1、1第 3 节 合理的膳食一、教学目标1.说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。2.通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。3.通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。4.在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习良好品质、不断完善自我。5.在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。二、重难点分析：教学重点：培养学生的反思、评价能力和应用知识解决问题、交流合作的能力。教学难点：解读“食物金字塔”，修订并形成比较科学合理的食谱。通过反思、修改、相互交流评价自己制定的
2、一日食谱提高学生分析资料，总结归纳和解决问题的能力。三、设计理念：本节合理的膳食的教学内容贴近学生的日常生活，并且学生在前两节课的基础上已具备一定的知识背景，因而这节课适合开放的教学方式展开教学。通过自测营养状况、 设计食谱、评价食谱、修订食谱等活动使学生主动参与课堂学习，并掌握合理膳食的原则，在活动中培养学生合作交流、反思评价、应用知识解决问题的能力。教师作为课堂引导者在学生活动过程中要及时做出教学导向和活动评价。四、教学过程：教学进程 教师活动 学生活动 活动目标课堂导入资料分析，展示图片和文字材料，日本和美国居民的饮食特点（照片），两国大肠癌和胃癌的发病率特点。提问：这段资料告诉了我们什
3、么？阅读资料，得出结论：人的饮食习惯与健康密切相关。培养学生阅读和分析问题的能力。2测一测，你的营养状况设疑：你的体重正常吗？展示标准体重的计算公式：男生：（身高-100）*0.90女生：（身高-105）*0.92指导学生如何计算判断营养状况水平的百分比值。展示不同营养状况水平的百分比值范围：正常；过重；肥胖；消瘦；严重消瘦。对照公式，计算自己的标准体重；计算实际体重与标准体重的差值，将差值除以标准体重再乘 100%，得到一个百分比值。对照投影上的百分比值范围，判断自己的营养状况水平。通过活动拉近了学生和课堂的距离，增加了学生的学习动力，尤其是那些体重不够正常的学生更投入到课堂学习中。设计一日
4、食谱展示一日食谱的表格，提出设计食谱的要求，写出食物名称、份量和设计的依据。要求分组完成，两人一组（同桌）按照要求，两人交流讨论设计出一份食谱。锻炼学生交流合作的能力提问：做到合理的膳食要注意哪些要点？组织学生阅读课本回答问题。阅读课本回答问题，合理膳食的五个方面。青少年的合理膳食青少年的合理膳食展示要点：主副食合理搭配提问：主食含有哪些营养物质？副食含有哪些营养物质？为什么要做到主副食合理搭配？阅读课本回答问题：1 主食主要含糖类和蛋白质；副食主要含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。2 主副食合理搭配可以保证摄入全面的营养物质。养学生阅读、分析问题的能力培养学生阅读、3展示要点：粗细粮合理搭配提
5、问：粗粮细粮指哪些食物？为什么要做到粗细粮合理搭配？阅读课本回答问题:1. 粗粮主要指谷类，包括大麦、高粱、玉米、豆类等食物。细粮主要指小麦和水稻。2. 因为粗粮食物中含有大量维生素B1 和维生素 E，这两种营养物质在细粮食物中很少。青少年的合理膳食展示要点：荤素合理搭配提问：荤素合理搭配有什么好处？阅读课本回答问题:荤素合理搭配可以做到营养全面、颜色丰富、增加食欲、促进消化。分析问题的能力培养学生阅读、分析问题的能力，使学生重视早餐，加强早餐的营养，做到早餐要吃好。4展示要点：三餐合理搭配早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和
6、30% 左右。 点评早餐现象：现象 1：小张同学早晨贪睡，从来不吃早餐。现象 2：小李同学今天早晨吃了两根油条和一个大饼。重视营养早餐：点评早餐现象：现象 1：早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。现象 2：早上的工作、学习需要消耗大量的能量，所以人体对早餐的营养要求很高，小李的早餐含有较多糖类和脂肪，但是严重缺少蛋白质、维生素和矿物质，应该补充点牛奶、蔬菜或水果。青少年的合理膳食展示要点：饮食要定量投影食物“金字塔”图片，解读食物“金字塔”：1.谷类食物，每人每天应吃 400 500 克 ； 2.蔬菜和水果每天应吃 35
7、0500 克和 100200 克； 3.鱼、禽、肉、等动物性食物每天应该吃 100200 克，短语连接：底层谷类食物最多第二层蔬菜和水果多吃第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物适当第四层奶类和豆类食物适当第五层油脂、盐、糖通过短语连接，加深学生的印象，使学生注意不仅要营养全面，而且要有一定的量比。5蛋 50 100 克。 4.奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品 100 克和豆类及豆制品 50 克。 5.第五层塔尖是油脂类，每天不超过 25 克 请学生选用短语概括每层“金字塔”食物量的特点？少吃、最多、多吃、适当。少吃补充一点：少吃零食和垃圾食品展示十大垃圾食品图片及危害提问 1 多吃零食的坏处？提
8、问 2 吃零食要注意哪些方面？分析图片资料回答问题：1 多吃零食会影响正餐，导致营养不良；垃圾食品含有害物质，危害身体健康。有的零食含糖多，多吃会引起肥胖。2. 不要让零食喧宾夺主； 合理安排吃零食的时间；选择有营养的食品。使学生正确对待零食，学会选择健康的零食。反思、评价一日食谱组织小组（同桌）讨论，反思、评价自己设计的食谱，教师指出反思、评价的要点：营养成分、三餐热量分配、根据三个要点进行反思和评价，分析食谱是否合理。培养学生的反思、评价能力和应用知识解决问题、表达交流的能力。6饮食定量。随机抽取小组进行分析、点评。本节总结展示本节课的知识框架,，请学生集体说出主要知识点，合理膳食的六个要
9、点回过本节课的内容，说出六个要点。加强知识点的识记。五、板书设计：全面的营养：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水主副食合理搭配合理的膳食 粗细粮合理搭配荤素合理搭配良好的饮食习惯 三餐合理搭配饮食要定量少吃零食和垃圾食品六教学反思：根据本节教学内容开放性、实用性、生活性的特点，我组织了一系列的学生活动来体现学生的主体作用，引导学生主动学习、合作学习，落实过程性评价和学生的自评互评。本节课的总体效果很好，学生学习的积极性很高，对知识的掌握效果也不错，但是在实践过程中，我发现教学设计上有两处不足：第一，学生对每种食物的份量具体怎么判断有困难，比如一碗米饭大概是多少克，学生没有很好的知识背景，这影响了饮食要定量的教学效果。第二，学生的计算能力不够，算出标准体重后，计算营养状况水平有很大困难，所以影响了一部分学生的学习积极性，最好找一个简单的计算方式来判断自己的营养状况，以适合大部分同学的能力水平。
