1、1课时训练 2 蛋白质及有机物的检测一、选择题1.一般情况下,生物体细胞中占细胞干重 50%以上的化合物是 ( )A.蛋白质B.油脂C.水D.糖类答案 A解析 细胞鲜重含量最多的化合物为水,细胞干重含量最多的化合物为蛋白质。2.下面多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有( )A.2 种B.3 种C.4 种D.5 种答案 B解析 肽键的结构式为 CONH,图中多肽含有 4 个肽键,由 5 个氨基酸脱水缩合而成,它们的 R 基依次是CH 3、H、CH 3、CH 2CH3、H,由此可见,该多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有 3 种。3.下列物质的化学本质肯定是蛋白质的是( )A.酶B.激素C.膜上的载体
2、D.神经递质答案 C解析 绝大多数酶的化学本质是蛋白质,少数为 RNA,A 项错误。性激素属于脂质中的固醇类物质,B 项错误。膜上的载体均是蛋白质,与物质的运输有关,C 项正确。神经元间的神经递质的化学本质是单胺类或乙酰胆碱类物质,D 项错误。4.下列有关蛋白质和 RNA 的说法,错误的是( )A.两者都可能是某些化学反应的催化剂B.两者都是染色体和核糖体的组成成分C.氨基酸是组成蛋白质的原料,蛋白质经高温处理可产生丰富的氨基酸D.不同种类的生物体内也可能存在相同的蛋白质和 RNA答案 C2解析 酶大多是蛋白质,少数是 RNA,因此蛋白质和 RNA 都可能是某些化学反应的催化剂,A 项正确。染
3、色体主要是由 DNA 和蛋白质组成的,也含有少量的 RNA,核糖体的成分为蛋白质和 rRNA,B 项正确。蛋白质经高温处理后只能使其空间结构改变,肽键不会断裂,因此不会产生氨基酸,C 项错误。不同种类的生物体内可能存在相同的蛋白质和 RNA,如 ATP 合成酶及 ATP 合成酶基因转录形成的 mRNA,D项正确。5.在“检测生物组织中有机物”的实验方案中,选用的试剂、待测样品和相应的结果预测如表所示,正确的是( )选项 试 剂 待测样品 实验结果A 苏丹染液 花生子叶切片 蓝色B 本尼迪特试剂 番茄果浆 红黄色C 双缩脲试剂 豆浆 紫色D 碘碘化钾溶液 马铃薯研磨液 橙黄色答案 C解析 油脂用
4、苏丹染液检测,呈橙黄色,A 项错误。本尼迪特试剂用于检测还原糖呈红黄色,而番茄果浆为红色,影响颜色反应的观察,不适宜作为还原糖检测的材料,B 项错误。豆浆中含有蛋白质,蛋白质用双缩脲试剂检测呈紫色,C 项正确。碘碘化钾溶液检测马铃薯中的淀粉呈蓝色,D 项错误。6.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是 ( )A.b 中只有一个氨基B.过程属于吸能反应C.多肽中 c 的数目多于 b 的数目D.蛋白质通常是生物体的能源物质答案 B解析 b 是结构单元氨基酸,至少含有一个氨基,A 项错误。过程是翻译,发生了氨基酸的脱水缩合,在核糖体上进行,属于吸能反应,B 项正确。肽链中肽键数目=氨
5、基酸数目-肽链条数,因此多肽中 b氨基酸的数目一般大于 c 肽键的数目,C 项错误。蛋白质是生命活动的体现者,糖类是生物体的主要能源物质,D 项错误。7. 某蛋白质由 126 个氨基酸(残基)组成,羧基总数为 17,氨基总数为 17,R 基上羧基总数为 15,由此可知该蛋白质( )A.由 2 条肽链组成B.共有 126 个肽键C.R 基上氨基总数为 17D.形成过程中脱去 125 个水分子答案 A3解析 该蛋白质含有肽链数目=羧基总数-R 基中的羧基数=17-15=2(条),A 项正确。该蛋白质含有 126个氨基酸,2 条肽链,因此合成该蛋白质形成肽键数(共脱去水分子数目)=126-2=124
6、(个),B、D 两项错误。该蛋白质中氨基总数为 17 个,含有 2 条肽链,则 R 基中的氨基数目=氨基总数-肽链数=17-2=15(个),C 项错误。8. 猪笼草是一种食虫植物,为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶,某学生设计了两组实验,如图所示。在 35 水浴中保温一段时间后,1、2 中加入适量双缩脲试剂,3、4 不加任何试剂,下列实验能达到目的的是( )A.实验B.实验C.实验、实验都能D.实验、实验都不能答案 A解析 由题意可知,本实验的目的是验证猪笼草分泌液中含有蛋白酶,实验的原理是若猪笼草分泌液中含有的蛋白酶能将蛋白质分解,由于蛋白酶的本质是蛋白质,蛋白酶和蛋白质均可以与双缩脲试剂反应,
