1、1人类的食物一、选择题1. 某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，他可能缺乏（ ）A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D2. 下列物质中属于无机物的是（ ）A. 糖类 B. 脂质 C. 水D. 蛋白质3. 幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（ ）A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 D D. 蛋白质4. 2010 年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）A. 水 B. 蛋白质 C. 维生素D. 糖类5. 下列食物中的主要成分不是蛋白质的是（ ）
2、A. 羊肉 B. 鸡蛋清 C. 米饭D. 鱼肉6. 无机盐是人体不可缺少的营养成分，分别缺乏下列哪种无机盐会引起儿童佝偻病、地方性甲状腺肿及贫血病（ ） 钾；钙；钠；铁；碘；磷A. B. C. D. 7. 长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（ ）A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D8. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（ ）A. 含各种营养成分的量都相同 B. 营养丰富，为人体提供全面的营养 2C. 容易被人体消化和吸收 D. 人们非常喜欢使用这些食物9. 小李长期偏食，导致他夜晚看不清东西，这可能是他体内缺乏（
3、）A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D10. 近年来，世界卫生组织已经频频向各国推荐使用传统的中国铁锅，原因是使用铁制炊具可以有效减少人患（ ）A. 夜盲症 B. .脚气病 C. .贫血D. .坏血病11. 人体内含量最多的营养物质是（ ）A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 脂肪D. 水12. 为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，綦江区每年都对学生进行体育水平测试当你进行测试时，身体所需要的能量主要来源于（ ）A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质D. 维生素13. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用，下面
4、所列物质与缺乏症，不相符的是（ ） 选项 A B C D物质 维生素 A 维生素 B1 钙 铁缺乏症 夜盲症 骨质疏松症 佝偻病 贫血病A. A B. B C. C D. D14. 在如下四种食物中，若以哪种食物为主食，最易患佝偻病（ ） 3A. A B. B C. C D. D15. 人体缺乏维生素 A 时，易患（ ）A. 脚气 B. 佝偻病 C. 夜盲症D. 坏血病16. 下列哪种营养物质，人体对它的需要量很少，但一旦缺乏，却会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病（ ）A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素D. 无机盐17. 胡萝卜素在人体内可以转化成维生系 A，常吃富含胡较卜素的玉米有助
5、于预防（ ）A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病D. 佝偻病18. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐（ ）A. B. C. D. 19. 人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ）A. 糖原和葡萄糖 B. 脂肪和糖类 C. 蛋白质和脂肪 D. 蛋白质和糖类20. 下列物质中不参与构成人体细胞，也不能提供能量，人体对其需求量极少，但它对人体的作用却很大的物质是（ ）A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪D. 蛋白质4人类的食物【答案】1. C 2. C 3. C 4. A 5. C 6. B 7. B 8. B 9. A 10. C 11. D
6、 12. B 13. B 14. D 15. C 16. C 17. B 18. C 19. B 20. A 【解析】1. 5解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图 某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素 C 造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素 C，吃了蔬菜和水果可以补充维生素 C 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病据此作答 本题主要考查维生素 C 的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础
7、2. 解：糖类、蛋白质、脂质是含有碳元素的化合物，能燃烧，属于有机物水中不含有碳元素，属于无机物 故选：C 有机物是指含有碳元素的化合物无机物是指不含有碳元素的化合物一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物 解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类3. 解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素 D 会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素 D 影响钙的吸收和利用，缺维生素 D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松因此补钙的同时一
8、定要补充维生素 D可见 C 符合题意 故选：C 此题考查的是维生素对人体的作用，据此答题 做这题的关键是了解维生素 D 的作用，其它几种维生素的作用也要注意掌握，这部分内容在考试中经常考到，多以这种选择题的形式出现维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等64. 解：A、水是细胞的主要组成成
9、分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输无水就无法进行各项生命活动符合题意 B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量可见不是生命得以延续的最必须的营养物质不符合题意 C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病可见不是生命得以延续的最必须的营养物质不符合题意 D、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分可见不是生命得以延续的最必须的营养物质
10、不符合题意 故选：A 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 掌握人体需要的六大类营养物质，主要理解水的重要性5. 解：A、牛肉中含有较多的蛋白质，A 错误 B、鸡蛋中含有较多的蛋白质，B 错误 C、米饭中含有较多的淀粉，属于糖类，C 正确 D、鱼肉中含有较多的蛋白质，D 错误 故选：C 根据常见的食品中含有的营养素进行分析，人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素不同的食物中营养成分的含量是不同的 本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握要合理膳食，均衡营养，保证身体健
11、康6. 解：无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血缺钙能引起佝偻病和骨质7疏松，缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病可见 B 符合题意 故选：B 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料据此解答 明确无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用7. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常
