1、食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？,生的食物和熟的食物,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？,像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好,猪肉,像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。,既可以生吃又可以
2、煮熟了吃的食物,观察比较生，熟马铃薯,生,熟,观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单,实验要求:,（1）及时记录发现的信息！ （2）组内交流请小声,用刀请小心!,看,黄色,土黄色,马铃薯发芽了,比较生、熟鸡肉,生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？,生的鸡肉为什么不适合直接去食用？,生、熟鸡肉比较,不易撕开,颜色发白,有腥味,有细菌,易撕开,颜色发黄,有鸡肉香,细菌被杀死,吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。,小资料,生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人
3、体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。,显微镜下的细菌,寄生虫,知识拓展,知识拓展,知识拓展,知识拓展,知识拓展,一、填空题,1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。3. 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过
4、程中，营养会有一些损失。,营养,吸收,维生素,卫生,细菌,蛋白质,脂肪,消化,吸收,二、判断题1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ）2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ）3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ）4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ）5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ）,白菜 对虾 带鱼 南瓜 鲫鱼 猪肉,三、连线（把食物和它的作用方法连线）,葡萄 瘦肉 黄瓜 番茄 橘子 甘蔗,生吃 生熟皆可 熟吃,二、简答题 1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,
