1、第十讲 人体的营养,考点一,考点二,考点三,考点一食物中的营养物质 1.食物中的营养物质 (1)有机物:糖类 、脂肪 、蛋白质 、 维生素 。 (2)无机物:水 、无机盐 。 2.糖类、脂肪、蛋白质,考点一,考点二,考点三,3.无机盐,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,温馨提示 (1)植物性食物不含维生素A,但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转变为维生素A。 (2)含钙的无机盐最好和维生素D一起服用,可以促进钙的吸收。,考点一,考点二,考点三,考点二消化和吸收 1.消化 (1)概念:食物在消化道 内分解成可以被细胞 吸收的物质的过
2、程叫做消化。,考点一,考点二,考点三,(2)消化系统的组成,考点一,考点二,考点三,温馨提示 a.含消化液最多的器官是小肠,含有胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液和肝脏分泌的胆汁。 b.消化腺分泌的消化液及所含的消化酶,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,3.小肠适于消化和吸收的结构特点,考点一,考点二,考点三,考点三合理营养和食品安全 1.合理营养是指全面 而平衡 的营养。前者是指摄取的营养素种类 要齐全;后者是指摄取的各种营养素的量 要合适。 2.为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平
3、衡膳食宝塔 ”,提倡均衡地吃这五类食物。 3.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30 %、40 %和30 %左右。 4.食品安全:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染。,1.(2018兰州,2)小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西,你认为他缺乏的最可能是 ( A ) A.维生素A B.维生素C C.蛋白质 D.钙 2.(2017陇南,10)食物中的蛋白质主要是在人体消化道的哪一部位被消化和吸收的?( C ) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 3.(2017兰州,7)下列关于人体消化系统的叙述,正确的是( D ) A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B.胃只有
4、储存食物和磨碎食物的功能 C.肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D.小肠是食物消化和吸收的主要部位,解析: 消化系统由消化道和消化腺组成;胃通过蠕动将食物磨碎,且胃液中含蛋白酶,可对蛋白质进行初步消化;胆汁中不含消化酶;小肠是食物消化和吸收的主要部位。,4.(2017兰州,8)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是 ( B ) 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. B. C. D. 5.(2015陇南,11)小张同学体型很胖,体重超标,平时一日三餐肉类不断,可是他身体素质较差,经常感冒,生物学老师
5、说他营养不良。你认为小张缺乏的营养主要是( D ) A.糖类 B.脂肪 C.水 D.维生素,6.(2015平凉,19)胰酶肠溶片是一种助消化类非处方药品,含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶,适用于缺乏胰液的消化不良症。某校研究性学习小组采用胰酶肠溶片和鸡蛋作为实验材料,模拟探究不同温度条件下有关酶对蛋白质的催化分解作用,实验操作步骤及实验现象记录如下: 煮熟鸡蛋,将蛋白切成大小相等的蛋白块,将胰酶肠溶片配制成溶液; 取5支试管,依次编号为15号,分别加入3 mL胰酶肠溶片溶液; 分别放置在5 、25 、37 、70 、100 的温度环境中,静置10分钟; 向5支试管分别加入等量的蛋白块; 继续在
6、上述温度环境中,静置50分钟;,观察试管内变化,将实验现象记录在下表。,请分析并回答有关问题。 (1)该实验中的变量是 。 (2)预测5号试管中的实验现象是 。 (3)胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块的酶是 。 (4)该探究实验得出的结论是:胰酶肠溶片中有关酶的催化作用需要 。 (5)在人体中,胰腺除分泌胰液外,胰腺中的 还能分泌胰岛素,调节血糖浓度。,答案: (1)温度 (2)无明显变化 (3)胰蛋白酶 (4)适宜的温度,在设置的5个温度条件下,37 时催化效率最高(合理即可) (5)胰岛细胞(或胰岛),考法一,考法二,考法三,考法一食物中的营养成分 考向:利用日常生活中常见的事例或常见食物为
