ImageVerifierCode 换一换
格式:DOC , 页数:7 ,大小:299KB ,
资源ID:1126545      下载积分:2000 积分
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
如需开发票,请勿充值!快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝扫码支付 微信扫码支付   
注意:如需开发票,请勿充值!
验证码:   换一换

加入VIP,免费下载
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【http://www.mydoc123.com/d-1126545.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: 微信登录  

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(2018_2019学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质3.4.2油脂、蛋白质同步测试新人教版必修2.doc)为本站会员(confusegate185)主动上传,麦多课文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知麦多课文库(发送邮件至master@mydoc123.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

2018_2019学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质3.4.2油脂、蛋白质同步测试新人教版必修2.doc

1、- 1 -第 2 课时 油脂、蛋白质基础巩固1 青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大,下列食品中富含蛋白质的是( )A.水果 B.馒头C.牛奶 D.花生油答案 C解析 水果中富含维生素;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类;牛奶中富含蛋白质;花生油中富含油脂,答案选 C。2 关于油脂的下列说法不正确的是( )A.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B.油脂属于酯,可发生水解反应C.无论是液态还是固态,油脂的密度均比水的小D.油脂不可能具有烯烃的性质答案 D解析 油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,属于酯类物质,由碳、氢、氧三种元素组成,能发生水解反应,A、B 两项正确;油脂的密度都比水的密度小,C

2、 项正确;植物油中因形成油脂的高级脂肪酸中有些含有“ ”,因此除具有酯的性质外,还具有烯烃的性质,D 项错误。3“没有蛋白质,就没有生命”,下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.若误食重金属盐而引起中毒,可服用大量牛奶或豆浆进行解救答案 C解析 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应,蛋白质遇重金属盐会发生变性,服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害,故 A、B、D 三项均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸。4 有关天然产物水解的叙述不正确的是(

3、)- 2 -A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案 D解析 油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐),A 项正确;淀粉遇碘显蓝色,淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色,B 项正确;氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元,故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,C 项正确;纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖,D项错误。5 下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油

4、和脂肪之分,但都属于酯答案 D解析 糖类包括单糖、双糖和多糖,双糖和多糖能水解,单糖不水解,A 项错误;糖类、油脂都是由C、H、O 三种元素组成的,蛋白质中除含 C、H、O 三种元素外,还含有 N、P 等元素,B 项错误;糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物,多糖及蛋白质都是高分子化合物,C 项错误。6 下列物质中不属于油脂的是( )A.花生油 B.石蜡油C.棉子油 D.牛油答案 B解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,动、植物油都属于油脂。石蜡油是从石油中分离出来的一种矿物油,属于烃类。7 一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对

5、该反应发表的部分见解。其中正确的是( )- 3 -答案 C解析 由于不饱和脂肪酸与甘油形成的油脂中含有碳碳双键,因此,多数油脂兼有烯烃和酯类的性质,可以发生加成反应和水解反应。8 现有四种物质:A.乙烯 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质,试按要求填写有关物质的序号。(1)只由 C、H、O 三种元素组成的物质有 ; (2)能发生银镜反应的物质有 ; (3)一定条件下能与 H2O 反应的物质有 。 答案 (1)BC (2)B (3)ACD9 大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体的重要补品,我们经常食用豆制品。请回答下列问题:(1)我们所吃的豆腐是一种 (填序号)。 A.

6、蛋白质凝胶 B.纯蛋白质C.脂肪 D.淀粉(2)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是 (填序号)。 A.氨基酸 B.蛋白质C.油脂 D.糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是 。请以甘氨酸( )为例,写出其与 NaOH溶液反应的化学方程式: 。 (4)豆油不能保存较长时间的原因主要是 ,所以必须进行硬化,油脂的硬化就是指 ,人造脂肪指的是 。 答案 (1)A (2)A(3)-氨基酸 +NaOH- 4 -+H2O(4)豆油中有些分子中含有碳碳双键,易被空气中 O2氧化 对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢 经氢化后的饱和的高级脂肪酸的甘油酯10 已知硬脂酸(C 17H35COOH)为饱和

