1、1 印行年月94年10月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用芝麻油 ICS 67.200.10 2832 N5082 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 56年8月1日 92年9月9日 (共2頁)Edible sesame oil 1. 適用範圍：本標準適用於芝麻籽製出之食用芝麻油。 2. 用語釋義 2.1 壓榨芝麻油：芝麻籽經過焙炒、壓榨、靜置及過濾加工步驟而成者稱之。 2.2 精製芝麻油：原油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工步驟而成；油品品質與特性符合精製油標準者稱之。 3.品質：應符合下表之規定。 等級項目 壓榨芝麻油 精製芝麻油 一般性狀
2、大致澄清，有芝麻油特有之香味 透明澄清，風味良好 顏色 具芝麻油特有顏色 水分及揮發物(%m/m) 0.25以下 0.2以下 夾雜物(%m/m) 0.1以下 0.05以下 比重(20/20) 0.9150.923 折射率(nD40) 1.4651.469 碘價 104120 酸價(mg KOH/g Oil) 4.0以下 0.6以下 皂化價(mg KOH/g Oil) 187195 不皂化物(%) 3.0以下 2.0以下 過氧化價(milliequivalents of active oxygen/kg Oil) 15以下 10以下 脂肪酸組成(%) 依CNS 14759食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯
3、之測定之附錄 4. 內容量：不低於標示量。 5. 摻雜物：本品不得摻有其他油類。 6. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 2 CNS 2832, N 5082 7. 包裝及標示：本品應為罐、瓶裝或桶裝，其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法令及CNS 3192包裝食品標示之規定。 8. 檢驗：本品之檢驗依CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 引用標準：CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS 14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準：CODEX STAN 210-1999 Standard for named vegetable oils CODEX STAN 26-1981（Rev.1-198）Edible sesame seed oil 修訂日期：第一次修訂：62年1月8日 第二次修訂：64年8月18日 第三次修訂：68年9月24日 第四次修訂：70年6月18日 第五次修訂：74年6月27日 第六次修訂：77年3月22日 第七次修訂：78年9月19日
