1、1生命活动与六大营养素（含解析）一、单选题1.小程将日常生活中一些化学信息归纳成有趣的“三要点” ，下列说法中有错误的是( ) A. 去油污的方法有三种：用汽油擦洗、用洗涤剂清洗、用热的碳酸钠溶液洗涤B. 能提供热能的营养素有三种：蛋白质、油脂、糖类C. 我国古代流传至今的三大杰出化学工艺：造纸、制火药、烧瓷器D. 氢能源广泛推广有三大障碍：制取成本高、易泄漏贮存难、有毒2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（ ） A. 鸡蛋 B. 猪肉C. 波菜D. 大米3.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见
2、的有机物，分子式 C6H12O6下列有关说法错误的是（ ） A. 葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2= 6CO2+6H2O B. 除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C. 糖类俗称“碳水化合物” ，说明葡萄糖就是由 C 和 H2O 组成的混合物 D. 葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：84.佛山“美食”中的南海鱼生主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该“美食”不能为人体补充的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 维生素C. 无机盐 D.油脂5.下列物质中，富含蛋白质的是( ) 2A. 牛奶 B. 鲜橙汁C. 矿泉水 D. 啤酒
3、6.下列食物中富含的营养物质能为人体提供能量的是（ ）手擀面 清蒸鲈鱼凉拌西蓝花 酱牛肉 A. B. C. D. 7.医生建议小明多吃水果和蔬菜。医生的建议主要让他补充的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类C. 油脂 D.维生素8.如图食物中富含维生素的是（ ） A. 肥肉 B. 山芋C. 青椒 D. 鸡蛋9.河南省实验中学校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠水果主要为人体补充的营养素是（ ） 3A. 糖类 B. 无机盐C. 维生素 D. 油脂10.青少年每天需要摄入充足的蛋白质，下列食物中富含蛋白质的是（ ） A. 土豆 B. 牛肉C. 大黄瓜D. 米饭11.在有机化合物中，有
4、一大类物质的分子组成具有 Cm（H 2O） n的特征，我们称它为糖类例如：淀粉（C 6H10O5） n是一种糖类，可以把它写成 C6n（H 2O） 5n的形式现有下列物质：蔗糖 C 12H22O11 纤维素（C 6H10O5）n 苯酚 C6H6O 葡萄糖 C6H12O6 氨基乙酸C2H5O2N，其中属于糖类的是（ ） A. B. C. D. 12.下列各类食物中含有丰富蛋白质的是A. 鸡蛋 B. 苹果 C. 白菜 D. 面条二、填空题13.番茄中含有大量的维生素 C（化学式为 C6H8O6） 。维生素 C 能有效预防牙龈出血，但它遇空气或加热都易引起变质。下列说法正确的是_A蒸熟的番茄可以补充
5、大量维生素 CB维生素 C 由 6 个碳原子、8 个氢原子和 6 个氧原子构成C鲜榨的番茄汁密封保存可减少维生素 C 的流失D维生素 C 中氧元素的质量分数为_ 14.形态各异的物质可按一定规律分类现有以下八种物质，请选用各物质名称前的字母序号填在相应位置A 盐酸 B 氯化钾 C 氧化铜 D 淀粉E 五氧化二磷 F 氮气 G 氢氧化钙 H 甲烷题号 物质分类标准 字母序号 题号 物质分类标准 字母序号 金属氧化物 _ 非金属单质 _ 非金属氧化物 _ 挥发性酸 _ 易溶性盐 _ 最简单的有机物 _ 微溶性碱 _ 糖类 _415.下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：除水和无机盐外，豆腐中含有的营
6、养素还有_，含人体所需的微量元素是_。若成年人每天食用 80 g 豆腐，则摄入铁的质量为_ g。 16.某同学在体检后发现体内缺少维生素 C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（_）A水果B.植物油C.牛肉D._ 17.海南烩菜（配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有_（任写两种）三、实验探究题18. 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。 （1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类C. 油脂 D.维生素（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组
7、织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有 60% 70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是_ ，富含糖类的是_ 。品名X X X配料鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁生产日期：标于包装袋上（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的 pH 下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的 pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为5NaAl(OH)2CO3 ， 它是由_ 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为_ 。 四、综合题19.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。
8、 （1）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_(填写序号)。蔬菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶 （2）人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油” “补钙剂” “加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为_(填写序号)。原子 分子 元素 单质 20.维生素 C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）维生素 C 所属的物质类别是_； （2）下列物质中能与维生素 C 反应的是_(填字母序号)； A. 食盐 B. 纯碱C. 硫酸钾 D. 苛性钠
