1、营养学初级（士）专业实践能力模拟试卷 4 及答案与解析1 对住院病人进行营养状况评价，血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况( ) 。（A）视黄醇结合蛋白（B）运铁蛋白（C）白蛋白（D）糖蛋白（E）生长调节素2 慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应( )。（A）不宜超过 06gkg（B）不宜超过 08gkg（C）不宜超过 09gkg（D）不宜超过 10gkg（E）不宜超过 12gkg3 原发性高血压的诊断标准是( )。（A）收缩压187kPa(140mmHg)和(或)舒张压120kPa(90mmHg)（B）收缩压200kPa(150mmHg) 和(或)舒张压12
2、7kPa(95mmHg)（C）收缩压200kPa(150mmHg) 和(或)舒张压120 kPa(90mmHg)（D）收缩压21.3kPa(160mmHg)和(或)舒张压正常（E）舒张压133kPa(100mmHg)和(或) 收缩压正常4 老年高血压病人的血压控制目标是( )。（A）18612kPa(14090mmHg)（B） 16107kPa(12080mmHg)（C） 199126kPa(15095mmHg)（D）173107kPa(13080mmHg)（E）根据病人血压水平决定5 下列哪组食物是碱性食物( )。（A）海参、海鱼（B）牛肉、羊肉、猪肉（C）蔬菜、水果、牛奶（D）河鱼、青虾（
3、E）蛋类、花生、核桃6 配制混合奶不宜选用的食物是( )。（A）牛奶（B）青鱼（C）米汤（D）植物油（E）蔬菜汁7 通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。（A）肠屏障功能（B）肾功能（C）肝功能（D）神经反射功能（E）免疫功能8 慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是( )。（A）供给充足能量（B）预防糖尿病（C）供给必需氨基酸（D）帮助胰腺组织修复（E）不增加胰液分泌，预防急性发作9 急性胰腺炎的病理变化是( )。（A）胰腺水肿（B）胰腺管损伤（C）伴胃十二指肠炎（D）胰腺及周围组织坏死（E）胰岛素分泌增加10 严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充( )。（A）各种粗粮
4、（B）牛奶、鸡蛋（C）各种水果、蔬菜（D）土豆、粉丝（E）各种豆类11 加工皮蛋时，应严格控制的元素是( )。（A）钼（B）钴（C）铁（D）铅（E）铜12 女性，40 岁，因胃溃疡急性出血住院治疗，给予止血、药物治疗，禁食 2d 后，出血停止，疼痛症状减轻，此时可给该患者选用( )。（A）清流质饮食（B）厚流质饮食（C）半流质饮食（D）低蛋白、低脂肪饮食（E）普食13 乳酸饮品属于( ) 。（A）牛奶的一种（B）同酸奶（C）奶酪（D）饮料的一种（E）可代替牛奶14 急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是( )。（A）钙、磷（B）硒、铜（C）维生素 A、维生素 C（D）叶酸、谷氨酰胺（E
5、）镁、钾15 急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用( )。（A）高蛋白饮食（B）普食（C）无脂高糖类流质（D）要素膳食（E）低糖类、高蛋白半流质饮食16 男性，40 岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为( ) 。（A）胃肠外营养（B）低脂肪半流质饮食（C）清流质（D）匀浆膳（E）要素膳17 每人每天需水量约 2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是( )。（A）1000ml、1100ml、300ml（B） 1000ml、1100ml、400ml（C） 1000ml、9
6、00ml、600ml（D）1000ml、1000ml、500m!（E）1000ml、800ml、700ml18 男性，69 岁，肺部感染伴呛咳，消瘦和轻度昏迷，该患者营养支持的方式应首选( )。（A）静脉营养（B）鼻饲肠内营养制剂（C）高蛋白流食（D）清流食（E）少渣半流19 男性，35 岁，饮白酒 17 年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食( ) 。（A）浓鸡汤，肉汤面条（B）饼干、烤红薯（C）藕粉、馒头（D）西红柿炒鸡蛋（E）果酱点心、酸味果汁20 食用未经煮熟的“ 米猪肉 ”可能发生的疾病是( )。（
