1、194 化学物质与健康教学目标【知识与技能】(1)了解人体内的常量元素和微量元素，认识钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。(2)了解六大营养素，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人体健康的关系。(3)知道天然药品、合成药品和家庭常备药品的简单知识。(4)防范有害的化学物质。【过程与方法】(1)初步学会运用多种手段查找资料，运用比较、分类、归纳等方法获取有用的化学信息。(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性。【情感态度与价值观】初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。教学重难点【重点】了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用
2、。【难点】认识到合理膳食的重要性并养成均衡膳食的习惯。教学过程知识点一 人体内的元素【自主学习】阅读教材第 278279 页的有关内容，完成下列填空：1组成人体的元素有 50 多种，含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁共 11 种元素。含量在 0.01%以上的称为常量元素；含量在 0.01%以下的称为微量元素。2矿物元素与人体健康元素 作用 缺乏时引发的疾病婴幼儿缺钙会引发佝偻病青少年缺钙会影响身高成年人缺钙会发生骨质软化及骨质疏松症钙钙是牙齿和骨骼的重要成分老年人缺钙易导致骨折2锌 促进人体发育 儿童缺锌会影响生长发育，智力低下铁铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输易患贫血
3、病碘 合成甲状腺激素的原料 大脖子病3.海产品含有丰富的碘，如海带、紫菜和海鲜等，有利于碘的摄取。4加碘食盐的鉴别方法向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸将溶液酸化，再加入食盐，试管中溶液变为蓝色，则可鉴定加碘食盐。【教师点拨】1人体中含量最多的元素是 O，含量最多的金属元素是 Ca。2人体缺乏必需微量元素会得病，可通过服用含相应微量元素的营养剂补充，但要注意不要摄入过量，过量时也会引起相应病症。【跟进训练】1化学元素与人体健康有密切关系。下列说法不正确的是( A )A人体缺钙引起甲状腺肿大B人体缺氟易生龋齿C人体缺锌影响人体发育D人体缺铁易引起贫血2人体缺少下列某种元素，会引起食欲不
4、振、导致发育不良的是( A )A锌元素 B碘元素C钙元素 D铁元素知识点二 食物中的营养素【自主学习】阅读教材第 279282 页的有关内容，完成下列填空：1食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。2糖类：由 C、H、O 三种元素组成，也称碳水化合物。是身体所需能量的主要来源。(1)葡萄糖(C 6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料。它在人体内的转化为：C6H12O6 6O 2酶,6CO 2 6H 2O。(2)淀粉(C 6H10O5)n 是人们食用的最主要糖类，结构复杂，属于大分子化合物。淀粉在人体内的转化过程：淀粉大分子 葡萄糖小分子
5、血糖 消 化 液 的 分 解 作 用 肠 壁 吸 收 ， 进 入 血 液3脂肪：在常温下呈液态的叫油，如花生油；在常温下呈固态的叫脂，如猪油。脂肪3是人体的后备能源。4蛋白质：由碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物。(1)作用：蛋白质是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。(2)食物来源：肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等。(3)在人体内的转化：蛋白质 氨基酸合成,人体内的蛋白质 水 消 化 液(4)酶也是一类蛋白质，它是催化生物体内反应的生物催化剂，不同的酶有不同的催化作用。(5)变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害
6、和中毒的原因。5维生素：人体不能合成的一类化合物。(1)作用：维生素可以调节体内许多代谢反应，保持身体健康。(2)缺乏会导致的病变：维生素 A夜盲症、皮肤粗糙；维生素 B贫血或脚气病；维生素 C坏血病；维生素 D佝偻病；维生素 K皮下出血。(3)食物来源：人体需要的维生素主要通过蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。6植物纤维：存在于蔬菜、水果等食物中，具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。7均衡膳食：我们每天都要进食种类不同、分量适当的食品，既在热能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。【合作探究】我们学习了蛋白质的变性，你能想到如何处理生活中误服重
7、金属盐中毒的事件吗？答：一旦发现误服重金属盐导致了中毒，可立即服用鸡蛋清或牛奶等富含蛋白质的食物解毒，然后立即就医。【跟进训练】1下列关于人体所需营养元素的说法，不正确的是( B )A蛋白质是构成人体细胞的基础物质B淀粉没有甜味，因而不属于糖类C在常温下，植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂D人体对维生素的需求量很小，但它的作用非常重要42人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列说法不正确的是( D )A人类摄入的淀粉在酶的作用下与水作用转化为葡萄糖B人类摄入的油脂在体内经氧化分解释放出能量C蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质D人体能合成所需的维生素，不用
8、从食物中获取3重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基(SH)结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( A )A蛋白质 B糖类C油脂 D维生素知识点三 治病用的药品【自主学习】阅读教材第 284285 页的有关内容，完成下列填空：1药品分为中药、西药和复方药。2家庭常备药品(1)酒精是最常用的消毒药品，体积分数为 70%的酒精溶液的杀菌力最强。(2)碘酊(碘酒)的杀菌力很强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒。(3)胃舒平的有效成分是氢氧化铝，能缓解因胃酸过多而引起的胃痛。【教师点拨】使用药品时，一定要注意药品的使用范围、有效期和使用禁忌，尤其是不
9、能使用过期失效的药品。建议在使用药品前，一定要咨询医生。【跟进训练】下列药品中可作为消毒药的是( C )A青霉素 B阿司匹林C碘酒 D胃舒平知识点四 危害健康的化学品【自主学习】阅读教材第 285287 页的有关内容，完成下列填空：1防范有毒、有害物质(1)我们要注意防范有害和有毒的化学物质，如：装修材料中挥发出的有毒气体、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、空气中的烟尘和汽车尾气等。(2)有些食物(如花生、面粉、大米)在闷热潮湿条件下长时间存放，容易滋生黄曲霉菌，黄曲霉菌中含有黄曲霉素，食用后可能诱发癌症。因而，不要食用已经霉变的食物。2化学农药虽然能有效地防治虫害和杂草，但大部分
10、是有毒性的。因此应正确使用农药，确保人畜安全。53烟草制品燃烧产生多种有害成分，如烟焦油、烟碱(尼古丁)、一氧化碳和醛类等，不仅对自己有害，而且会危害到他人的健康。4毒品是能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。记住：毒品万万试不得！【合作探究】霉变食物高温蒸煮后可以食用吗？答：霉变食物煮熟后也不能食用，黄曲霉素十分耐热，蒸煮并不能将其破坏，只有加热到 280 以上才能破坏它。【跟进训练】1 “无烟校区，禁止吸烟” ，烟气中含有多种有害物质，其中有一种物质能与血液中血红蛋白结合，让人中毒，该物质是( D )A二氧化碳 B尼古丁C烟碱 D一氧化碳2食品安全越来越引起人们的重视，下列做法不会危害人体健康的是( C )A用大量的甜蜜素制作果冻B用甲醛浸泡海产品C用适量的小苏打做糕点D霉变的食物高温加热后食用3长期吸食或注射毒品会危害人体健康甚至危及生命，下列物质都属于毒品的是( B )A海洛因、黄连素 B冰毒、大麻C甲醛、鸦片 D摇头丸、黄曲霉素练习设计完成本课相应练习部分，并预习下一课的内容。