7、因此不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否分解,即实验中的 1 号和 2 号作对照不能验证猪笼草分泌液中有蛋白酶;实验中的 3 号和 4 号作对照可以通过 3 号和 4 号装置中的蛋白块体积变化判断蛋白质是否水解,即实验能验证猪笼草分泌液中有蛋白酶。9.(2018 浙江杭州第一次高考科目教学质量检测)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的叙述,正确的是( )A.马铃薯匀浆加淀粉酶后,用本尼迪特试剂检测呈红黄色,说明匀浆中含淀粉B.向马铃薯匀浆加入碘碘化钾溶液,振荡后溶液显蓝色,说明匀浆中含淀粉C.用苏丹染液处理花生子叶切片后,用 50%的酒精能洗去细胞内油滴上的橙黄色D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水
8、解时,可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解答案 B解析 本尼迪特试剂是检测还原糖的,若呈红黄色,说明匀浆中含还原糖,A 项错误;碘 碘化钾溶液是检测淀粉的,若振荡后溶液显蓝色,说明匀浆中含淀粉,B 项正确;用苏丹染液处理花生子叶切片后,用50%的酒精是为了洗去细胞外的染液,C 项错误;由于蛋白酶本身是蛋白质,遇双缩脲试剂会出现紫色,所以不能用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解,D 项错误。10.如图是高等生物多聚核糖体合成肽链的合成过程,有关该过程的说法正确的是( )A.该图表示翻译的过程,图中核糖体从左向右移动4B.多聚核糖体合成的多条肽链在氨基酸的排列顺序上互不相同C.若合成某条肽链
9、时脱去了 100 分子的水,则该肽链中至少含有 102 个 O 原子D.若合成产物为胰岛素,则它不需经内质网和高尔基体的加工答案 C解析 题图表示翻译过程,根据肽链的长度可知图中核糖体的移动方向是从右向左,故 A 项错误。多聚核糖体合成的多条肽链在氨基酸的排列顺序上彼此相同,因为翻译形成这些多肽链的模板相同,B项错误。一条多肽链至少含有一个羧基(含 2 个 O 原子),若合成某条肽链时脱去了 100 分子的水,则形成 100 个肽键,每个肽键含有一个 O 原子,故该肽链中至少含有 100+2=102 个 O 原子,C 项正确。分泌蛋白的合成与分泌过程需经内质网和高尔基体的加工,但是胞内蛋白不一
10、定需要它们的加工,D项错误。11.如图是人体细胞中三种重要的生物大分子 B、G、E 的元素组成、基本单位及相关关系图。关于此图的叙述不正确的是( )A.EG 发生的主要场所是细胞核,GB 发生的场所是核糖体B.B 的多种重要功能只与 b 的种类、数目和排列顺序有关C.E 中 e 的排列顺序决定了 B 中 b 的排列顺序D.元素 X 是 N,元素 Y 是 N 和 P答案 B解析 EG 是转录过程,发生的主要场所是细胞核,GB 是翻译过程,发生的场所是核糖体,A 项正确。蛋白质的多样性不仅与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关,还与多肽链的空间结构有关,B 项错误。DNA 上的脱氧核苷酸序列通过转录和
11、翻译过程决定了蛋白质中的氨基酸序列,C 项正确。b 是氨基酸,元素 X 是 N,e 是脱氧核苷酸,元素 Y 是 N、P,D 项正确。12.高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质,可使蛋白质失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”);除去尿素后,蛋白质又可以自发地恢复为原来的空间结构(称为“复性”),且蛋白质分子越小复性效果越好。这说明( )A.尿素与蛋白酶的作用效果相似B.过氧化氢酶经高浓度尿素处理后,其活性不变C.蛋白质空间结构的改变都是不可逆的D.氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构答案 D解析 尿素只是改变蛋白质的空间结构,不会使蛋白质水解,与蛋白质酶的作用不同,A 项错误;过氧化氢
