1、 AFNOR 2002 Tous droitsrservsFA117166 ISSN 0335-3931NF V 32-135Septembre 2002Indice de classement : V 32-135ICS : 67.220.10Laurier (Laurus nobilis L.)Feuilles entires ou brisesSpcificationsE : Laurel (Laurus nobilis L.) Whole or broken leaves SpecificationD : Lorbeer (Laurus nobilis L.) Ganze oder g
2、ebrochene Bltter Technische LieferbedingungenNorme franaise homologuepar dcision du Directeur Gnral dAFNOR le 20 aot 2002 pour prendre effetle 20 septembre 2002.Remplace la norme homologue NF V 32-135, de septembre 1985.Correspondance Le prsent document nest pas quivalent la Norme internationale ISO
3、 6576:1984traitant du mme sujet.Analyse Le prsent document fait partie dun ensemble de normes dcrivant les spcifica-tions des pices.En raison de la diversit des parties de plantes utilises en tant qupices (fruits, grai-nes, fleurs, feuilles, tiges, etc.) il est primordial de disposer dun ventail cor
4、respon-dant de normes pour contrler leur qualit.Il dcrit les spcifications du laurier et donne, notamment, des indications sur sesproprits physiques, chimiques et organoleptiques.Descripteurs Thsaurus International Technique : produit alimentaire, pice, laurier, feuille delaurier, spcification, prop
5、rit organoleptique, proprit chimique, proprit physi-que, dfaut, infestation, insecte, emballage, marquage.Modifications Par rapport au document remplac, mise jour et introduction de dfinitions concer-nant les diffrents dommages causs au laurier par les insectes. AFNOR 2002 AFNOR 2002 1er tirage 2002
6、-09-F2dite et diffuse par lAssociation Franaise de Normalisation (AFNOR) 11, avenue Francis de Pressens 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex Tl. : + 33 (0)1 41 62 80 00 Fax : + 33 (0)1 49 17 90 00 www.afnor.frCorrectionspices et aromates AFNOR V32A Membres de la commission de normalisationPrsident : M
7、SCHOUVEYSecrtariat : M GERBAUD AFNORMME BECK UNILEVER BESTFOODS FRANCEM BELLENOT ITEIPMAI LABORATOIRE M BIAU CONSERVES FRANCEM BITON CTCPAM COLONAT DUCROS SASM DECLERCQ MINISTERE DE LECONOMIE, FINANCES ET INDUSTRIE DGCCRF LABO INTERREGIONALM DERBESY ECOLE SUPERIEURE DE CHIMIE M GIAMPAOLI ENSIAM LAFE
8、UILLE DUCROS SASMME LA SGS CERVAC WOLFFM MANO MARTIN BAUER LABO PHARMACEUTIQUESM MARCHAL CIRAD FLHORM MORINI MINISTERE DE LECONOMIE, FINANCES ET INDUSTRIE DGCCRF M NGUYEN MINISTERE DE LECONOMIE, FINANCES ET INDUSTRIE DPEI M RIBEYRON-MONTMARTIN SNPE M SALTRON MINISTERE DE LECONOMIE ET DES FINANCES DG
9、CCRFLABO INTERREGIONALM SCHOUVEY DUCROS SASM THIERCELIN TRADIMPEX JM THIERCELIN SA 3 NF V 32-135Avant-propos . 41 Domaine dapplication . 42 Rfrences normatives . 43 Termes et dfinitions . 44 Spcifications 54.1 Description . 54.2 Odeur et flaveur . 64.3 Caractristiques physiques 64.4 Classification 7
10、4.5 Caractristiques chimiques 85 chantillonnage . 86 Mthode dessai . 87 Emballage et marquage 87.1 Emballage 87.2 Marquage . 8Annexe A (informative) Recommandations concernant les conditions dentreposage et de transport . 9SommairePageNF V 32-135 4 Avant proposLe prsent document ne traite pas des as
11、pects rglementaires, lis notamment ltiquetage : le lecteur est doncinvit se rapprocher des services officiels comptents en la matire.1 Domaine dapplicationLe prsent document fixe les spcifications des feuilles de laurier (Laurus nobilis L.) 1)entires ou brises, faisantlobjet dune commercialisation a
12、u stade du commerce de gros et de demi-gros.Des recommandations relatives aux conditions dentreposage et de transport sont donnes en annexe A.2 Rfrences normativesLes documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la rfrence qui y est faite, consti-tuent des dispositions
13、 valables pour le prsent document Pour les rfrences dates, les amendements ultrieursou les rvisions de ces publications ne sappliquent pas. Toutefois, les parties prenantes aux accords fonds sur leprsent document sont invites rechercher la possibilit dappliquer les ditions les plus rcentes des docum
14、entsnormatifs indiqus ci-aprs. Pour les rfrences non dates, la dernire dition du document normatif en rfrencesapplique. Les membres de lISO et de la CEI possdent le registre des Normes internationales en vigueur.NF V 03-040, Produits agricoles et alimentaires Dtermination de la cellulose brute Mthod