7、高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3NaOH 3C17H35COONa+某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为 。(1)该油脂能否使溴水褪色? (填“能”或“不能”)。 (2)写出该油脂在 NaOH 热溶液中水解的几种产物的结构简式: 。 答案 (1)能(2)C17H35COONa、C 17H33COONa、C15H31COONa、解析 (1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸,推知 C17H35及C 15H31中不存在碳碳双键,而C 17H33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与 Br2发生加成反应。(2)根据硬脂酸甘油酯碱性条件下的水解反应方程式,推知该油脂在热 NaOH 溶液

8、中水解生成C17H35COONa、C 17H33COONa、C 15H31COONa 和 。能力提升1 棉花和羊毛都具有的特点是( )A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味- 5 -C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下都能发生水解答案 D解析 棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合物等。2 人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油,就是将液态植物油转化成的固态油脂,这种转变需经过的化学反应为( )A.取代反应 B.加成反应C.氧化反应 D.酯化

9、反应答案 B解析 植物油转化为固态油脂的过程实质是油脂与氢气加成的过程。3 下列说法正确的是( )A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基答案 B解析 A 项错误,葡萄糖与果糖均属于糖类,二者所含官能团不同;C 项错误,油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油);D 项错误,蛋白质水解的最终产物为氨基酸,其官能团为氨基和羧基,不一定含有羟基。4 下列实验中,没有颜色变化的是( )A.葡萄糖溶液与新制的 Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸

10、答案 D解析 淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化。A 选项会有红色沉淀产生,B 选项淀粉遇碘变蓝色,C 选项鸡蛋清遇硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。- 6 -5 下列实验操作能达到实验目的的是( )选项 实验操作 实验目的A 加新制的 Cu(OH)2并加热 确定尿液中是否含有葡萄糖B 滴加稀溴水 确定苯中是否混有甲苯C 加入金属钠 确定酒精中是否混有醋酸D 加淀粉 确定 KCl 中是否含有 KI答案 A解析 A 项中利用葡萄糖与新制的 Cu(OH)2在加热时产生红色沉淀可以检验尿液中是否含有葡萄糖,正确;B 项中,苯与甲苯均不与溴发生化学反应且均能萃取溴水中

11、的溴而使液体分为两层,上层均为含溴的有机层,错误;C 项中酒精与醋酸均能与 Na 反应并且产生无色气泡,错误;D 项中淀粉遇 I2才变蓝色,遇 I-不变色,错误。 6“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色不正确的是( )A.乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中:紫B.淀粉遇碘:蓝C.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸:黄D.热的氧化铜遇酒精:红答案 A解析 乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中发生氧化反应,紫红色褪去,A 项错误;淀粉遇碘变蓝,B 项正确;含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,C 项正确;热的氧化铜遇酒精被还原为金属铜,D 项正确。7 下图所示为人体在某生理过程

12、中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中, 代表酶,其化学成分是 ,基本组成单位是 。 (2)如果 B 代表蔗糖,则 C 和 D 代表 。 - 7 -(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 (填序号)。 A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是双糖答案 (1)A 蛋白质 氨基酸 (2)葡萄糖和果糖 (3)C解析 (1)由示意图可以看出 A 在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进 B 转化成 C 和 D 的作用,故 A 代表酶,酶的化学成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸;(2)蔗糖属于双

13、糖,水解可生成葡萄糖和果糖,故 C 和 D 代表葡萄糖和果糖。 8 糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质,请回答下列问题:(1)在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4溶液,加热 34 min。淀粉完全水解生成的有机物分子式为 。 若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入过量碱液后,再加入 (填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入几滴碘溶液,应观察到 。 (2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。 (3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸的通式可表示为 ,据此可推知氨基酸既可以与 反应,又可以与 反应。答案 (1)C 6H12O6 银氨溶液或新制的氢氧化铜 溶液变蓝 (2)高级脂肪酸 (3)酸 碱解析 (1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为 C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制的 Cu(OH)2检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸,可简写为 。既具有碱性基团(NH 2),又具有酸性基团(COOH),据此可推知具有两性,既可以与酸反应,又可以与碱反应。

copyright@ 2008-2019 麦多课文库(www.mydoc123.com)网站版权所有
备案/许可证编号:苏ICP备17064731号-1