7、A）囊虫病（B）旋毛虫病（C）姜片虫病（D）绦虫病（E）蛔虫病21 口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品( )。（A）低脂肪、低蛋白食品（B）低能量食品（C）高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品（D）清流质食品（E）硬质食品22 枇杷仁引起食物中毒的物质是( )。（A）重金属砷（B）氰苷（C）龙葵素（D）细菌污染（E）细菌毒素23 在限磷饮食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为( )。（A）钙884 zmolL(10mgd1)（B） Cr762zmol L(8mgd1)（C） Cr652molL(7mgd1)（D）Cr542molL(6mgd1)（E）Cr462zmol L(5mgd1
8、)33 食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为( )。（A）1 年以上（B）半年以上（C） 2 年以上（D）3 个月以上（E）9 个月以上34 慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中应注意补充( )。（A）钾（B）钠（C）镁（D）钙（E）铁35 外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是( )。（A）三头肌皮褶厚度（B）上臂肌围（C）可交换钾、钠总量（D）氮平衡（E）肌酐身高指数36 等渗的葡萄糖制剂是( )。（A）5葡萄糖溶液（B） 10葡萄糖溶液（C） 15葡萄糖溶液（D）25葡萄糖溶液（E）50葡萄糖溶液37 男性，40 岁，肠道手术后单纯应用中链三酰
9、甘油超过 1 周以上，应注意补充( )。（A）糖类（B）支链氨基酸（C）必需氨基酸（D）优质蛋白质（E）长链脂肪酸38 女性，35 岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T 3、T 4 增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是( )。（A）钙（B）维生素 C（C）维生素 A（D）碘（E）铜39 采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( ) 。（A）05（B） 0510（C） 10205（D）40（E）5040 女性，25 岁，行小肠大段切除术后 10d 试餐，无不良反应。此时可添加( )。（A）含蛋白质食品（B）
10、高能量食品（C）含中链脂肪酸食品（D）含短链脂肪酸食品（E）含淀粉类食品41 脱水保藏食品前，食品常需要( )。（A）冷冻（B）保鲜（C）加盐（D）加碱（E）预煮42 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素 B1 含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是( )。（A）胃癌（B）肠癌（C）乳腺癌（D）原发性肝癌（E）白血病43 易被蜡样芽胞杆菌污染的食物是( )。（A）饼干（B）蛤蜊（C）剩饭（D）带鱼（E）鸡蛋44 酸奶的酸味主要来自( )。（A）酵母菌发酵（B）添加乳酸（C）添加柠檬酸（D）醋酸调味（E）乳酸菌发酵45 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。（A）僵直阶段（B）自溶阶段（C） pH
11、为 54 时（D）后熟阶段（E）以上都是46 禁止用于食品中的添加剂是( )。（A）柠檬黄（B）奶油黄（C）日落黄（D）膳黄（E）新红47 咖啡导致胆固醇升高的重要原因是( )。（A）所含的促脂代谢物质（B）所含的神经兴奋物质（C）所含的脂溶性物质（D）所含的水溶性物质（E）所含的植物固醇48 东亚胃癌发病率最高的国家是( )。（A）中国（B）马来西亚（C）菲律宾（D）日本（E）新加坡49 痉挛性便秘者不宜采用( )。（A）高脂肪膳食（B）高纤维膳食（C）进食洋粉制品（D）低纤维膳食（E）多饮水及饮料49 男性，5l 岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭
