1、第 一 章 人的生活需要营养,第三单元 生物圈中的人,考点 食物的营养成分,一、糖类、脂肪、蛋白质,提示三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些含蛋白质丰富的食物，以促进生长发育和身体康复。,能量,供能,谷类,坚果,二、维生素,提示维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。 脚气病脚气：脚气病是缺乏维生素B1引起的疾病，脚气是真菌感染引起的疾病。 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 维生素D促进人体对钙的吸收，因此补钙时要同时补充维生素D。,夜盲症,胡萝卜,脚气病,坏血病,佝偻
2、病,骨质疏松症,食物,三、水和无机盐 参与构成细胞，不提供能量。,判一判 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐都能提供能量。( ) 蛋白质是体内含量最多的物质。( ),60%70%,细胞,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,第七营养素,考点 消化和吸收,一、消化系统的组成,唾液,唾液淀粉酶,胃液,蛋白质,胆汁,脂肪,胰液,肠液,提示人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成脂肪颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到乳化脂肪的作用。和胰腺分泌的胰液，通过导管流入小肠的起始部分十二指肠发挥作用。,食道,小肠,二、食物的消化,1消化：食物在 里被分解成小分子物质的过程。 2消化
3、方式 (1)物理性消化：通过 和 ，食物被磨碎并与 充分混合的过程。 (2)化学性消化： 将食物中的有机物分解的过程。,小肠,肝脏,小肠,小肠,消化道,牙齿的咀嚼,舌的搅拌,唾液,消化酶,提示物理性消化的特点：食物的形态发生了变化，食物的化学成分没有发生变化。 化学性消化的特点：食物的化学成分发生了变化。 人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。,判一判 胆汁是一种消化酶，可对脂肪进行初步消化。( ) 小肠是消化的主要器官，但不是唯一器官。( ),三、营
4、养物质的吸收 1吸收：营养物质通过 进入循环系统的过程。 2消化道各段吸收能力,3.小肠适于消化和吸收的结构特点,小肠四大结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。,消化道壁,水,葡萄糖,维生素,提示不是所有的有机物都必须经过消化才能被吸收：淀粉、蛋白质、脂肪都是结构复杂的大分子有机物，必须经过消化分解成为小分子物质才能被人体吸收；维生素虽然是有机物，却与水和无机盐一样，不需要消化就能被人体吸收。 在观察小肠的结构实验时用的小肠必须新鲜，纵剖开小肠后要彻底冲洗干净，防止有食物残渣影响实验，观察时所用放大镜的倍数要高，以便更清楚地观察到小肠绒毛。,考点 合理膳食与食品安全,1平衡膳食宝塔,2合理膳
5、食的基本要求 (1)食物尽量 ，粗细搭配合理；多吃 ； (2)每天吃 ； (3)常吃适量的 ； (4)减少烹调油用量，膳食要清淡少 。早、中、晚餐摄入能量分别占 、40%、 左右。 3食品安全问题：一是 和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 4对食品的基本要求： ，并且符合应有的营养要求。,脂肪,奶类及奶制品、大豆及坚果类,蛋白质,畜禽类、鱼虾类、蛋类,蛋白质,蔬菜类、水果类,维生素,谷类、薯类及豆类,糖类,多样化,蔬菜、水果和薯类,奶类、大豆或其制品,盐,30%,30%,食品原料的成分,无毒、无害,鱼、禽、蛋和瘦肉,重点 识记与消化吸收三大有机物相关的
6、器官和消化液的方法,一、辨识图中各个消化器官，尤其是肝脏、胃和小肠三个重要器官,二、明确淀粉、脂肪、蛋白质三种主要营养物质的消化过程,三、区别消化腺、消化液、消化酶消化腺能分泌消化液，一般是什么器官分泌的就叫什么消化液，如胃腺分泌胃液、肠腺分泌肠液、胰腺分泌胰液，但肝脏分泌的是胆汁。消化液(除胆汁外)里都含有消化酶，其关系表示如图。,四、不同部位对营养物质的吸收吸收是指营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴的过程。,例2018广东中考如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是( ) A胰腺无法分泌胰液 B胃液无法分解蛋白质 C消化脂肪的功能下降 D吸收氨基酸的功能下降,C,分析：肝脏
7、是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以若体内的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此他的消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。,12018广安中考图中的曲线()表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，据图判断、分别表示何种物质( )A淀粉 蛋白质 脂肪 B淀粉 脂肪 蛋白质 C蛋白质 淀粉 脂肪 D脂肪 淀粉 蛋白质分析：小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次
8、是口腔、胃、小肠。所以，曲线代表淀粉的消化、曲线代表蛋白质的消化、曲线代表脂肪的消化。,A,22018南通中考图1是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图。据图回答：(1)图1中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是 ，其中富含淀粉的食物是 。 (2)图2中过程表示 ，其进行的主要场所是 。 (3)图2中淀粉、蛋白质的消化终产物a、b分别是 、 。分析：（1）图1中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素；所以较合理的是乙； （2）图2中过程表示由大分子物质转变成小分子物质，即食物的消化
9、过程，小肠内含有多种消化液，是消化食物的主要场所；,乙,米饭,食物的消化,小肠,葡萄糖,氨基酸,（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。,分组实验 探究唾液对淀粉的消化作用 【要点梳理】,淀粉遇碘变蓝淀,唾液,变蓝,酶的活性受温度 的影响，37接近人体的温度，是唾液淀粉酶活性较高的温度,510,清水,【问题探究】如果实验最后观察到的现象是1、2号试管内都变蓝，其原因分析如下：,唾液,【典例运用】,例2018临沂中考某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是( ),分析：表中是一组对照实验，变量是唾液；唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37改为50后，实验现象为两试管均变蓝；试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以号试管不变蓝；实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖。,A.此实验的变量是有无唾液 B37改为50后，实验现象为两试管均不变蓝 C实验现象是号试管变蓝 D实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖,A,
