- 1 -第 1 节 人类的食物练习题1、食物中的营养成分学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。问题 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？2、演示实验：“蛋白质的检测” ， “维生素 C 的检测”老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素 C 溶液呈现褪色反应。通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素 C 的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？（1）作出假设结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素 C（2）设计实验方案我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。- 2 -
