1、3.3 饮食中的有机化合物 (第二课时 ) 酉 廿 一 日 醋的来历 杜康 （父亲） 黑塔 （儿子） 酿酒技术 颜色、状态 气 味 沸 点 熔 点 溶解性 当温度低于 _时，乙酸凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又称 _。 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9 16.6 易溶于水、乙醇等溶剂 16.6 冰醋酸 一、物理性质 H C CHHO HO羧基 分子式 结构式 结构简式 或 C2H4O2 CH3COOH C H 3 COO H或 COOH O C O H 羧基 二、分子的组成和结构 乙酸球棍模型 乙酸比例模型 （ 1）使指示剂变色 （ 2）与碱发生中和反应 （ 3）与碱性氧化物反应 （ 4
2、）与某些盐反应 （ 5） 与活泼金属反应 复习回顾 酸的通性： 药品：乙酸溶液、紫色石蕊试液、镁条、 Na2CO3粉末、酚酞、 NaOH溶液。 利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有 酸性 。 实验 内容 实验 现象 实验 结论 1、 取 2-3 ml乙酸溶液 于试管中， 滴加 1-2滴 石蕊试液 2、 取 2-3 ml乙酸溶液于试管中， 加入镁条 3、 取 2-3 ml氢氧化钠溶液于试管中，滴加 1-2滴酚酞试液，加入一滴管乙酸溶液 4、 取少量 Na2CO3粉末于试管中，加入 2-3 ml乙酸溶液 溶液变红 乙酸具有酸性 镁条溶解产生无色气 体 红色溶液逐渐变浅 产生无色气体 乙酸具有酸性
3、 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 实验要求： 1、正确取用实验药品、节约试剂！ 2、四人一组，分工合作，认真观察记录实验现象 ！ 活动探究 问题探究 :乙酸为什么具有酸性 ? 显酸性 O CH3 C O H 电离 1.弱酸，具有酸的通性 CH3COOH CH3COO- H+ 三、化学性质 总结： 一、乙酸溶液中加入镁条 二、 NaOH溶液中滴加乙酸溶液 三、向 Na2CO3粉末中加乙酸溶液 Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 NaOH + CH3COOH CH3COONa + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO2 酸性： C
4、H3COOH H2CO3 水垢主要成份： g(OH)2和 CaCO3 迁移应用 方程式： 2 CH3COOH +CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO2 2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg +2H2O “ 酒是陈的香” 为什么？ 实验现象： 1、饱和 Na2CO3溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味 演示实验 乙醇与乙酸反应 2、酯化反应 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 酸和醇反应生成酯和水的反应 问题探究 ： 乙酸和乙醇发生酯化反应是如何脱水的？是如何断键的？ CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 浓 H2S
5、O4 可逆反应 三、化学性质 无色透明、有香味的液体 探究 酯化反应可能的脱水方式 可能一 可能二 CH 3 C O O H CH3 C O O+ H O C H 2 CH 3 CH 2 CH 3 + H2 O浓 硫 酸CH 3 C O O H CH3 C O O+ H O C H 2 CH 3 CH 2 CH 3 + H2 O浓 硫 酸O CH3 C O H + O CH3 CH2 H O CH3 CH2 O CH3 C H2O + 浓 H2SO4 18 18 酯化反应实质： 酸 脱 羟基 ， 醇 脱羟基上的 氢原子 。 CH3 C- O -OH H- -OC2H5 反应类型： 取代反应 方
6、法 :同位素示踪法 研究有机反应机理常用的方法 先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸 催化剂、吸水剂 防倒吸 1、反应试剂的加入顺序 ： 2、浓 H2SO4作用： 4、导管为何不能伸入液面以下 ： 3、加碎瓷片作用 ： 防暴沸 5、饱和 Na2CO3的作用 : a.中和乙酸 b.溶解、吸收乙醇 c.降低乙酸乙酯的溶解度， 使溶液分层，便于分离得到酯 。 思考： 乙酸的用途 O CH3 C O H 酸性 酯化反应 反思和体会 ： 羧基 乙酸结构和性质的关系 + H 2 OC H 3 COO H + H O C H 2 C H 3浓 H 2 S O 4C H 3 COO C H 2 C H 3酸 脱羟基， 醇 脱氢。 1、关于乙酸的下列说法中 不 正确的是（ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 课堂 练习 2、酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应 D 4、下列物质中，能与乙酸发生反应的是（ ） 乙醇 金属钠 甲烷碳酸钙 氢氧化钠 氧化镁 A. B. C. D.全部 C 3、下列物质能够使紫色石蕊试液变红的是（ ） A.甲烷 B.乙酸 C.乙醇 D.苯 B
