1、1第三节 合理营养与食品安全 教学目标（一）知识与技能1.能说出符合海南本土的膳食指南。2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。3.学会判断某食品是否安全。（二）过程与方法1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。（三）情感态度与价值观1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。重点和难点重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析，认同环境保护与食品
2、安全之间的统一性。难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意 识，再由意识转化为行为。课前准备 学生 ：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前 尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像 带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差
3、异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。2教学设计学习内容 学生活动 教师活动 一、合理营养1.不注意合理营养的危害。2.什么是合理营养？3 “我”该怎么做？4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。合理营养 关注健康生活，进行情感教育。 二、食品安全 整体感知食品安全的重要性。1、怎样购买安全食品。包装食品的安全。（会读包装内容） 。 非包装食品的安全方案一：学生课前为家长设 计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明 公约。再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，
4、比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。 方案二：4 人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是 合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。方 案三：4 人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午 餐食谱，为长辈敬孝心。 （注：书上第三节内容可作为学生调查过程督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。 点评；
5、引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。 创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。 课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不 注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。 听取学生的资料发布，3（有一双火眼金睛）2、预防食物中毒3、防止食品污染。 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。4、了解绿色食品。通过多种途径，了解相关知识中查阅的资料之一。 ） 学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全
6、的消息 学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言 学生就课前询问了解的常识进行组间交流。 小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。学生思考问题，展开讨论，解决问题。学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。方案一：学生阅读有关资料，思考并引导学生分析，组织学生讨论。 组织学生分组讨论交流。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定教师提出思考问题认真听取学生讨论并及时调控。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。指导学生阅读绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学4了解绿色食品的积极意义和重要作用。方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品） （可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD 光碟等途径获得。 ）
