1、 ICS 65.020.20 B 31 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T556 2010 无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程 2010 - 01 - 20 发布 2010 - 02 - 20 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T556 2010 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 栽培条件 2 5 栽培技术 3 6 病虫害防治 5 DB14/ T556 2010 II 前 言 为全面推进双孢蘑菇无公害生产，规范生产技术，特制定 本标准 。本标准根据山西省双孢蘑菇栽培、管理、采收 等 生产 环节的实际情况制 定。 本标准按照
2、 GB/T 1.1 2009标准 化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。 本标准由山西省农业厅提出 并归口。 本标准起草单位：山西省农业厅 。 本标准主要起草人： 梁建岗、陆桂莲、王英武、张福元、冀俊强、孟丽君、贾彬良、兰惊雷、和亮。 DB14/ T556 2010 1 无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害双孢蘑菇生产的 术语和定义、 栽培 条件、 栽培技术和 病虫害防治。 本标准适用于山西省境内无公害双孢蘑菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件
3、 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 19171 双孢蘑菇菌种 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规 程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害 食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于 本 文件 。 3
4、.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物 ，包括母种、原种和栽培种。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.2 播种 发酵料或生料栽培的接种方式 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.3 基质 DB14/ T556 2010 2 微生物赖以生存的物质 ， 由主料和辅料组成 ，亦称为培养料。 3.4 消毒 采用物理或化学的方法消除 有害 微生物的方法。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.5 灭菌 采用物理或化学的 方法杀灭一切微生物 的方法 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.6 发酵 培养料在微生物的作用下有机质分解
5、，产生二氧化碳、水和热量的过程。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.7 菇房 具备栽培菇类条件的各类建筑物。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.8 覆土 将覆土材料覆盖在已长满菌丝的培养料表面。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.9 搔菌 搔动培养料表面的菌丝层，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 4 栽培条件 4.1 生产场地 应 符合 NY 5358规定 。 4.2 栽培 菇房 菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等 。 菇房的基本要求是保温保湿，便于通风
6、，内设床架。 4.3 栽培菇房的前处理 DB14/ T556 2010 3 4.3.1 清洁整理 菇房使用前 要 清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面， 充分通风日晒。 4.3.2 灭虫和消毒 清洁整理后进行灭虫和消毒 ，用药符合 GB 4285和 GB 8321规定。 4.4 基质 应符合 NY 5099 规定。 主料主要有 麦秸 或稻草 、干牛马粪 等，辅料主要有 尿素 、石膏等。 4.5 菌种 应符合 GB 19171规定 。 5 栽培技术 5.1 生产技术流程 播期确定 培养料制备 发酵 播种 发菌 覆土 出菇 采收 采后管理 。 5.2 播期 根据当地旬均气温降至 18 以下的始期为