12、酶经高浓度尿素处理后,其空间结构发生了改变,因此其活性也发生了改变,B 项错误;由题意可知,蛋白质在尿素中的空间结构改变,溶解性较高,除去尿素后,蛋白质又可以自发地恢复为原来的空间结构,C 项错误;由题意可知,除去尿素后,蛋白质分子越小复性效果越好,这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果,D 项正确。513.下列关于抗体的叙述,错误的是( )A.所有的抗体分子都是蛋白质,抗体的分泌体现了质膜的结构特点B.效应 B 细胞(又称浆细胞)产生和分泌大量抗体分子,最终全部分布到血液和体液中C.成熟的 B 淋巴细胞合成能与特定抗原结合的受体分子,也就是相对应的抗体分子D.每一种抗体
13、分子的结合位点只能与一种抗原匹配,每一个抗体分子可以结合两个相同的抗原答案 B解析 所有的抗体分子都是蛋白质,抗体的分泌属于胞吐,体现了质膜的结构特点,A 项正确。效应 B细胞(又称浆细胞)产生和分泌大量抗体分子,广泛分布于内环境以及外分泌液中,B 项错误。成熟的B 淋巴细胞能合成和分泌抗体,可以与抗原特异性的结合,C 项正确。抗体与抗原是特异性结合,所以每一种抗体分子的结合位点只能与一种抗原匹配,每一个抗体分子可以结合两个相同的抗原,D 项正确。二、非选择题14.从某种真核细胞中提取出大量核糖体,放入含有下列几种有机物(其中的氮原子已被 15N 标记)的培养液里,假设培养液里含有核糖体完成其
14、功能所需的一切物质和条件。请回答下列问题。(1)实验中,核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的 (填代号),通过 方式合成多肽(蛋白质),可以用 试剂检测。 (2)实验中所用的培养液相当于细胞内的 。 (3)上述有机物合成的多肽至少含有 个氨基和 个羧基,称为 肽,可能有 种(只考虑每种一个的情况)。 (4)实验中,检测到某一多肽含 20 个 15N,则该多肽最多有 个肽键。 答案 (1) 脱水缩合 双缩脲 (2)细胞溶胶 (3)2 2 三 6 (4)19解析 (1)根据氨基酸的特点可以判断属于合成蛋白质的氨基酸,这些氨基酸在核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽(蛋白质),蛋白质可以与双缩脲试剂
15、反应呈紫色。(2)实验中所用的培养液相当于细胞内的细胞溶胶。(3)和通过脱水缩合形成三肽,三肽的种类可能有 321=6 种,因为的 R 基团上含有一个羧基,的 R 基团上含有一个氨基,所以这三种氨基酸分子所合成的多肽分子中至少含有 2 个氨基和 2 个羧基。(4)按 N 原子的数量计算,因为每个氨基酸分子至少含一个 N 原子,所以该多肽最多由 20 个氨基酸合成,则该多肽最多有 20-1=19 个肽键。15.根据“检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质”实验,回答下列问题。(1)检测成熟苹果果肉中存在还原糖所用的是 试剂,该试剂与还原糖作用形成 色沉淀,因此可用该试剂检验糖尿病病人尿液中 的存在。
16、 6(2)一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料,原因是 , 。 (3)检测花生子叶中存在油脂的实验中,能将油脂染成橙黄色的染液是 ,用其染色时,要用体积分数为 50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色,这是因为 。 (4)检测黄豆组织中存在蛋白质时,是否需要加热? (填“需要”或“不需要”)。双缩脲是与蛋白质结构中的 作用显紫色。 答案 (1)本尼迪特 红黄 葡萄糖 (2)可溶性还原糖含量高组织颜色较浅或近于白色 (3)苏丹染液 苏丹染液能溶于酒精中 (4)不需要 肽键解析 (1)鉴定还原糖用本尼迪特试剂,该试剂与细胞内还原糖发生作用,形成红黄色沉淀。还原糖包括葡萄糖、麦芽糖和乳糖等,因此,可用该试剂检验糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在。(2)由于梨和苹果的可溶性还原糖含量高,并且组织颜色较浅或近于白色,因此一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料。(3)鉴定花生子叶中存在油脂的实验中,苏丹染液能将油脂染成橙黄色,用其染色时,要用体积分数为 50%的酒精溶液洗去浮色,这是因为苏丹染液能溶于酒精中。(4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时,不需要加热,双缩脲是与蛋白质结构中的肽键作用显紫色。