12、和早期肝性脑病表现。50 该患者血浆氨基酸的变化是( )。（A）苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加（B）支链氨基酸浓度增加（C）亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加（D）芳香氨基酸浓度下降（E）无明显变化51 该患者的适宜饮食为( )。（A）减少能量和糖类摄入量（B）不限制蛋白质摄入量（C）控制蛋白质的质和量（D）不需限制钠盐摄入量（E）限制钾的摄入52 如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应( )。（A）低蛋白饮食（B）给予完全无动物蛋白饮食（C）禁食（D）适当增加膳食蛋白质（E）输入要素膳53 如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗( )。（A）将支链氨基酸与葡萄糖混合
13、输入（B）支链氨基酸与要素膳合用（C）口服氨基酸（D）输葡萄糖盐水（E）静脉输入大剂量支链氨基酸急救53 男性，70 岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。54 当呼吸商l 时，可能有关的因素是 ( )。（A）过量糖类摄入（B）过量脂肪摄入（C）过量蛋白质摄入（D）过量热能摄入（E）过量胆固醇摄入55 若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议( )。（A）短期使用静脉营养支持治疗（B）管饲匀浆膳（C）管饲要素膳（D）管饲流质（E）口服匀浆膳56 经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予( )。（A）普通匀浆膳（B）要素膳（C）牛奶（D）高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳（E）5米汤56 男性，
14、46 岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治人院，行坏死组织清除，胃空肠瘘及胰周置管术。57 该病人营养治疗的首要目的是( )。（A）补充充足的能量（B）减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息（C）尽早过渡到自然饮食（D）补充充足的蛋白质（E）维持病人体重58 该病人首选的营养治疗方式是( )。（A）完全肠外营养（B）完全肠内营养（C）肠外与肠内联合营养（D）口服少渣半流膳食（E）口服流食59 对该病人静脉输注的氨基酸应增加( )。（A）芳香族氨基酸（B）支链氨基酸（C）条件性必需氨基酸（D）非必需氨基酸（E）限制氨基酸59 男性，50 岁，因呕血、黑粪 4h 入院，有慢性肝炎史。60 对该病人的诊断是( )
15、（A）肝炎（B）胆石症（C）消化性溃疡合并出血（D）食管静脉曲张破裂出血（E）肝癌61 最适当的治疗是( ) 。（A）尽早手术治疗（B）以内科治疗为主（C）急诊门腔分流术（D）单纯抗休克、止血治疗（E）急诊断流手术62 经对症治疗止血一段时间后，开始进食，适宜下列哪种食物( )。（A）高蛋白饮食（B）高纤维素饮食（C）少渣饮食（D）全营养素配方（E）粗杂粮、坚果类62 男性，20 岁，因腹痛 1d 急诊入院，临床考虑外科急腹症，经急诊手术，确诊为绞窄性肠梗阻。63 行小肠部分切除术后，营养支持用( )。（A）半流（B）全流（C）匀浆膳（D）要素膳（E）静脉营养64 若患者小肠已切除 70，如需
16、长期进行营养支持，则其营养支持最好使用( )。（A）周围静脉营养（B）中心静脉营养（C）要素膳（D）全营养素膳食（E）匀浆膳65 若患者小肠仅切除 30，在术后过渡到经口饮食时，营养制剂中的脂肪最好采用( )。（A）饱和脂肪酸（B）长链脂肪乳（C）中链三酰甘油（D）多不饱和脂肪酸（E）单不饱和脂肪酸65 A.pH4B.pH2C.pH5D.pH6E.pH766 胃管在胃内时抽出的消化液 pH 为( )。67 胃管在肠内时抽出的消化液 pH 为( )。67 A.血栓B.脂肪斑C.纤维状斑块D.泡沫细胞E.单核细胞68 胆固醇在巨噬细胞内堆积形成的是( )。69 脂肪斑所在区域可由平滑肌细胞形成的是