12、发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等缺乏维生素 B1易患脚气病，维生素 B1主要存在于粮食的麸皮或粗粮中，精米、精面中缺少缺乏维生素 B1，因此长期食用精米、精面的人容易患脚气病 故选：B 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生
13、长和发育，还会引起疾病 本题主要考查维生素的缺乏症及其食物来源，难度较小，注重基础8. 解：B、我们常吃“五谷杂粮，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康 故选：B 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用 握六大类营养物质的主要作用，理解合理膳食的要求9. 8解：维生素的功能及缺乏症如图：可见，缺乏维生素 A 会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状因此，皮肤干燥、一到黄昏就看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素 A 引起的 故选：A 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人
14、体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆10. 解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能 铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，可预防缺铁性贫血，可见 C 正确 故选：C 血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板
15、，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题 红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白11. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量其中水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的 60%-70%，含量最高，是人体内最多的营养物质水是细胞的主要组成成分人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输 故选：D 9食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用据此解答 关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 60%70%，含量最
16、高12. 解：A、脂肪常作为人体储备能源的物质； B、糖类是人体最重要的供能物质，人体所需要的 70%左右的能量由糖提供，因此测试时所需的能量主要来自糖类的氧化分解； C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质； D、维生素不能为细胞生命活动提供能量 故选：B 糖的主要功能是提供热能每克葡萄糖在人体内氧化产生 4 千卡能量，人体所需要的 70%左右的能量由糖提供 解此题的关键是理解掌握糖类是人体最重要的供能物质13. 解：A、缺乏维生素 A 会患夜盲症，故 A 正确； B、缺乏维生素 B1 会患脚气病和神经炎，故 B 错误； C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症故 C 正确； D
17、、缺铁会造成缺铁性贫血，故 D 正确 故选：B 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素 C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等 解答此题的关键是熟
18、练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆1014. 解：通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物 C、D 含量最高，食物 A、B 含量很低；含钙的无机盐在食物 B 中含量最高；维生素 C 在食物 B 中含量较高；维生素 D 在食物A 中含量最高食物 D 中缺乏含钙的无机盐、维生素 D，因此会导致患佝偻病 故选：D 这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分佝偻病是由于体内缺乏维生素 D 而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的食物中缺乏含钙的无机盐也会患佝偻病佝偻病多见于 3 岁以下的儿童 正确识图是做好此题的关键15. 解
19、：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图 维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症 动物肝脏含丰富的维生素 A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素 A维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良 维生素 B1 在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜和水果中富含维生素 C维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等 奶制品
20、、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素 D可见，人体缺乏维生素 A 时易患夜盲症 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆16. 解：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病故 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和
21、无机盐，每一类营养物11质都是人体所必需的 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质的作用，这部分内容在考试中经常考到，不能忽视，要注意掌握17. 解：维生素的种类很多，其中维生素 A 的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西维生素 A 在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素 A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素 A，因此经常食用胡萝卜等植物性食物也可以有助于预防夜盲症 故选：B 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作
22、用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素 A 的作用、缺乏症以及食物来源18. 解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用
23、水、无机盐、维生素不提供能量可见 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答 关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量19. 解：进行生命活动的主要能源物质是糖类，其中葡萄糖是最直接的能源利用形式；细胞内12良好的储能物质是脂肪，淀粉一般是植物中储能物质，单位质量的脂肪比淀粉所含能量更多，储能效果更好 故选：B 人体内的主要储能物质是脂肪，主要能源物质是糖类，直接能源物质是 ATP，最终能量来源是太阳能 本题考查细胞中能源物质，考查学生识记知识的能力20. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体
24、提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用 故选：A 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用13
