1、- 1 -第 1 节 饮食与营养 一、教学目标（一）知识目标说出人体需要的主要营养物质（二）能力目标培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力（三）情感态度与价值观目标认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。二、教学重难点重点:了解人体需要的重要营养物质。难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。三、课时安排1 课时四、教学过程（一）情境导入你想信吗？人的一生中（以 70 岁计）吃进去的食物大约有 60 吨。人为什么 要吃食物？食物中含有哪些营养物质？你们每天的早餐丰富么？大家今天吃早餐了么？（二）学习新课一、选购三餐食物假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的
2、三餐饮食？活动 1：选购三餐食物1.从课本 P71 表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。填写表格。小组内成员交流选购方案和选择理由。- 2 -全班交流、总结。教师小结1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？活动 2：给食物分类1、尝试将选择的食物进行分类。(结合动画将食物拖动到正确的类别中)2、思考并回答：食物的成分。二、鉴定食物的主要成分有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？2.组织学生
3、自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本 72-73 页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案。师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。实验材料 馒头或面包 鸡蛋清 花生操作方法现象结论（含的成分）展示问题： 查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?对照 P89 页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验
4、结果对照，与你的实验结果一致吗？ 找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。分析表格内容，确定食物中所含营养物质种类？三、构建营养物质的概念。糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了- 3 -食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？四、学以致用联系生活实际思考、讨论：卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。思考、讨论借助学习的知识，与自己的生活实际相联系。预备打火
5、机或火柴是为了方便购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。右边的是包裹油条的纸，因为脂肪能在纸上留下油斑。（三）课堂小结引导学生回顾实验过程，并构建概念图糖 类脂 肪蛋白质 营养物质食物 水无机盐维生素五、板书设计第 1 节 饮食与营养一、选购三餐食物食物的分类：粮食类、鱼肉蛋奶类（荤菜类） 、蔬菜水果类。各种食物一般都有水、无机盐（矿物质） 、维生素、蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）二、鉴定食物的主要成分1.通过实验可知：馒头或面包中的主要成分是淀粉（糖类）鸡蛋清主要含蛋白质，花生中主要含脂肪。2.营养物质的定义三、食物中水分、无机盐、维生素的鉴定六、作业布置完成本节同步练习- 4 -七、教学反思在本节课中，变鉴定实验为探究实验，学生思维的火花在碰撞，灵感在这里闪现，通过实验，他们发现了花生加碘也会蓝，发现了原来蛋壳中燃烧也有臭味，发现了白纸中也含有淀粉在本节课探究实验的设计中，学生存在着很大的困难，缺乏有效的引导将会呈现“假探究” 、 “假热闹”现象，而 “营养成分名片” 、 “探究实验超市”的创设，为学生营造了一种自主设计、大胆探究的氛围，在这里学生们模拟科学家的探究活动选择材料并设计实验有效地解决了探究方案设计困难的问题。