17、( )。70 由胆固醇和胆固醇酯构成的是( )。70 A.禁食B.限制膳食纤维C.无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D.可采用中链三酰甘油作为烹调油E.用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质71 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。72 慢性胰腺炎病情缓解期，膳食治疗宜为( )。73 慢性肝炎严重脂肪痢时，膳食治疗宜为( )。73 A.高蛋白、高热能饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣、易消化软食C.流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食74 病毒性肝炎患者宜采用的饮食治疗是( )。75 细菌性痢疾急性期患者宜采用的饮食治疗是( )。76 肺结核患者宜采用的饮食治疗是( )。76 A.AWB.CFU
18、C.MPND.HACCPE.GMP77 食品良好生产规范的缩写为( )。78 危害分析关键控制点的缩写为( )。79 食品中水分活性通常表示为( )。80 导致四季豆中毒的主要物质是( )。（A）植物血凝素（B）类秋水仙碱（C）皂苷（D）3- 硝基丙酸（E）龙葵素81 哪些病人适宜优质低蛋白饮食( )。（A）肾病综合征（B）急性肾衰竭少尿期（C）慢性肾功能不全（D）尿毒症透析治疗（E）急性肾小球肾炎82 原发性痛风和高尿酸血症尿酸生成增多的原因是( )。（A）蛋白质摄入及脂肪摄入过多（B）饮酒过多（C）促进尿酸合成酶的活性增高（D）摄入高嘌呤饮食（E）细胞分解代谢增加83 甲状旁腺激素的生理作
19、用有( )。（A）增加小肠黏膜对钙的吸收（B）促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收（C）抑制肾小管重吸收钙、磷（D）促进骨溶解，加速钙、磷动员（E）抑制骨溶解84 乳糖不耐受者容易耐受酸奶的主要原因是( )。（A）酸奶中含活菌（B）酸奶中不含乳糖（C）酸奶中含有的乳糖酶将乳糖分解（D）酸奶的凝乳状有利于延缓胃排空（E）酸奶的酸度85 尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失( )。（A）氨基酸（B）多肽类（C）脂类（D）维生素（E）无机盐86 肝豆状核变性疾病营养治疗的原则是( )。（A）高镁、高维生素 C 饮食（B）低铜饮食（C）富硒饮食（D）高蛋白、多钾饮食（E）饮食中注意供给富含锌、铁、B
20、族维生素食物87 我国城市人口居前 3 位死亡的疾病是( )。（A）心血管疾病（B）脑血管疾病（C）恶性肿瘤（D）交通事故（E）感染性疾病88 创伤病人伴肝功能不全，进行肠内营养时，应注意调整( )。（A）苯丙氨酸（B）异亮氨酸（C）亮氨酸（D）蛋氨酸（E）缬氨酸89 腹膜透析患者，透析中漏出的蛋白主要是( )。（A）运铁蛋白（B）前白蛋白（C）白蛋白（D）免疫球蛋白（E）血红蛋白90 对成人尿毒症患者而言，以下哪些氨基酸是必需氨基酸( )。（A）门冬氨酸（B）丙氨酸（C）组氨酸（D）酪氨酸（E）精氨酸91 要素膳的分类包括( )。（A）创伤用的要素膳（B）低脂肪的要素膳（C）肾衰竭的要素膳（
21、D）肝衰竭的要素膳（E）高脂肪的要素膳92 进行胃肠内营养，管饲时出现腹泻的可能原因有( )。（A）输注速度过快（B）抗生素使用过度致菌群失调（C）血清白蛋白低于 30gL（D）营养液被污染（E）营养液的渗透压过高93 局限性回肠炎活动期限制的食物有( )。（A）黄豆（B）牛奶（C）芹菜（D）韭菜（E）红枣汤94 喉部手术后 12d 的患者可用( )。（A）冷牛奶（B）冷豆浆（C）冰淇淋（D）冰棍（E）果汁胶胨95 静脉营养中加入精氨酸的作用包括( )。（A）促进伤口愈合（B）促进生长（C）抑制胰高血糖素、胰岛素释放（D）起免疫调节作用（E）促进肠黏膜细胞的增殖及屏障功能96 胰腺部分切除术后
22、，饮食原则应包括( )。（A）高能量（B）高糖类（C）限制动物脂肪（D）适量限制蛋白质（E）增加植物油摄入97 可促进尿酸盐溶解和排出的措施是( )。（A）多选用蔬菜、水果等碱性食物（B）每日饮水 20003000ml（C）口服别嘌醇、碳酸氢钠（D）选择凤尾鱼、沙丁鱼等补充蛋白质（E）每日脂肪的进食量可提高至 60g98 结肠切除术后患者正确的饮食选择为( )。（A）避免摄入引起胃肠胀气的食物（B）避免高纤维性蔬菜（C）高纤维膳食（D）增加盐的摄入量（E）避免加香料的食物99 无机盐与高血压的正确关系有( )。（A）钠盐摄入过多可引起高血压（B）钾对抗钠引起的作用（C）血含量的对数与血压呈负相关（D）锌对抗钠的作用（E）镁对血压无影响
