1、 ICS 65.020.20 B 31 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T555 2010 无公害食品 香菇生产技术规程 2010 - 01 - 20 发布 2010 - 02 - 20 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T555 2010 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 栽培条件 2 5 栽培技术 3 6 病虫害防治 4 DB14/ T555 2010 II 前 言 为 全面推进香菇无公害生产，规范生产技术，特制定本标准。本标准根据山西省香菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定。本标准按照 GB/T 1.1 20
2、09标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。 本标准由山西省农业厅提出并 归口。 本标准起草单位： 山西省农业厅。 本标准主要起草人： 冀俊强、张福元、陆桂莲、孟丽君、李跃先、贾彬良、张君慧、武少东 、王太生 。 DB14/ T555 2010 1 无公害食品 香菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害香菇 生产 的 术语和定义、 栽培条件、 栽培 技术 和 病虫害防治。 本标准适用于山西省境内无公害香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所 有的
3、修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 19170 香菇菌种 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规 程 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条 件 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义 适用于本 文件 。 3.1 菌种 生长在适宜基质上 具
4、结实性的菌丝培养物 ，包括母种、原种和栽培种。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.2 播种 发酵料或生料栽培的接种方式 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.3 基质 DB14/ T555 2010 2 微生物赖以生存的物质 ， 由主料和辅料组成 ，亦称为培养料。 3.4 消毒 采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.5 灭菌 采用物理或化学的方法杀灭一切微生物 的方法 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.6 菇房 具备栽培菇类条件的各类建筑物。 选自 GB/T 12728 2006
5、食用菌术语 3.7 转色 香菇 菌丝在培养 料 内生长到一定阶段，由代谢产生色素而 使表层 变 为褐 色 的过程 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.8 催蕾 采取保温、保湿、通风 、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 4 栽培条件 4.1 生产场地 应符合 NY 5358 规定。 4.2 栽培场所 栽培场所主要有日光温室、塑料大 棚等菇房设施。建造菇房要选择背风、向阳、卫生、干燥、水源较近的场所。菇房具备门、通风口等装置和防虫设施，能遮光、保温、保湿。 菇床以竹、木、钢材为骨架搭设的支架 ， 用来摆放菌袋。 4.
6、3 栽培菇房的前处理 4.3.1 清洁整理 菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。 4.3.2 灭虫 和消毒 DB14/ T555 2010 3 清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合 GB 4285和 GB 8321规定。 4.4 基质 应符合 NY 5095规定。 主料主要有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料主要有 麦麸、米糠、白糖、石膏等。 4.5 菌种 应符合 NY/T 528规定 。 5 栽培技术 5.1 生 产技术流程 播期确定 料袋制作 灭菌 播 种 发菌 脱袋 和 转色 催蕾 和出菇 采收 采后管理 。 5.2 播期 晋中地区 秋播 ： 8月 中旬 9月 下旬；
7、春播 ： 12月 初 翌年 4月 初。 晋北地区秋播适当提早，春播适当推后；晋南地区秋播适当推后，春播适当提早。如有控温设施，播期可延长。 5.3 料袋 制作 5.3.1 常用 配方 根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。 常用配方有： 木屑 78%,麦麸或米糠 20%,石膏粉 1%,白糖 1%； 玉米芯 68%；棉籽壳 15%；麸皮 15%；石膏 1%；白糖 1%； 棉籽壳 60%、木屑 20%、麸皮 15%、玉米粉 3%、石膏 1%，白糖 1%。 5.3.2 培养料制备 准确称量原料，搅拌均匀后，用适量的水将白糖化开，倒入料内搅匀。 含水量在 55% 65%之间，pH值 7 7.5。拌料
