1、AFNL NF V25-LO2 67 LO12372 0373675 696 _ - DE DOCUMENTATION 7 - FE U ILLE I PRODUITS DE LAGRICULTURE I NF v 25-102 CH O UX-FLEU RS ENTREPOSAGE PAR REFRIGERATION Novembre i967 A VA N T - P R O P OS La prsente feuille de documentation ne comporte que des recommandations dordre trs gnral. II peut de ce
2、 fait rsulter que des particularits locales (inhrentes la variabilit du produit dans le temps et dans lespace) obligent dfinir ventuellement dautres conditions de rcolte ou dautres conditions physiques du local dentreposage. Ces recommandations ne sappliquent donc pas, sans restrictions toutes les v
3、arits sous tous les climats, et chaque spcialiste restera par suite juge des modifications ventuelles leur apporter. Par ailleurs, cette feuille de documentation ne fait pas tat du rle jou par les facteurs cologiques et les accidents de lentreposage ny sont pas traits. Compte tenu de toutes les rest
4、rictions quil est possible de faire du fait de la grande variabilit prsente par ce matriel vivant que sont ces produits lapplication rigoureuse des recommandations contenues dans cette feuille de documentation doit permettre dviter bon nombre daccidents dentreposage et la ralisation dans la plupart
5、des cas dune conservation de longue dure. I - OBJET La prsente feuille de documentation a pour objet de dfinir les mthodes dont lapplication permet de raliser les conditions dune bonne conservation des varits de choux-fleurs issues de Brassica oleracea LINNAEUS var. botrytis LINNAEUS. II - CONDITION
6、S DE RCOLTE ET DE MISE EN ENTREPOT I - Rcolte Les choux-fleurs destins lentreposage doivent tre rcolts avant que les in- florescences aient atteint leur dveloppement maximal. Les choux-fleurs doivent tre cueillis de prfrence le matin. La date de la rcolte doit tre dtermine en fonction de ltat de mat
7、urit. Le retard de la rcolte mme dun jour par un temps chaud peut provoquer le jaunissement, lclatement et la dis- persion de linflorescence. rrDESCXUNDhFUS Woa 6163 NF V 25-102 - ler TIRAGE 11-67 _Benradurtisn- - AFNL NF V25-LO2 b7 1012372 0373676 522 W NF V 25-102 -2- 2 - Caractristiques qualitati
8、ves dentreposage Les inflorescences doivent tre daspect frais, entires, saines, propres, exemptes de dfauts, tels que zones attaques par les rongeurs ou les insectes, traces visibles de maladies, de gel et de meurt rissures. Les inflorescences prsentant des taches de quelque provenance que ce soit d
9、oivent tre exclues. Les choux-fleurs ne doivent pas prsenter, dans toute la mesure du possible, de traces deau ltat liquide. 3 - Traitement divers II nest pas recommand de laver les choux-fleurs avant lentreposage, II nest pas non plus recommand de laisser toutes les feuilles. Quelques feullles prot
10、ectrices et un trognon bien coup constituent les conditions les plus favorables. 4 - Mise en entrept Les choux-fleurs doivent tre mis au froid le plus tt possible aprs la rcolte, car dj lissue dun sjour de 48 h + 15 OC, les inflorescences commencent jaunir et prsenter des altrations dorigine fongiqu
11、e ou bactrienne. Ces dgats sont irrversibles. Lorsque le transport entre le lieu de la rcolte et le lieu dentreposage exige plusieurs jours, les choux-fleurs doivent tre rfrigrs avant le transport. 5 - Mode dentreposage Les caisses claire-voies sont les meilleurs emballages. II est recommand dentrep
12、oser les choux-fleurs tout au plus sur deux couches, condition de laisser une quantit de feuilles protec- trices, La couche suprieure doit tre pose de manire ne pas endommager les inflorescences des choux-fleurs de la couche infrieure. Les choux-fleurs qui ont perdu leurs feuilles protecfrices ne do
13、ivent tre disposs que sur une seule couche, les inflorescences vers le haut. On peut utiliser du papier parchemin ou des pellicules plastiques telles que polythylne, chlorure de polyvinyle, etc. pour limiter la dessiccation ; ces moyens de protection peuvent tre employs comme doublure interne de cai
14、sse ou comme bche permettant de recouvrir un stock de caisses. 111 - CONDITIONS OPTIMALES DENTREPOSAGE I - Temprature Les choux-fleurs doivent tre entreposs une temprature comprise entre O OC et + 2 OC. La temprature choisie doit tre maintenue constante pendant toute la dure de lentreposage, Les tem
15、pratures infrieures O OC provoquent des altrations dues au gel. 2 - Humidit relative Lhumidit relative optimale est de 90 :h. Les humidits relatives infrieures cette valeur provoquent le fltrissement des inflorescences rduisant de ce fait la dure dentreposage. 3 - Circulation de lair La circulation
16、de lair doit tre telle quelle permette de maintenir constantes et homognes les conditions de temprature et dhumidit relative indiques ci-dessus. 4 - Dure de conservation Le respect des conditions prcites permet en fonction des varits descompter une dure de conservation de trois six semaines. 5 - Oprations lissue de la conservation Les choux-fleurs doivent tre examins et ventuellement privs des feuilles jaunies ou altres. On doit galement procder un recoupage du trognon.