7、载体,考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。 考法突破:对于三大类有机物的作用要注意加以对比,找出它们的相同点和不同点;对于维生素和无机盐的知识,着重识记它们缺乏时出现的症状。,考法一,考法二,考法三,例1(2018德州)糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是( )答案:B 解析:番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素;米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类;牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质;色拉油、花生中含油脂比较多。,考法一,考法二,考法三,方法归纳比较六大类营养物质,考法一,考法二,考法三,考法二消化和吸收 考向:利用结构图示、生活实例或示意图或实验探究等
8、方式,考查营养物质的消化方式、消化过程及营养物质的吸收。,考法一,考法二,考法三,考法突破:掌握课本内容,形成知识网络图。,考法一,考法二,考法三,例2(2018淮安)下图是人的消化系统部分结构的示意图,有关叙述错误的是( ) A.是肝脏,能分泌胆汁 B.是胃,能初步分解蛋白质 C.是胰腺,能分泌多种消化酶 D.是小肠,吸收全部维生素 答案:D,考法一,考法二,考法三,思路导航,考法一,考法二,考法三,名师点睛 理解三大有机物的消化过程,考法一,考法二,考法三,考法三合理营养和食品安全 考向:结合生活实例考查一日三餐的设计是否合理;或结合生活实例或社会热点中的食品安全事件创设问题情境,考查相关
9、的食品安全知识。 考法突破:理解合理膳食与食品安全的含义,结合实例,仔细分析。,考法一,考法二,考法三,例3(2018武汉)从合理膳食的角度来看,下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( ) A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B.面包、香肠、巧克力、牛奶 C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤 答案:D 解析:我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,所以我们应均衡地摄取这些营养物质,本着粗细搭配、荤素搭配的原则,只有D项营养物质比较全面。,考法一,考法二,考法三,例4“民以食为天”,食品安全大于天。从食品安全角度考虑,下列做法正确的是
10、( ) A.购买食品时要注意是否有质量安全图标 B.妈妈为小明准备的早餐是炸鸡、方便面和鸡蛋 C.小红比较挑食,只喜欢吃肉,不喜欢吃蔬菜和水果 D.发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃 答案:A 解析:购买食品时要注意是否有“QS”质量安全图标,A项正确;新鲜水果和蔬菜中含膳食纤维,膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空,所以多吃一些富含膳食纤维的食物,有利于维护心脑血管的健康,只吃炸鸡、方便面和鸡蛋,营养结构简单,不利于身体健康,B、C项错误;发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素,去芽后,龙葵素仍存在,不能食用,D项错误。,探究 馒头在口腔中的变化 【实验过程】,提示 号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀
11、粉分解了;37 水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为37 ,在此温度下的活性最高。,例题(2018临沂)某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是( )A.此实验的变量是有无唾液 B.37 改为50 后,实验现象为两试管均不变蓝 C.实验现象是号试管变蓝 D.实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖 答案:A,解析:表中是一组对照实验,变量是唾液,A项正确;淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度,37 改为50 后,高温使酶失活,实验现象为两试管均变蓝,B项错误;试管内的唾液对淀粉有消化作用,所以号试管不变蓝,C项错误;唾液能将淀粉分解为麦芽糖,D项错误。,命题点1 食
12、物中的营养成分 1.(2018海南)下列食物不能为人体提供能量的是 ( B ) A.面包 B.矿泉水 C.香蕉 D.牛肉干 2.(2018芜湖)下列几组物质中既是人体的组成物质,又是人体的供能物质的是( C ) A.糖类、脂肪、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 3.(2018怀化)下列疾病与其病因对应不正确的是( A ) A.贫血缺钙 B.夜盲症缺乏维生素A C.坏血病缺少维生素C D.佝偻病缺乏维生素D,解析: 铁是血红蛋白的重要组成元素,缺铁会导致缺铁性贫血。,命题点2 消化和吸收 4.(2018聊城)2018年5月20日是“中国学生营养日”
13、,本年度的主题是“师生健康,中国健康”。满足学生六类营养物质的摄入量是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在( C ) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 5.(2018龙岩)小红在吃樱桃时将核咽了下去,樱桃核在体内的“旅行路线”是( D ) A.口腔咽胃大肠食道小肠肛门 B.口腔小肠胃咽食道大肠肛门 C.口腔食道小肠胃咽大肠肛门 D.口腔咽食道胃小肠大肠肛门,6.(2018广东)下图为人体部分消化器官的示意图,甲处阻塞,最可能发生的是( C ) A.胰腺无法分泌胰液 B.胃液无法分解蛋白质 C.消化脂肪的功能下降 D.吸收氨基酸的功能下降7.(2018连云港)下列关于
