盐、温度、浑浊度、总固体（C）溶解氧、沙门菌群数、PH、硝酸盐、磷酸盐、温度、硬度、浑浊度、总固体（D）溶解氧、沙门菌群数、pH、硝酸盐、磷酸盐、硬度、浑浊度、总固体（E）溶解氧，粪大肠菌群数、硝酸盐、磷酸盐、pH 、温度、硬度、总固体63 环境健康影响评价是对（A）将来健康影响的评价（B）目前
16、健康影响的评价（C）过去健康影响的评价（D）目前和将来健康影响的评价（E）过去和目前健康影响的评价 64 城市的特征是（A）人为性和不完整性（B）复杂性和脆弱性（C）聚集性与稀缺性（D）分散性和复杂性（E）完整性和脆弱性 65 有关受试物的处理中，不正确的是（A）受试物在接受、保存及配置中要进行质量控制（B）选择溶剂或助溶剂的条件是无毒（C）选择溶剂或助溶剂时还应注意不要与受试物发生理化反应（D）使用前应新鲜配置溶液（E）脂溶性物质通常使用吐温-80 为溶剂 66 化学致突变作用的模式是（A）损伤-突变（B）损伤 -代谢*突变（C）代谢 -损伤-突变（D）代谢-损伤- 修复-突变（E）损伤-修
17、复 -突变67 碱基置换出现终止密码，所编码的蛋白质肽链（A）延长（B）缩短（C）不变（D）扭曲（E）反转 68 倒位是指（A）当某一染色体发生两次断裂后，其中间节段倒转 180再重接（B）在不同染色体间染色单体交换（C）在同一染色体内染色单体交换（D）染色体发生一次或多次断裂而不重接（E）从某个染色体断下的节段接到另一染色体上 69 体细胞突变可能与以下事件有关，除了（A）致癌（B）致畸（C）动脉粥样硬化（D）衰老（E）遗传性疾病 70 关于肿瘤抑制基因的叙述，错误的是（A）肿瘤细胞的遗传学改变包括癌基因和肿瘤抑制基因（B）正常细胞转化为肿瘤细胞最少有癌基因和肿瘤抑制基因的改变（C）肿瘤抑制
18、基因可抑制肿瘤细胞的肿瘤性状表达（D）肿瘤抑制基因不能表达或其基因产物去活化时才容许肿瘤性状的表达（E）ras 和 myc 基因属于肿瘤抑制基因 71 哺乳动物长期致癌试验阴性结果的认定条件不包括（A）两个物种动物（B）两种性别动物（C）至少 3 个剂量水平其中一个接近最大耐受量（D）每组有效动物数至少 50 只（E）自发肿瘤率足够低 72 间接致癌物是指（A）代谢活化成终致癌物过程的中间代谢产物（B）不经代谢活化即有致癌活性的物质（C）兼有引发(启动)、促长、进展作用的物质（D）需经代谢活化才有致癌活性的物质（E）经代谢转化最后产生的有致癌活性的代谢产物 73 化学物致畸作用和母体毒性的关系
19、，下列哪种说法不正确（A）有致畸作用，但可无母体毒性（B）有致畸作用，一定有母体毒性（C）出现致畸作用可同时出现母体毒性（D）无致畸作用，也无母体毒性（E）有母体毒性，但无致畸作用74 小鼠精子畸形试验中，受试物的染毒期限是（A）35 天（B） 30 天（C） 40 天（D）45 天（E）42 天75 评价化学毒物致畸强度的参数为（A）畸胎出现率（B）最小致畸剂量（C）母体畸胎出现率（D）相对致畸指数（E）致畸指数 76 可接受的危险度是指（A）接触人群中的发病率与非接触人群相比明显增加时，该水平的发病率（B）接触人群中的发病率与非接触人群相比下降时，该水平的发病率（C）接触人群中的发病率与非
20、接触人群相比基本一致或略有增高时，该水平的发病率（D）接触人群中的发病率与非接触人群相比明显下降时，该水平的发病率（E）接触人群中的发病率与非接触人群完全一致时，该水平的发病率 76 A维生素 B6、叶酸、维生素 B12 B维生素 B1，维生素 B2、烟酸 C维生素A、维生素 D D维生素 C、泛酸 E生物素、胆碱77 缺乏时可以引起高同型半胱氨酸血症的是 78 与能量代谢有关的是 79 其吸收依赖于脂类存在的是 79 A赭曲霉毒素 B黄曲霉毒素 C展青霉毒素 D T -2 毒素 E伏马菌素80 引起食物中毒性白细胞缺乏症的是 81 引起马脑白质软化的是 82 与巴尔干地方性肾病有关的是 82
