1、1化学物质与健康【相同部分】一、选择题（2018，上册，例 2）（2017，上册，例 1）河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是【 】A.羊肉 B.青菜C.小麦粉 D.花生油答案：A分析：本题属于容易题，主要考查人类重要的营养物质。人类需要的六大基本营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，这些营养素来自不同的食物。肉类、鸡蛋等富含蛋白质；蔬菜、水果等富含维生素；小麦粉富含淀粉(糖类)；花生油属于油脂。要重视与生活、生产联系紧密的化学知识，学以致用，也要关注一些具有地域特色的热点素材。二、填空题（2018，上册，11）（2017，上册，11）“鲤鱼焙面”是豫菜名品。鱼肉中富含的
2、营养素是_；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，最终变成_（化学式为 C6H12O6）。答案：蛋白质 葡萄糖（2018，上册，14）（2017，上册，14）下图是某品牌奶粉包装袋上的部分文字说明。（1）此奶粉属于_（填“纯净物”或“混合物”）。（2）这里的钙、铁、磷、锌指的是_（填“分子”“原子”或“元素”）。（3）这袋奶粉中所含蛋白质的质量为_。答案：（1）混合物 （2）元素 （3） 75【不同部分】2018一、选择题（2018，下册，3）河南烩面美味可口，享誉国内。做烩面的主要食材有面、牛肉、蔬菜等，2其中牛肉富含（ ）A.油脂 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐答案：B（2
3、018，下册，例 10）健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）A.为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素B.人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性C.聚氯乙烯塑料可作食品包装袋D.不锈钢属于复合材料答案：B解析：本题考查化学知识在实际生活中的应用。人体缺少碘元素或过量摄入碘元素都会引起甲状腺肿大，故选项 A 错误。重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清含有蛋白质，人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性，故选项 B 正确。聚氯乙烯塑料有毒，不可作食品包装袋，故选项 C 错误。不锈钢是铁的一种合金，属于金属材料，故选项 D 错误。2017一、选择题（2017，下册，例 10）在日常生活
4、中，下列做法正确的是（ ）A.用甲醛浸泡虾仁 B.焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C.用霉变的谷物做饲料 D.为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素答案：B解析：本题考查化学知识在实际生活中的应用。甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，故选项 A 错误。小苏打可以和面粉发酵过程中产生的酸发生反应，生成大量的气体，从而使糕点变得松软，故选项 B 正确。霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，故选项 C 错误。为防止骨质疏松，摄入适量的钙元素即可，故选项 D 错误。（2017，上册，25）下列做法会损害人体健康的是【 】A.生石灰用作食品干燥剂B.小苏打用于治疗胃酸过多症C.霉变花生压榨成花生油
5、食用D.氮气充入食品包装袋内防腐答案：C 解析：A、生石灰能与水反应生成氢氧化钙，可做食品干燥剂，故该做法不会危害人体健康3B、小苏打是碳酸氢钠的俗称，显碱性，可以和胃酸中的盐酸反应，所以小苏打用于治疗胃酸过多，且该做法不会危害人体健康；C、霉变花生中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性很强，因此不可以制花生油食用，故 C做法损害人体健康；D、氮气的化学性质不活泼，并且无毒，可用氮气充入食品包装袋内防腐，故 D 做法不会损害人体健康；故选：C二、填空题（2017，下册，3）化学与人类健康息息相关。（1）老年人因缺乏 _元素会得骨质疏松症，多食用牛奶可补充该元素。（2）人体缺乏维生素 C 会引起坏血病。常温下，维生素 C 水溶液的 pH 小于 7，其水溶液显_性。（3）许多不法商贩用甲醛溶液（俗称福尔马林）泡“毛肚”（一种可食用的牛肚），食用这种“毛肚”对人体健康有较大的损害。甲醛在点燃的条件下与氧气反应的化学方程式可表示为：甲醛+O 2 H2O+CO2，则甲醛的化学式为 ；根据物质的分类，甲醛应归为（多选项，填序号）_。化合物 单质 无机化合物 有机化合物 纯净物 氧化物答案：（1）钙（2）酸（3）HCHO