15、e gnrale.NF V 03-400, pices et aromates chantillonnage.NF V 03-401, pices et aromates Dtermination de la teneur en matires trangres.NF V 03-402, pices et aromates Dtermination de la teneur en eau Mthode par entranement.NF V 03-409, pices et aromates Dtermination de la teneur en huiles essentielles.N
16、F ISO 928, pices Dtermination des cendres totales (indice de classement : V 03-403).NF ISO 930, pices Dtermination des cendres insolubles dans lacide (indice de classement : V 03-405).ISO 2825, pices Prparation dun chantillon moulu en vue de lanalyse.3 Termes et dfinitionsPour les besoins du prsent
17、document, les termes et dfinitions suivants sappliquent.3.1feuille brisefeuille dont il manque plus dun quart3.2feuille tachefeuille entire ou brise prsentant des taches brunes ou noires tendues ou diffrencies3.3feuille perforefeuille entire ou brise prsentant des perforations sans tissus ncross dco
18、lors3.4feuille endommage par les insectesNOTE feuille entire ou brise ayant subi une attaque par les insectes visible lil nu.1) Communment dnomm laurier sauce. 5 NF V 32-1353.5matires trangressont considres comme matires trangres tout ce qui nappartient pas la feuille de laurier, notamment lestiges,
19、 mme lorsquelles sont encore attaches la feuille, ainsi que toutes les autres matires trangres dori-gine animale, vgtale ou minrale4 Spcifications4.1 DescriptionLe laurier est la feuille sche de larbre feuilles persistantes Laurus nobilis L.La feuille de laurier est oblongue, coriace, lancole, plus
20、ou moins ondule sur les bords, aigu ou obtuse ausommet, selon lorigine, et son ptiole est court. Sa couleur est verte en surface, le dessous tant plus clair ettirant quelquefois sur le jaune. La couleur de la feuille peut varier du vert franc au vert-jaune en fonction de lamthode de schage (dshydrat
21、ation, ombre, soleil) et de lge du produit. Sa longueur varie de 25 mm 100 mmet sa largeur de 20 mm 45 mm la partie la plus large de la feuille selon les origines. Lorsquelle est sche, la feuille est douce, luisante en surface, terne en dessous. Elle prsente des nervures visiblesen surface et promin
22、entes en dessous. Un rseau de petites nervures est nettement apparent (voir la figure 2).Lgende1 Fleur femelle prsentant deux tamines striles (agrandie)2 Fleur mle3 Fruit grandeur natureFigure 1 Laurier (Laurus nobilis L.) Branche portant des fleursDans le commerce, le laurier se prsente :123 soit e
23、n feuilles sches entires ; soit en feuilles sches brises.NF V 32-135 6 4.2 Odeur et flaveurLodeur du laurier est assez agrable, forte et dlicate en mme temps, mais elle ne se dgage fortement quelorsque la feuille est crase. La flaveur est aromatique, mle damertume et dcret. Le laurier doit tre exemp
24、tde toute odeur trangre, en particulier de moisi.4.3 Caractristiques physiques4.3.1 Absence dinsectes vivants, etc.Le laurier doit tre exempt dinsectes vivants, de moisissures et pratiquement exempt dinsectes morts, de frag-ments dinsectes et de contamination par les rongeurs visibles lil nu (corrig
25、 si ncessaire dans le cas dunevision anormale) avec le grossissement pouvant savrer ncessaire dans des cas particuliers. Si le grossisse-ment est suprieur X 10, mention doit en tre faite au rapport dessai.4.3.2 Matires trangresLe pourcentage total des matires trangres dans le laurier, telles que dfi
26、nies en 3.5, dtermin selon lanorme NF V 03-401 et exprim en fraction massique, ne doit pas tre suprieur 2 %.4.3.3 Spcifications physiquesLes spcifications physiques sont dtermines partir de lexamen visuel dun chantillon reprsentatif de 100 g.Le pourcentage pondral des feuilles prsentant des dfauts (
27、voir article 3 et figure 1) est alors dtermin parsparation physique. Les critres dacceptation ou de rejet des lots sont dfinis dans les contrats commerciaux,ainsi quen fonction des lgislations nationales.La liste des principaux paramtres sur lesquels lacheteur et le vendeur doivent trouver un accord
28、 est indique ci-aprs :4.3.3.1 Critres morphologiquesa) Dimension des feuilles ; b) couleur (vert vert-jauntre) et mthode de schage ;c) pourcentage des feuilles brises.4.3.3.2 Dfauts a) Feuille brise dans la catgorie laurier feuilles entires. Les ncroses causes par une cassure sont bordesde jaune, ma
