1、蛋白质的化学练习试卷 1 及答案与解析1 维系蛋白质二级结构稳定的化学键是（A）盐键（B）二硫键（C）肽键（D）疏水作用（E）氢键2 变性蛋白质的主要特点是（A）不易被蛋白酶水解（B）分子量降低（C）溶解度增加（D）生物活性丧失（E）共价键被破坏3 关于蛋白质二级结构的叙述，错误的是（A）涉及肽链主链骨架原子的相对空间（B）涉及肽链中氨基酸残基侧链的原子空间排列（C） -螺旋和 -折叠是其主要结构形式（D）折叠是以肽键平面(肽单元)为结构单位（E）不具有生物学功能4 可不使蛋白质变性的是（A）有机溶剂（B）重金属盐（C）盐析（D）加热震荡（E）强酸、强碱5 肽键平面元素组成的特点可以是（A）C
2、-N-C-N（B） C-C-N-C（C） C-N-N-C（D）C-C-C-N（E）N-C-C-N6 下列哪一项不是蛋白质二级结构的形式（A）-右手螺旋（B） -折叠（C） -转角（D）-双股螺旋（E）无规则卷曲7 关于肌红蛋白和血红蛋白的叙述，错误的是（A）都属于色蛋白类（B）都可以和氧结合（C）两者都含有铁（D）都是含有辅基的结合蛋白（E）都具有四级结构形式8 胰岛素分子由两条肽链组成，其 A 链和 B 链的连接靠（A）肽键（B）氢键（C）二硫键（D）离子键（E）疏水键9 蛋白质的变性是由于（A）蛋白质的空间构象的破坏（B）蛋白质一级结构改变（C）肽链中的氨基酸分子都不完整（D）2 个以上氨
3、基酸借肽键连接而成的化合物（E）肽没有氨基末端和羧基末端10 关于谷胱甘肽的叙述，正确的是（A）所含的肽键均为 -肽键（B）由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸组成（C） N 端的氨基是主要的功能基团（D）是体内重要的氧化剂（E）其中的谷氨酸 -羧基是游离的11 蛋白质一级结构的主要化学键是（A）离子键（B）氢键（C）肽键（D）二硫键（E）疏水作用12 维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是（A）肽键（B）氢键（C）二硫键（D）离子键（E）疏水作用13 有关别构效应的叙述，错误的是（A）某种小分子物质与蛋白质(酶)的某一部位特异结合（B）发生空间结构微妙而规律的变化（C）改变了蛋白质的一级结构（D）生物活性
4、发生变化(增强或减弱)（E）在生物体内普遍存在14 组成人体蛋白质的 20 种氨基酸，都是（A）D-氨基酸（B） D-氨基酸（C） L-氨基酸（D）L-氨基酸（E）D-或 L-氨基酸15 关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（A）涉及整条肽链所有原子在三维空间的排布位置（B）三级结构的稳定性主要靠次级键维系（C）疏水基团位于分子内部（D）具有三级结构的多肽链都具有生物学活性（E）天然蛋白质分子均有这种结构16 Hb 的 亚基与 O2 结合后产生变构效应，其结果是（A）促进其他亚基与 CO2 结合（B）抑制其他亚基与 O2 结合（C）促进其他亚基与 O2 结合（D）促进 亚基与 O2 结合，抑制
5、亚基与 O2 结合（E）抑制 亚基与 O2 结合，促进 亚基与 O2 结合17 下列哪一种物质不是生物活性肽（A）催产素(缩宫素)（B）加压素（C）脑啡肽（D）血红素（E）促甲状腺素释放激素18 关于谷胱甘肽作用的叙述，错误的是（A）体内重要的还原剂（B）保护酶分子中巯基免遭氧化（C）使细胞内产生的 H2O2 变成 H2O（D）能阻断外源的致癌剂与 DNA 结合（E）发挥作用后即被分解19 在下列各种 pH 的溶液中使清蛋白(等电点 4.7)带正电荷的是（A）pH4.0（B） pH5.0（C） pH6.0（D）pH7.0（E）pH8.020 蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠的键或作用力不包括（
6、A）肽键（B）离子键（C）疏水作用（D）氢健（E）范德华力21 蛋白质一级结构中的主要化学键是（A）氢键（B）盐键（C）肽键（D）疏水作用（E）范德华引力22 关于肽的叙述，不正确的是（A）肽分为寡肽和多肽（B）多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限（C）肽链中的氨基酸分子都不完整（D）2 个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物（E）肽没有氨基末端和羧基末端23 蛋白质多肽链具有的方向性是（A）C 端个 N 端（B） N 端C 端（C） 3端5端（D）53 端（E）以上都不是24 各种蛋白质含量很接近妁元素是（A）碳（B）氢（C）氧（D）氮（E）硫25 关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是（A）一定
7、有多个不同的亚基（B）亚基的种类、数目都不定（C）一定有种类不同，而数目相同的亚基（D）一定有多个相同的亚基（E）一定有种类相同，而数目不同的亚基26 蛋白质分子中 -螺旋的特点是（A）-螺旋为左手螺旋（B）每一螺旋含 3 个氨基酸残基（C）靠氢键维持的紧密结构（D）氨基酸侧链伸向螺旋内部（E）结构中含有脯氨酸27 各种蛋白质平均含氮量约为（A）0.6%.（B） 6%.（C） 16%.（D）26%.（E）36%.28 氨基酸在等电点时是（A）非极性分子（B）阴离子（C）阳离子（D）兼性离子（E）疏水分子29 具有四级结构的蛋白质的特征是（A）由两条或两条以上的多肽链组成（B）每条多肽链都具有独
8、立的生物学活性（C）依赖肽键维系四级结构的稳定性（D）分子中必定含有辅基（E）亚基之间以共价键相连接30 测得某样品的含氮量为 8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为（A）40g/L（B） 45g/L（C） 50g/L（D）57.5g/L（E）62.5g/L31 盐析法沉淀蛋白质的原理是（A）破坏水化膜，中和电荷（B）盐与蛋白质结合成不溶性盐（C）调节蛋白质的等电点（D）破坏蛋白质的一级结构（E）蛋白质变性32 A谷氨酸B丙氨酸C亮氨酸D组氨酸E半胱氨酸32 疏水性氨基酸是33 含巯基的氨基酸是34 A变构蛋白B变构剂C变构效应D协同效应E以上都不是34 Hb 在携带 O2 的过程中,引起构象改变
9、的更名称为35 Hb 与 O2 结合时呈特征性“S“ 形曲线，称 Hb 为36 Hb 与 O2 结合时呈特征性“S“ 形曲线，称 O2 为37 HbO2 促进不带 O2 的亚基结合 O2 的现象，称为蛋白质的化学练习试卷 1 答案与解析1 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学2 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学3 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学4 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学5 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学6 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学7 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学8 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的
10、化学9 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学10 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学11 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学12 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学13 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学14 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学15 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学16 【正确答案】 C【试题解析】 Hb 各亚基以血红素中 Fe 与 O2 结合，结合存在协同效应， 亚基与O2 结合后该亚基构象改变，并触发整个分子构象改变，如盐键断裂、亚基松散，带 O2 的。亚基促进其他亚基结合 O2，使其他亚基与 O2 的亲和力逐渐加大。
11、故 C项符合。【知识模块】 蛋白质的化学17 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学18 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学19 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学20 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学21 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学22 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学23 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学24 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学25 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学26 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学27 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学28 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学29 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学30 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学31 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学32 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学33 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质的化学34 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质的化学35 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质的化学36 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质的化学37 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质的化学