9、（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素 C?_。 6答案解析部分一、单选题1.小程将日常生活中一些化学信息归纳成有趣的“三要点” ，下列说法中有错误的是( ) A. 去油污的方法有三种：用汽油擦洗、用洗涤剂清洗、用热的碳酸钠溶液洗涤B. 能提供热能的营养素有三种：蛋白质、油脂、糖类C. 我国古代流传至今的三大杰出化学工艺：造纸、制火药、烧瓷器D. 氢能源广泛推广有三大障碍：制取成本高、易泄漏贮存难、有毒【答案】D 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】A、去油污的方法有三种：用汽油擦洗是利用了溶解原理，用洗涤剂清洗是利用乳化作用原理，用热的碳酸钠溶液洗涤是利用油脂的水解
10、反应原理，故正确B、能提供热能的营养素应为有机物，共有三种：蛋白质、油脂、糖类C、我国古代流传至今的三大杰出化学工艺：造纸、制火药、烧瓷器D、氢气无毒，所以 D 错误故选 D2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（ ） A. 鸡蛋 B. 猪肉C. 波菜D. 大米【答案】C 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】A、鸡蛋中富含蛋白质，属于酸性食物，不符合题意；B、猪肉中含有油脂和蛋白质，属于酸性食物，不符合题意；C、菠菜中富含维生素，不属于酸性食物，符合题意；D、大米中富含糖类，属于酸性食物，不符合题意。
11、故答案为：C。【分析】鸡蛋富含蛋白质；猪肉富含蛋白质和脂肪；大米主要成分为淀粉，属于糖类；故蛋白质、脂肪、糖类都属于酸性食物。3.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式 C6H12O6下列有关说法错误的是（ ） A. 葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2= 6CO2+6H2O B. 除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C. 糖类俗称“碳水化合物” ，说明葡萄糖就是由 C 和 H2O 组成的混合物 D. 葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8【答案】C 7【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解
12、答】A、葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳，A 不符合题意；B、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养物质，B 不符合题意；C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物，而不是混合物，C 符合题意；D、葡萄糖中 C，H，O 元素的质量比为：（126）：（112）：（166）=6：1：8，D不符合题意故答案为：C.【分析】A、葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳；B、人体必需的六大营养元素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；D、元素的质量等于各种元素的原子的相对原子质量与原子个数的乘积
13、之比4.佛山“美食”中的南海鱼生主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该“美食”不能为人体补充的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 维生素C. 无机盐 D.油脂【答案】B 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】脂肪属于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白质，钾、钙是以无机盐的形式存在的，属于无机盐A、蛋白粉中主要含有蛋白质，所以正确B、上述配料中的物质不含维生素，所以错误C、钾、钙是以无机盐的形式存在的，属于无机盐，所以正确D、油脂分为动物脂肪和植物油，所以正确故选 B【 分析 】 根据人体内六大营养素的种类和脂肪、蛋白粉、钾、钙等的类属判断 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大
14、营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容5.下列物质中，富含蛋白质的是( ) A. 牛奶 B. 鲜橙汁C. 矿泉水 D. 啤酒【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源等进行分析判断即可【解答】A、牛奶中富含蛋白质，故选项正确8B、鲜橙汁中富含维生素，故选项错误C、矿泉水中含有水、微量的矿物质等，不含蛋白质，故选项错误D、啤酒中含有酒精、麦芽糖，麦芽糖属于糖类，不含蛋白质，故选项错误故选 A【点评】本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内
15、容是正确解答此类题的关键6.下列食物中富含的营养物质能为人体提供能量的是（ ）手擀面 清蒸鲈鱼凉拌西蓝花 酱牛肉 A. B. C. D. 【答案】B 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类（淀粉类） 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类（淀粉类）是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。主要营养物质是淀粉，主要营养物质是蛋白质，主要营养物质是维生
16、素，主要营养物质是脂肪，B 符合题意。故答案为：B。【分析】本题主要考察人体所需能量的来源，需要掌握常见可以给人体不存能量的物质。97.医生建议小明多吃水果和蔬菜。医生的建议主要让他补充的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类C. 油脂 D.维生素【答案】D 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】水果和蔬菜中主要含有维生素，所以医生建议她多吃水果和蔬菜，是让她主要补充维生素故选 D【 分析 】 根据体内营养素的主要食物来源回答关注生命，呵护健康，是人类不断探求的永恒主题，它既是社会热点，也是重要的中考热点之一8.如图食物中富含维生素的是（ ） A. 肥肉 B. 山芋C. 青椒 D.
