1、UNIT TEN,第十单元 化学与健康,第 16 课时 化学与健康,考点一 食物中的有机物,1.有机化合物,有机物,不一定,无机物,2.食物中的主要有机物,生长、更新,修补,能量,能量,辨析 蛋白质、淀粉常用的检验方法 蛋白质:放在火上烧一下,如果有烧焦羽毛的气味,说明含有蛋白质。 淀粉:向食物上滴加碘水,呈蓝色,说明含有淀粉。,考点二 化学元素与人体健康,1.元素的分类 （1）常量元素:在人体中含量高于 的元素,如氧、碳、氢、氮、钙等。 （2）微量元素:在人体中含量低于 的元素,如铁、锌、硒、碘等。 2.元素的作用 人体缺 会引起佝偻病,骨质疏松;缺 会引起贫血;缺 会引起食欲不振,生长迟缓
2、,发育不良;缺 可能引起表皮角质化和癌症;缺 会引起甲状腺肿大;缺 会产生龋齿。,0.01%,0.01%,钙,铁,锌,硒,碘,氟,考点三 远离有毒物质,1.无机盐 蛋白质 或遇到浓硝酸、 和甲醛等化学物质时会变性,失去原来的生理功能。 2.变质食品 变质食品中含有有毒的霉菌毒素,其中黄曲霉素的毒性较大。 3.烟草 香烟的烟雾中最为有害的物质是 、苯、甲醛、 、焦油和重金属盐等。 4.毒品 毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性,万万碰不得。,受热,重金属盐,一氧化碳,尼古丁,例1 2017海南 葡萄糖（C6H12O6）属于 （ ） A.有机物 B.氧化物 C.酸 D.碱,考向一 食物中的有机物
3、,A,解析 葡萄糖的化学式为C6H12O6,含有 碳元素,则葡萄糖属于有机物。,例2 2018云南 “过桥米线”是云南的一种美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是 （ ）,A,解析 本题主要考查人体必需的六大营养素。大米中富含淀粉,淀粉属于糖类,故A符合题意;植物油属于油脂,故B不符合题意;胡萝卜中富含维生素,故C不符合题意;肉片中富含蛋白质、油脂,故D不符合题意。,图16-1,1.2015宿迁 下列物质富含蛋白质的是 （ ） A.米饭和馒头 B.大豆油和花生油 C.瘦肉和鸡蛋 D.蔬菜和水果 2.2016宿迁节选 （1）下列食物中,能为人体提供大量维生素的是 （填序号）。 A.青菜
4、B.牛肉 C.大米 D.植物油,直击中考,C,A,解析 米饭和馒头中均富含淀粉,淀粉属于糖类,故A错误;大豆油和花生油中均富含油脂,故B错误;瘦肉和鸡蛋中均富含蛋白质,故C正确;蔬菜和水果中均富含维生素,故D错误。,解析 （1）青菜富含维生素,牛肉富含蛋白质,大米富含糖类,植物油富含油脂。,例3 2018昆明 下列人体所必需的元素中,缺乏或过量都会引起甲状腺肿大的是 （ ） A.钙 B.铁 C.碘 D.硒,考向二 化学元素与人体健康,C,解析 本题考查化学元素与人体健康的知识。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病,老年人缺钙易患骨质疏松,容易骨折;缺铁易患缺铁性贫血;碘缺乏或过量均会引起甲状腺肿大;缺硒
5、可能会引起表皮角质化和癌症,硒元素摄入过量,会使人中毒。,例4 2018苏州 下列人体所缺元素与引起的健康问题 关系正确的是 （ ） A.缺铁会引起贫血 B.缺碘会引起龋齿 C.缺锌会导致甲状腺疾病 D.缺钙会引起坏血病,A,解析 铁是合成血红蛋白的重要元素,故缺铁会引起贫血;碘是合成甲状腺激素的重要元素,缺碘易患甲状腺肿大,引起龋齿是因为缺氟;缺锌会引起生长迟缓、发育不良,缺碘会导致甲状腺疾病;钙主要存在于骨骼和牙齿中,青少年缺钙易患佝偻病,老年人缺钙会发生骨质疏松,引起坏血病的原因是人体中缺少维生素C。,3.2018宿迁 下列归纳总结完全正确的一组是 （ ）,直击中考,A,解析 本题属于知
6、识归纳型问题。广泛使用太阳能能有效减少碳排放,正确;普通玻璃属于无机非金属材料,正确;煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨,正确;故A符合题意。缺碘易引起甲状腺肿大,不是骨质疏松,错误;糖类是人体的主要供能物质,正确;为补充蛋白质,可以适量增加瘦肉类物质,但不能不吃蔬菜,蔬菜补充的是维生素,错误;故B不符合题意。进入溶洞前,做灯火试验,检测二氧化碳含量,正确;煤气泄漏,立即开灯查找泄漏源,容易引发爆炸,错误;一氧化碳难溶于水,煤炉上放盆水,不能防止一氧化碳中毒,错误;故C不符合题意。制取气体时,要先检查装置气密性,再加药品,错误;称量一定质量的药品,要先加砝码后加药品,错误;可燃性气体点燃前一定要验
7、纯,正确;故D不符合题意。,例5 2018潍坊 为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是 （ ） A.霉变大米蒸煮后食用 B.甲醛溶液浸泡虾仁防腐 C.按规定使用食品添加剂 D.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物,考向三 远离有毒物质,C,解析 霉变的大米中含有黄曲霉素,黄曲霉素在280 时才能被破坏,故霉变大米煮熟后也不能食用;甲醛有毒不能用来浸泡海产品;食品添加剂可以改善食品的品质,可以按规定使用食品添加剂;亚硝酸钠有毒,不能用于烹调食物。,例6 2017长沙 下列盐的用途中,错误的是 （ ） A.用含亚硝酸钠的工业盐制香肠 B.用碳酸钙作补钙剂 C.用氯化钠配制生理盐水 D.用碳酸氢钠作焙制糕
8、点的发酵粉,A,解析 亚硝酸钠有毒,用含亚硝酸钠的工业盐腌制的香肠,会导致人中毒。,4.2015宿迁 化学是材料科学、生命科学、环境科学和能源科学的重要基础。下列说法正确的是 （ ） A.合金、合成纤维、合成橡胶都是有机合成材料 B.酒精、吗啡、海洛因都是毒品 C.二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物 D.石油、煤、氢气都是不可再生的化石燃料,直击中考,C,解析 合金是金属材料,不是有机合成材料,A错误;酒精不是毒品,B错误;二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物,C正确;氢气是可以再生的能源,不属于化石燃料,D错误。,例7 2018重庆A 某品牌的小食品贴有如图16-2所示的标签,从营养均衡的角度分析,该食品还缺少的营养素是 （ ） A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类,考向四 均衡膳食,A,解析 人体所需的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,人体摄入的营养素必须均衡,图中的食品标签中有糖类（精制面粉、白砂糖）、蛋白质（牛肉）、油脂（食用油）、无机盐（碳酸氢钠、氯化钠）,缺少维生素,应添加维生素。,图16-2,例8 2018贵港 学校食堂提供了下列5种食物:青菜;面包;米饭;猪肉;牛肉。小明为自己安排的午餐食谱中,从营养均衡角度考虑较合理的是 （ ） A. B. C. D.,A,