8、用水应符合 GB 5749规定， 5.3.3 装袋 塑料袋内袋常 用 15 52 55 0.05mm的聚丙烯袋或 低压高密度聚乙烯袋 ，外袋 17 55 60 0.01mm低压高密度聚乙烯袋，用装袋机 或手工 装袋。 填料要 紧实、均匀， 袋壁不破损， 料袋湿重 1.4 1.8，拌料至装袋结束不超过 4h。 5.4 灭菌 将料袋合理摆入常压 灭菌锅仓内，旺火加温， 4h锅仓温度达到 98 100，保持 14h 16h；高压蒸气灭菌 ， 0.11 MPa/m2压力维持 1.5h 2h。 达标后待锅仓内的温度降至 50 60时， 将料袋运入无菌室冷却至 28 以下 。 5.5 播 种 在 接种箱
9、（室）或超净工作台上进行。 DB14/ T555 2010 4 5.6 发菌 5.6.1 培养场所 要求 温暖、 干燥、洁净、通风，避光 。 5.6.2 培养条件 5.6.2.1 温度 ： 培养室温度在 22 25 ，料温不超过 28 。恒温养菌，菌袋堆叠发菌。每隔 7d10d 翻堆一次。 5.6.2.2 湿度 ： 保持培养场所干燥，空气相对湿度控制在 60% 70%。 5.6.2.3 通风 ： 培养室 要定时通风换气，保持室内空气新鲜。菌袋采用定期刺孔增氧。 5.6.2.4 避光 ： 发菌期间室内保持黑暗。 5.7 脱袋和转色 5.7.1 脱袋 菌袋达到生理成熟后，用干净的刀片将菌袋纵向划开
10、数刀，剥去料袋，气温保持在 18 22之间。 5.7.2 转色 脱袋后 通过温度、温度和光照控制等措施，约两周时间 ，菌袋表面颜色由浅变深 ，菌被棕褐色、均匀、富有弹性即可。 5.8 催蕾及出菇 5.8.1 催蕾 ： 菌棒转色后，拉大温差和干湿差，促进菇蕾形成，适宜条件下 4d 5d 形成大量菇蕾。有些菌棒采取常规催蕾不能出菇或转潮，可采取机械振动或电击刺激协助催蕾。对于转色较深或翻动次数过多，形成硬 、厚菌皮的菌棒，可通过增加菇棚内湿度和提高温度，软化菌皮，促进催蕾。 5.8.2 出菇 ： 当菇蕾形成并长出后，保持温暖、湿润、平稳的环境条件。勤喷轻喷雾状水，空间相对湿度维持在 85% 90%
11、，给予一定的散射光；勤通风，直至菇体成熟。 5.9 采收 5.9.1 采收时期 香菇子实体长至 5分 8分成熟时 ,即可采收 。 干菇应在菇体 5分 6分成熟时采收；鲜菇应在 菇体 7分 8分成熟时采收，鲜菇远销时，应在 菇体 6分 7分成熟时采收。 5.9.2 采收方法 采菇时一手 压 住菌柄基部的菌棒处，一手捏住菇柄基部，先左右旋转摇动，再向上轻轻拔起。要采大留小，不碰伤周围小菇 蕾。采下的鲜菇要 防止相互挤压损伤，以免影响外观和质量。 5.10 采后管理 5.10.1 清理菌棒 采菇后要对老菌膜、污染处和孢子粉等及时除去，停水 3d 7d，让菌棒表面稍干燥，促使菌棒内部的菌丝恢复生长，积
12、累营养，为下潮菇生产奠定基础。 5.10.2 补水 DB14/ T555 2010 5 菌棒停水结束后，及时进行补水，常用补水 方法有注入补水 和 浸泡 补水 两种。 6 病虫害防治 6.1 防治原则 坚持以防为主，综合防治。 重点抓好菇房消毒、器具消毒、科学管理。药剂防治贯彻执行 GB 4285和 GB/T 8321（所有部分） 的规定。 6.2 防治方法 6.2.1 农 业防治 选用抗病虫性好、抗逆性强、适应性好的菌种 ； 选择新鲜培养料， 使用前 在露天曝晒 2 d 3d消毒杀菌 ，并 采用科学的培养料配方 ；科学确定播期， 适时栽培 ； 栽培中加强通风，控制料面无积水，避免杂菌产生的环
13、境条件。 6.2.2 物理防治 6.2.2.1 人工捕捉害虫，除去病斑或 带 病子实体。 6.2.2.2 搞好菇棚及周围环境卫生 ， 清除棚室周围及内部杂草、杂物 ，特别是种菇后的菌渣，必须及早运出远离菇房处， 减少虫 卵 隐 藏 场所。 6.2.2.3 安装防虫网 ， 栽培场所出入口 及通风窗口 安设 60 目纱门 、窗 ，防治螨类、菇蝇、跳虫等害虫迁入 。 6.2.2.4 用荧光灯等光源诱杀害虫。 6.2.3 化学防治 6.2.3.1 严格执行 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分）的规 定。 6.2.3.2 科学使用农药，注意不同作用机理的农药交替使用和合理使用，以延缓病菌和
14、害虫的抗药性，提高防效。允许使用的低毒农药，每种每茬最多使用 2 次 。 6.2.4 生物防治 提倡使用生物防治 病虫 方法，如用 200mg/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用 200mg/L的金霉素防治细菌性腐烂病。 6.3 具体防治措施 6.3.1 器具消毒 菌种瓶瓶身、瓶口及接种人员的手套等均应用 0.1%高锰酸钾或 100倍 300倍农尔乐液洗涤消毒。 6.3.2 主要病害防治 挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。挖掉的培养料要远离菇房深埋。 6.3.2.1 木霉防治 DB14/ T555 2010 6 在菌丝培 养、转 色 和出菇阶 袋 均应防止高温高湿，创造通风干
15、燥的生态环境。在非出菇时，用 50%的 多菌灵 800 1000倍液，或 70%的 甲基托布津 1000 1500倍液，或 70%的 代森锰锌 600 800倍液喷洒，每 15药液可喷 2500个 3000个 菌袋 。 6.3.2.2 链孢霉防治 培养场所温度在 23 25 ，空气相对湿度在 60% 70%。发现感染及时隔离，并用湿报纸包裹后拿出填埋处理。 6.3.2.3 青霉、毛霉、曲霉防治 感染时及时挖除发病部位后撒上一层 0.2 0.3 厚 的石灰或草木灰，也可用 0.1% 的多菌灵喷雾。 6.3.3 虫害防治 香 菇 的主 要虫害有菇 蚊、菇蝇 、 螨类 、 线虫 、 跳虫 等。 农药使用按 GB 4285执行，不许直接向菇体喷撒杀虫剂。 _
