1、- 1 -第 3 节 蛋白质【自主学习】【学习目标】1. 能说出蛋白质的组成元素、单位和功能；2. 能说出氨基酸缩合形成蛋白质的过程；3. 能利用蛋白质的结构来理解蛋白质多样性的原因。4. 能进行蛋白质相关的基本计算。【学习重点难点】重点1. 蛋白质的组成元素、单位和功能；2.氨基酸缩合形成蛋白质的过程；3.蛋白质的结构来理解蛋白质多样性的原因。难点1.蛋白质的组成元素、单位和功能；2.氨基酸缩合形成蛋白质的过程；3.蛋白质的结构来理解蛋白质多样性的原因；4.蛋白质相关的基本计算。【方法引导】仔细观察书本的“问题探讨” 、 “思考与讨论” 、 “资料分析”等材料，积极思考、交流，在讨论、探究中
2、解决问题、得出结论、锻炼能力。【基础知识】1含量：占细胞鲜重的 710%，干重的_以上。2结构元素组成：_等，有的含 S、P 及微量元素 Fe 等- 2 -3蛋白质的功能4.蛋白质功能多样性名称 分布 功能大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用载体蛋白 细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)内环境中 调节生命活动抗体 内环境中 免疫作用血红蛋白 红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等结构蛋白 细胞内 组成成分【综合提升】1蛋白质的结构形成：氨基酸 多肽(肽链) 蛋白质 脱 水 缩 合 核 糖 体 盘 曲 、 折
3、 叠 具 有 空 间 结 构(1)一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于 R 基中。(2)H2O 中的 H 来自COOH 中的 H 和NH 2中的 H，而 O 则只来自于COOH 中的 O。2.氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名- 3 -正确 错误(举例)氨基 NH2 NH2或NH 3COOH COOH羧基CONH CONH肽键含 5 个肽键 六肽 五肽3.氨基酸、多肽、肽键的关系4.蛋白质和多肽的区别与联系蛋白质 多肽有无空间结构 有 无多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物多肽
4、，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质5.蛋白质的结构多样性和功能多样性 【预习自测】1在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的- 4 -氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是 ( )NH 2CH2COOH NH 2CH2CH2OH NH 2CHCOOHCH2COOHNH 2CHNH2CH2COOH NH 2CHCOOH(CH2)3NH2A3、3、2 B4、3、3 C2、2、2 D3、4、22丙氨酸的 R 基为CH 3，谷氨酸的 R 基为C 3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O 的原
5、子比例为 ( )A7166 B7145C8125 D81453(2011北京理综，4)胰岛素的 A、B 两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述中，正确的是 ( )A胰岛素基因的两条 DNA 单链分别编码 A、B 两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素4如图所示，物质 A 是在胰岛 B 细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质 B 是一种淋巴因子，可干扰病毒 DNA 在宿主细胞中的复制。物质 C 由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质 D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长
6、。下列有关说法正确的是( )A物质 A、B、C、D 的结构多样性只与 a 有关B与 A、B、C、D 四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体CA、B、C、D 四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素D物质 A 与胰高血糖素具有协同作用，物质 B、C 均在特异性免疫中发挥作用，物质 D 的分泌体现了生物膜的流动性5.如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图 1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图 2)。请据图判断，下列叙述中正确的是 ( )A该蛋白质中含有 1 条肽链，124 个肽键B图 2 中含有的 R 基是C从图 2 可推知该肽链含有 2 个游离的羧基- 5
7、 -D该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体 【课堂检测】1、某蛋白质的结构示意图如图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 m 个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 ( )Am 个、18m B(m4)个、18(m4)C(m3)个、18(m3)4 D(m2)个、18(m2)42、奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每 100 克蛋白质平均含氮 16 克，这些氮主要存在于蛋白质的( )ACONH B游离的氨基C游离的羧基 DR 基答案：A3(2013厦门期末)蛋白质具有多种多样的功能，
8、但不能( )A催化生物化学反应 B储存遗传信息C作为物质的运输载体 D参与机体的免疫反应答案：B4下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是( )A不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构B蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构C蛋白质的多样性也是长期进化的结果D开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，同时也破坏了氨基酸之间的肽键答案：C5下列物质中一定含有肽键的是( )激素 抗体 酶 Na 载体 神经递质A B C D答案：C 【当堂训练】1绿色荧光蛋白简称 GFP，是由 238 个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分
9、离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。下列有关 GFP 的说法正确的是( )AGFP 合成过程中形成了 239 个肽键BGFP 是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量C由于此种蛋白质合成时进行了逆转录的过程，故 GFP 会发出荧光- 6 -DGFP 可以整合到细胞膜表面用于标记定位癌细胞答案：D2经测定某化合物含 C、H、O、N、S 元素，该化合物不可能具有的一项功能是( )A与抗原发生特异性结合 B用于基因工程获得目的基因C可调节血糖浓度 D细胞中蛋白质合成的直接模板答案：D3(2013湖北省校联考)最新研究显示， “一夜白发”与一种被称作“Wnt”的信号蛋白有关。下
10、列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A蛋白质的多样性只与氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B指导“Wnt”蛋白合成的基因含有碱基 C、G、A、UC蛋白质不一定是酶，酶不一定是蛋白质D蛋白质是人体内含量最多的化合物答案：C4图为人体内两种重要化合物 A 与 B 的化学组成关系，下列有关叙述正确的是( )Aa 的种类约有 20 种，b 的种类有 8 种Ba 的结构通式可表示为CB 是人的主要遗传物质DA 的种类在神经细胞与表皮细胞中相同，B 则不同答案：B5.（2008 青岛模拟）下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图 1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图 2） ，请据图判断下列叙述中不
11、正确的是（ B ）A、该蛋白质中含有两条肽链 49 个肽键B、图 2 中含有的 R 基是COOHCOOHNH2C OCH2 CH2CH3HH OHOO HH HH ONH2CCNCCNCCNCCSSSSS S101825162130注：2SHS S2H- 7 -C、从图 2 可推知该蛋白质至少含有 4 个游离的羧基D、控制该蛋白质合成的 mRNA 中至少含有 51 个密码子 【课后拓展】1、已知某抗原为一蛋白质分子，由一条多肽链组成，如果构成该蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为 128，根据抗原的相对分子质量一般要超过 10 000 的特性，可以推知，通常组成该抗原蛋白质的肽键数一般不少于（
12、C ）A、100 个 B、99 个 C、90 个 D、50 个2、在医疗实践中，器官移植是拯救某些患者的重要方法。但是，无血缘关系的供体器官移植后往往很难成活，具有血缘关系的供体器官移植后成活的概率较大。从分子生物学水平看，其原因是（ D ）A、无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸数量完全不同B、有血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸种类、排序完全相同C、无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的大小、空间结构完全不同D、有血缘关系个体之间同一类蛋白质分子相差很小3、 “泛素”是一种由 76 个氨基酸合成的多肽，其作用是调节蛋白质的降解过程，下面与“泛素”有关的叙述不正确的是（ C ）A、
13、 “泛素”的基本组成单位是氨基酸，可与双缩脲试剂反应，溶液呈紫色B、泛素的形成是在核糖体上完成的C、人体内蛋白质的降解均需要 ATP 提供能量D、控制“泛素”合成的基因中至少有 456 个脱氧核苷酸4、 （2008 天津理综 1）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（ D ）A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B、高等动物能合成生命活动所需的 20 种氨基酸C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质5、 （2008 上海生物 15）现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）A、798、2 和 2 B、798、12 和 10C、799、1 和 1 D、799、11 和 9
