1、15、面包发霉了教学设计【教学目标】科学概念1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。过程与方法1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。情感态度价值观1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。【教学重点】观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。【教学难点】通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。【教学准备】分组：放大镜、每组 4 块面包
2、片，4 个塑料袋。发霉的食物【教学过程】一、导入1、师：我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？2、揭题，发霉了的食物我们可千万不能吃，那食物为什么会发霉，霉到底是什么，今天，我们就来好好研究一下。板书：面包发霉了二、认识霉菌1、观察新鲜的和发霉的面包，你们发现了什么？（面包发霉了、长毛了）2、怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？（用放大镜）讲述：当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜等工具来观察。3、小组观察，填写记录单。24、汇报交流：学生用语言来描述你看到的霉菌的样子。5你们还看到过别的发霉的食物吗？学生交流。教师
3、展示其他会发霉的食物。6小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。二、 面包发霉的条件1讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？2小组探讨，作出推测（水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）3全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分三、哪一块面包上的霉
4、菌生长得快1过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，设计一个实验，证明霉菌的生长与温度的关系；证明霉菌的生长与水的多少有关；2选择实验条件，设计实验方案每个小组选出自己想研究的条件，小组合作设计出实验方案。3交流实验方案。拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴 10 滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）第二组：在第
5、三块和第四块面包上都滴 10 滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）也可以自主选择，例如空气、光照条件对霉菌生长速度的影响33分组准备对比实验猜测：这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？课下实验，并每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。四、小结1面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。2后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。【板书设计】5 面包发霉了霉菌生长条件 水分 温度 营养 空气 光照附：实验报告霉的研究报告研究者 年级 影响霉菌生长的因素_实验材料： 改变条件： 不变条件： 实验过程： 实验结果： 我的结论： 4