17、 鸡蛋【答案】C 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】解：A、肥肉中含有大量脂肪，不含维生素；故错误；B、山芋中主要含有淀粉等糖类；故错误；C、蔬菜水果中含有大量的维生素，所以青椒中含有大旱的维生素；故正确；D、鸡蛋中主要含有大量蛋白质；故错误；故答案为：C【分析】A、从肥肉中含有大量脂肪去分析；B、从山芋中主要含有淀粉等糖类去分析；C、从蔬菜水果中含有大量的维生素去分析；D、从鸡蛋中主要含有大量蛋白质去分析9.河南省实验中学校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠水果主要为人体补充的营养素是（ ） A. 糖类 B. 无机盐C. 维生素 D. 油脂【答案】C 【考点】生命活动
18、与六大营养素 【解析】 【解答】解：水果和蔬菜中含有丰富的维生素，从人体所需的营养素角度看，食用水果主要是补充维生素10故选 C【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐10.青少年每天需要摄入充足的蛋白质，下列食物中富含蛋白质的是（ ） A. 土豆 B. 牛肉C. 大黄瓜D. 米饭【答案】B 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】解：蛋白质主要存在于动物肌肉、蛋类、奶类及制品、豆类及制品中A、土豆中主要含有淀粉，属于糖类，故 A 错B、牛肉中主要含有蛋白质，故 B 正确C、大黄瓜中富含有维生素，故 C 错D、米饭中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故 D 错故选
19、B【分析】根据蛋白质的主要食物来源和蔬菜中含有的主要营养素判断11.在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有 Cm（H 2O） n的特征，我们称它为糖类例如：淀粉（C 6H10O5） n是一种糖类，可以把它写成 C6n（H 2O） 5n的形式现有下列物质：蔗糖 C 12H22O11 纤维素（C 6H10O5）n 苯酚 C6H6O 葡萄糖 C6H12O6 氨基乙酸C2H5O2N，其中属于糖类的是（ ） A. B. C. D. 【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】解：由糖类物质的通式 Cm（H 2O） n可知，糖类物质中氢原子和氧原子的个数比是 2：1，分析这五种物质蔗糖
20、 C 12H22O11 纤维素（C 6H10O5）n 苯酚 C6H6O 葡萄糖 C6H12O6 氨基乙酸 C2H5O2N很明显看发现中氢氧元素原子个数比为 2：1故选 A.【分析】根据题干信息，只要符合通式 Cm（H 2O） n的特征就可称为糖类把四种物质改写为通式进行比较来判断同时对通式进行分析可发现只要组成中氢氧原子个数是 2：1，可根据此规律快速作答12.下列各类食物中含有丰富蛋白质的是A. 鸡蛋 B. 苹果 11C. 白菜 D. 面条【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【分析】只有熟悉各类食物中营养素的含量，才能正确解答本题【解答】肉、蛋、奶中富含蛋白质和油脂；水果、蔬
21、菜中富含无机盐和维生素；谷物中富含糖类物质故选 A【点评】本题主要考查六大营养素的分布情况难度较小二、填空题13.番茄中含有大量的维生素 C（化学式为 C6H8O6） 。维生素 C 能有效预防牙龈出血，但它遇空气或加热都易引起变质。下列说法正确的是_A蒸熟的番茄可以补充大量维生素 CB维生素 C 由 6 个碳原子、8 个氢原子和 6 个氧原子构成C鲜榨的番茄汁密封保存可减少维生素 C 的流失D维生素 C 中氧元素的质量分数为_ 【答案】C；54.5% 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】A、维生素 C 加热时都易引起变质，错误；B、一个维生素 C 由 6 个碳原子、8 个氢原子和
22、6 个氧原子构成，错误；C、维生素 C 遇空气易引起变质，正确；故选 C ；D、维生素 C 中氧元素质量分数=（126）/（126+18+166）100%= 54.5%。故答案为：C；54.5%【分析】根据维生素的微观构成和性质解答，元素的质量分数等于相对原子质量乘以个数/相对分子质量100%14.形态各异的物质可按一定规律分类现有以下八种物质，请选用各物质名称前的字母序号填在相应位置A 盐酸 B 氯化钾 C 氧化铜 D 淀粉E 五氧化二磷 F 氮气 G 氢氧化钙 H 甲烷题号 物质分类标准 字母序号 题号 物质分类标准 字母序号 金属氧化物 _ 非金属单质 _ 非金属氧化物 _ 挥发性酸 _
23、 易溶性盐 _ 最简单的有机物 _ 微溶性碱 _ 糖类 _【答案】C；E；B；G；F；A；H；D 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】氧化铜中同属于金属元素，所以属于金属氧化物，五氧化二磷 中的磷属于非金属元素，所以为非金属氧化物，氯化钾属于钾盐都易溶于水，氢氧化钙微溶于水，12属于微溶性碱，氮气属于非金属单质，浓盐酸具有挥发性，属于挥发性酸，最简单的有机物是含碳最少的甲烷，淀粉属于糖类故答案为：（1）C， （2）E， （3）B， （4）G， （5）F， （6）A， （7）H， （8）D【分析】氧化物中除氧元素之外的另一种元素是金属就是金属氧化物，是非金属就是非金属氧化物；由金属离
24、子和酸根离子结合而成的化合物是盐，在水溶液中电离出的阴离子是氢氧根离子是碱，根据盐和碱的溶解性解答，由非金属组成的单质是非金属单质，反之是金属单质，挥发性酸包括硝酸和浓盐酸， 。有机化合物是指除碳酸、碳酸盐、碳的氧化物之外的含碳化合物，糖类包括淀粉，据此解答15.下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：除水和无机盐外，豆腐中含有的营养素还有_，含人体所需的微量元素是_。若成年人每天食用 80 g 豆腐，则摄入铁的质量为_ g。 【答案】糖类、蛋白质、油脂、维生素；铁；1.12 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】由豆腐的成分可知：豆腐中含有人体所需的六种营养素(水、无机盐、糖类、蛋白质