21、 A装饰材料 B建筑材料 C吸烟 D燃料燃烧 E烹调油烟83 室内空气污染的氡主要来自 84 室内空气污染的甲醛主要来自 85 室内空气污染的 CO2 主要来自85 A居住建筑密度 B人口净密度 C人口毛密度 D平面系数 E建筑容积率86 描述居住建筑基底面积占居住建筑用地面积比例的是 87 描述居住面积与建筑总面积之比的是 88 1ha(=10000m2)居住用地上的人口数量为 88 A细菌-体外- 基因突变 B哺乳动物细胞-体外-体细胞基因突变 C哺乳动物细胞-体外-体细胞染色体损伤 D哺乳动物-体内- 体细胞染色体损伤 E哺乳动物- 体内-性细胞染色体损伤89 Ames 试验的特点符合
22、90 小鼠骨髓细胞微核试验的特点符合 90 A肿瘤流行病学调查 B致突变试验，恶性转化试验 C恶性转化试验，哺乳动物短期致癌试验 D哺乳动物短期致癌试验 E哺乳动物长期致癌试验91 用于筛选致癌物的试验是 92 用于确证哺乳动物致癌物的试验是 93 膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪个指标（A）脂肪消化率（B）脂肪的含量（C）必需脂肪酸的含量（D）脂溶性维生素的含量（E）提供的各种脂肪酸的比例 94 为了降低孕妇缺铁性贫血的发病率，公共营养师在对其进行膳食指导时特别强调应增加下列哪类食品摄入量（A）乳类（B）蛋类（C）谷类（D）瘦肉（E）薯类 95 公共营养师在对某老年人
23、进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉（A）不能被机体吸收（B）容易引起肥胖（C）能够影响钙的吸收（D）能够影响蛋白质的吸收（E）使血糖升高的幅度较直链淀粉大 96 某北方农村 4 月龄婴儿，患轻度佝偻病，为了防止病情的发展，根据该婴儿家庭的实际情况，最切实可行的措施是（A）添加肝泥（B）添加蛋黄泥（C）添加瘦肉泥（D）添加水果泥（E）晒太阳 97 癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后采的研究发现，通过某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而被机体利用。这种处理方法是（A）加碱（B）发酵（C）加酸（D）二氧化硫熏蒸
24、（E）1%乙醇浸泡 98 测得某食物含氮量(%)为 5.502，其粗蛋白含量(%)为（A）14.4（B） 18.2（C） 20.5（D）30.1（E）34.4 99 大豆中的抗营养因素不包括（A）植酸（B）抗生物素（C）胀气因子（D）蛋白酶抑制剂（E）植物红细胞凝血素 100 因各种原因不能进行母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养，6 个月以内的婴儿可选用的最佳乳制品是（A）消毒牛奶（B）全脂奶粉（C）配方奶粉（D）淡炼乳（E）乳清粉 101 按照中国居民平衡膳食宝塔的建议，某家庭 3 口人，其全家人每天油脂的适宜摄入量总计是（A）25g（B） 50g（C） 75g（D）100g（E）150g 102 某成年男性，30 岁，每日蛋白质的平均摄入量为 75g，其蛋白质的食物热效应所消耗的能量(kcal) 约为（A）25（B） 75（C） 90（D）180（E）309103 在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并别出腐烂、霉变、变质、变味的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是（A）伏马菌素（B）黄曲霉毒素（C）展青霉毒素（D）赭曲霉毒素