29、rron clair, ce qui les diffrencie des ncroses causes par les insectes ;b) feuille tache dont ltendue des taches est suprieure au tiers de la surface des feuilles ;c) feuille perfore ;d) feuille endommage par les insectes ;e) feuilles prsentant des traces dinsectes : rseaux ou cocons.Ne sont pas cons
30、idrs comme des dfauts causs par les insectes les dfauts suivants (voir galementFigure 2) : feuilles prsentant des perforations sans tissus ncross dcolors (1) ; feuilles prsentant des cassures sans tissus ncross dcolors (2) ; feuilles grignotes seulement sur la tranche (3) ; 7 NF V 32-135Sont considr
31、s comme des dfauts causs par les insectes les dfauts suivants (voir galement Figure 2) : feuilles prsentant des petits percements dont la longueur est gale ou suprieure 1 cm (4) ; feuilles grignotes prsentant des encoches ou chancrures gales ou suprieures 3 mm (5) ; feuilles prsentant des perforatio
32、ns dont le diamtre est suprieur 5 mm avec des tissus ncross dcolors(mesure selon le plus grand diamtre, en incluant les tissus ncross) (6) ; feuilles prsentant des perforations de 1 5 mm avec des tissus ncross dcolors si laddition des diamtresest gale ou suprieure 1 cm (mesure selon le plus grand di
33、amtre, en incluant les tissus ncross) (7) ;Figure 2 Dfauts4.4 ClassificationLe laurier peut tre class selon le pays de production, la dimension de ses feuilles et de ses caractristiquesphysiques. NF V 32-135 8 4.5 Caractristiques chimiquesLe laurier doit satisfaire aux spcifications donnes dans le T
34、ableau 1 :5 chantillonnageLes livraisons de laurier doivent tre chantillonnes selon la norme NF V 03-400.Prparer lchantillon moulu pour analyse selon lISO 2825 de faon que la totalit du produit passe au traversdun tamis de 500 m douverture de maille.6 Mthode dessaiLes chantillons doivent tre soumis
35、lessai pour sassurer de leur conformit aux spcifications du prsentdocument, en suivant les mthodes auxquelles se rfrent le paragraphe 4.3.2 et le Tableau 1.7 Emballage et marquage7.1 EmballageLe laurier doit tre emball dans des emballages propres, sains, et faits en une matire qui ne puisse avoir au
36、cuneaction sur le laurier. En gnral, le laurier est livr en balles cubiques presses.7.2 MarquageIndpendamment des mentions requises par la rglementation en vigueur, les indications particulires suivantesdoivent tre inscrites sur chaque emballage, ou mises sur une tiquette :a) nom du produit (nom bot
37、anique et type de prsentation), et nom commercial ou marque, sil y a lieu ;b) nom et adresse du producteur ou de lemballeur ;c) numro de lot ;d) masse nette ;e) pays de production ;f) toutes autres indications demandes par lacheteur ;g) anne de rcolte, si elle est connue ;Tableau 1 Caractristiques c
38、himiquesCaractristique Spcifications Mthode dessaiTeneur en eau, (fraction massique) %, max. 8 NF V 03-402Cendres totales, (fraction massique) % (sur sec), max. 7 NF ISO 928Cendres insolubles dans lacide, (fraction massique) % (sur sec), max. 2 NF ISO 930Teneur en huile essentielle a), ml/100 g de p
39、roduit sec, min. 1,5 NF V 03-409Indice dinsoluble dit cellulosique, (fraction massique) % (sur sec), max. 30 NF V 03-040a) Prise dessai 40 grammes.Temps de distillation 4 heures.h) rfrence au numro du prsent document. 9 NF V 32-135Annexe A(informative) Recommandations concernant les conditions dentr
40、eposage et de transportInit numrotation des tableaux dannexe A!Init numrotation des figures dannexe A!Init numrotation des quations dannexe A!A.1 Les emballages de laurier doivent tre entreposs dans des locaux ferms, bien protgs du soleil, de lapluie, et dune chaleur excessive.A.2 Lentrept doit tre
41、sec, exempt dodeurs dsagrables, et protg contre lentre dinsectes et autresdprdateurs. La ventilation doit tre rgle de manire assurer une bonne ventilation en priode sche et tre entirement arrte en priode humide. Des dispositions appropries doivent tre prises pour permettre lafumigation dans lentrept.A.3 Les emballages doivent tre manipuls et transports de telle manire quils soient protgs de la pluie, dusoleil ou dautres sources de chaleur excessive, des odeurs dsagrables et de toute contamination, enparticulier dans les cales des navires.