25、、油脂、维生素)。元素在人体中含量在 0.01%以下的为微量元素，如铁、锌、碘、硒等。成年人每天摄入铁的质量为：80 g1.4%1.12 g。故答案为：糖类、蛋白质、油脂、维生素；铁；1.12。 【分析】物质中元素的质量等于物质质量乘以该元素的质量分数。16.某同学在体检后发现体内缺少维生素 C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（_）A水果B.植物油C.牛肉D._ 【答案】A；蔬菜 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】A、水果中富含维生素 C， 需适量增加，A 符合题意；B、植物油中富含油脂，不含维生素 C，不需增加，B 不符合题意；C、牛肉中富含蛋白质，不含维生素 C，不
26、需增加，C 不符合题意；D、蔬菜中富含维生素 C，需适量增加。故答案为：A；补充：蔬菜。13【分析】根据生活中那些食物主要含有哪一种营养物质解答17.海南烩菜（配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有_（任写两种）【答案】蛋白质、糖类或淀粉 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】解：海南烩菜的配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等，粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等故答案为：蛋白质、糖类或淀粉（无机盐、维生素、水等）【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的
27、物质粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等三、实验探究题18. 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。 （1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类C. 油脂 D.维生素（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有 60% 70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是_ ，富含糖类的是
28、_ 。品名X X X配料鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁生产日期：标于包装袋上（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的 pH 下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的 pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3 ， 它是由_ 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为_ 。 【答案】 （1）D（2）鲜鸡蛋； 白砂糖（或面粉） （3）五；27：80 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】 （1）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素的来源及在人体内的转化分析。14A食物中的蛋白质在体内分解成氨基酸后，还可以在体
29、内重新合成人体所需的蛋白质；B糖类物质在人体内可以合成糖原，当糖类消耗过多时，可以重新形成血糖；C糖类摄入过多，可以在体内转化成油脂；D维生素多数在体内不能合成，必须从食物摄取，一般来说，水果、蔬菜中富含维生素。故选 D。（2）根据蛋白质和糖类的主要食物来源回答，鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，面粉主要含有糖类，白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。（3）从双羟基铝碳酸钠的化学式 NaAl(OH)2CO3来看，它含有钠、铝、氧、氢、碳五种元素，其中铝元素与氧元素的质量比=（271）：（165）=27：80。【分析】对六大营养素的考查是最近几年考试的热点
30、之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。四、综合题19.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。 （1）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_(填写序号)。蔬菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶 （2）人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油” “补钙剂” “加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为_(填写序号)。原子 分子 元素 单质 【答案】 （1）糖类；（2）维生素 A； 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】本题以合理膳食、营养均衡为主题，
31、考查关于食物营养素的知识。(1)食物中的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，在题给的食物中，蔬菜中主要含有维生素，鸡蛋和牛奶中主要含蛋白质，花生油中主要含油脂，米饭中主要含淀粉即糖类；(2)人体缺维生素 A 易患夜盲症，因题中的铁、钙、碘等指的是物质中的组成成分，故应理解为元素。故答案为：糖类；维生素 A；。 【分析】本题主要考察人体所需营养素，需要掌握常见营养素在人体的作用。20.维生素 C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）维生素 C 所属的物质类别是_； （2）下列物
32、质中能与维生素 C 反应的是_(填字母序号)； A. 食盐 B. 纯碱C. 硫酸钾 D. 苛性钠15（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素 C?_。 【答案】 （1）有机物（2）B,D（3）加醋凉拌(或生吃) 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】 【解答】(1)维生素 C 属于食物营养素，其中含有碳元素，因而属于有机物；(2)由题意知，维生素 C 的水溶液呈酸性，因而能与碱性物质等反应，题给四种物质中，纯碱和苛性钠均能与维生素 C 反应；(3)维生素 C 在酸性环境中比较稳定，且高温时不稳定，因而可以生吃(或加醋凉拌)。故答案为：有机物；BD；加醋凉拌(或生吃)。 【分析】本题主要考察维生素的性质以及来源，需要掌握常见维生素的性质。