14、人体消化系统的叙述,正确的是( A ) A.由消化道和消化腺两部分组成 B.食物无须经过消化即可被吸收 C.胃是吸收营养物质的主要部位 D.肠液中只含有消化蛋白质的酶,解析: 肝脏是人体最大的消化腺,能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶,对脂肪起乳化作用,若甲处(胆管)发生阻塞,胆汁将不能注入十二指肠,最可能发生的是消化脂肪的功能下降。,8.(2018广东)探究“食物在口腔内的消化”,先向试管中加入适量的馒头碎屑,然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液,最不可能变蓝的是( B )A.A B.B C.C D.D 解析:试管A中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;试管B中唾液淀粉酶将馒头中的淀
15、粉分解成麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;试管C中温度低,而且清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;试管D中温度低,唾液淀粉酶的活性下降,不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液变蓝色。,命题点3 合理营养和食品安全 9.(2018赤峰)小花为妈妈设计了一份午餐食谱:馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后,这份食谱的营养就比较全面了?( A ) A.素炒青椒 B.凉拌豆腐 C.清炖牛肉 D.小米粥 10.在超市购买食品时要重点关注( D ) A.使用方法 B.包装是否精美 C.生产厂家 D.生产日期和保质期,综合命题点 11.(2018南充)下列是“消化和吸收”的相关叙述,正确的是( A )
16、A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 B.人体缺乏维生素C时易患夜盲症 C.“馒头在口腔中的变化”实验表明,馒头变甜只与唾液的分泌有关 D.蛋白质在胃中初步分解成氨基酸 解析:人体缺乏维生素C时易患坏血病,B项错误;“馒头在口腔中的变化”实验表明,馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系,C项错误;蛋白质的消化是从胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的作用下初步消化为多肽进入小肠,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,蛋白质被彻底消化为氨基酸,D项错误。,12.(2018德州)小肠盘曲于腹腔内,上连胃,下接大肠,是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观
17、结构和微观结构,图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题。,(1)小肠内表面有许多 ,它的表面又有很多突起,称为 ,这样就大大增加了小肠的表面积,是消化食物和吸收营养的主要场所。 (2)小肠中除 分泌的肠液之外,还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的 和胰液等多种消化液。 (3)图二中,代表蛋白质的曲线是 ,代表小肠的一段是 。 (4)某人为达到减肥目的,去医院切除一段小肠,以降低小肠的能力,但这样做会影响人体健康。所以,国民营养计划(20172030)给出建议: 和合理运动。,答案: (1)环形皱襞 小肠绒毛 (2)肠腺 胆汁 (3) D (4)吸收 平时应注意合理膳食
18、解析: (1)(2)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,小肠很长,长约56米,小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管,其壁只由一层上皮细胞构成,利于吸收营养物质。小肠内有肠腺,能够分泌肠液,肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,除此之外,小肠内还有胆汁、胰液,与小肠的消化功能相适应。(3)图二中A是口腔,B是咽和食道,C是胃,D是小肠,E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化,可见代表蛋白质。(4)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,健康的减肥是合理膳食和合理运动。,13.(2018湘西)以下是“馒头在口腔中的变化”实验中的几个操作步骤。请回答下列问题。(1)装置图B试管中最初装的物质是 。 (2)经过图中第三步之后,取出两支试管,各滴加 并摇匀;经观察发现:试管内物质不变蓝是 。(填试管代号字母),答案: (1)与试管A中相同的馒头碎屑 (2)2滴碘液 B,