7、准 ,倒推 35d 40d为播种时间。 我省 中部地区 9月上旬播种 ，南部和北部地区可以适当推迟或提前 。 5.3 培养料制备 5.3.1 常用 配方 根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。 下列配方 按实际栽培面积 100m2计算 ： 麦秸 或稻草 1800kg、干牛马粪 1000kg 或 干牛马粪 750kg、干鸡猪粪 150kg， 饼肥 120kg、尿素10kg、碳铵 10kg、过磷酸钙 20kg、钙镁磷肥 15kg、石膏粉 30kg，石灰粉调至培养料 pH 值 7.58.0 的用量 ； 麦秸 或稻草 1600kg、干牛马粪 750kg、饼肥 100kg、尿素 27.5 kg、碳铵
8、7.5 kg、过磷酸钙 35kg、轻质碳酸钙 20kg、石膏粉 30kg，石灰粉调至培养料 pH 值 7.5 8.0 的用量。 5.3.2 草 粪 预湿 5.3.2.1 建堆前把 麦秸或 稻草用水浸泡，吸足水分 ， 预湿 两天 。 5.3.2.2 建堆前将干粪预湿，含水量 控制在 60左右。 5.3.3 建堆 料堆 规格 一般为 高 1.5 m， 宽 1.8m， 长 8m 10m。 堆顶成龟背形，堆的四边上下基 本垂直 。 铺料处撒一层石灰粉，堆料时一层草，一层粪，饼肥、尿素均在建堆时加入，分层撒 入 堆料的中间层 。适当加水 ，建堆后堆的边缘有少量浸出。 5.4 发酵 5.4.1 培养料的前
9、发酵 DB14/ T556 2010 4 培养料从堆制到进菇房， 一般 按 每间隔 5d、 4d、 3d翻堆 3次 。要结合料温的高低来确定 翻堆 时间 ，每天早晚测定料内的温度，料温降 到 70 以 下或超过 80 时进行翻堆。每次翻堆把下面的料翻到上面，四边的翻到中间，粪草充分抖松、拌匀，堆内粪草处在 50 60 的温度之间。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。 5.4.2 培养料的后发酵 5.4.2.1 前发酵结束后，趁热把整个菇棚的培 养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。用蒸汽加温，在 1d 2d 逐渐将料温上升到 60 62 ，维持 8h 12h 后， 逐 渐 通风
10、降温到 50 55 ，保持 48h 72h，然后将 料温降至 30 以下。 5.4.2.2 后发酵结束培养料质量要求：表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，质地疏松柔软有弹性，粪草混合均匀，料的含水量 65左右， pH 值 7.4 7.7， 无病虫 ,无粪块，无异味。 5.5 播种 5.5.1 播种前准备 后发酵结束，料温 稳 定在 28 左右，外界气温在 30 以下时，进行翻架铺床播种。 5.5.2 播种量 容量 750ml菌种瓶，棉籽壳菌种每平方米栽培面积用种量 2.5瓶；麦粒菌种每平方米栽培面积用种量1 1.5瓶。 5.5.3 播种方法 把 2/3瓶菌种均匀撒于料
11、面，抖动 培养 料使菌种颗粒渗入料面 5cm深处，再 将 剩余 1/3瓶菌种撒于料表面，轻轻拍压，菌种与 培养 料紧密接触 ， 同时把料面整平。 5.6 发菌 5.6.1 发菌前期 播后 1d 3d，保湿为主，菇房温度维持在 25 26 之间，料温 不超过 28 ，相对湿度维持在 80左右 ； 4d 7d， 通风 换气为主，菇房温度维持在 24 25 ，空气相对湿度在 75 80。 5.6.2 发菌中期 播后 8d 12d， 适量 通风。菇房温度 24 25 ，空气相对湿度 75左右。 5.6.3 发菌后期 播后 13d 20d， 注意 通风、 搔菌 ，菇房温度 22 24 ，空气相对湿度 7
12、0 75。 5.7 覆土 5.7.1 覆土时间 当菌丝发至料层厚度 2/3时覆土。 5.7.2 覆土方法 DB14/ T556 2010 5 选 取远离菇棚的林间地或菜园地表层 15 20以下的壤土，晒干 消毒后 粉碎为直径 约 1.5cm的粗土粒和 0.5cm 0.8cm的细土粒，覆土顺序先粗后细，厚度 3左右。 所用土应符合 GB 15618规定。 5.8 出菇 5.8.1 出菇前管理 覆土约 12d后 ,菌丝在 覆土 中充分蔓延 ,长至土面以下 1cm左右时 ,喷 洒 结菇水 , 喷水量以土层吸 足水分不漏料为准 ,同时 , 通风量比平时大 3 4倍。遇气温高于 22 时 ,减少喷水量增
13、加通风 ,推迟喷结菇水。 5.8.2 出菇后管理 出现黄豆大小的菇蕾后 , 加大喷水量 , 持续通风 ， 保持室内相对湿度 90% 95%。 5.9 采收 菌盖长至 4cm左右，菇形圆整、饱满未开伞前 采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，要轻拿轻放 。 削去菇柄基部，分级加工与销售。 5.10 采后管理 5.10.1 菌床整理 结合 搔菌 进行床面整理， 清除 枯黄菌丝 、 老菇根及病死残菇等 杂物 ，同时用新土填补 菌床面采菇后留下的 洞穴。 5.10.2 调节酸碱度 越冬期菌床喷水要配合施肥 调节 酸碱度，每隔 1周 2周在中午 气温高时喷 2石灰水 1次。 6 病虫害防治 6.1 原则 坚持
14、以防为主，综合防治。重点抓好菇房消毒、培养料发酵、覆土材料和器具消毒；选用抗病虫品种，采取综合性防治方法。药剂防治应执行 GB 4285和 GB/T 8321的规定。 6.2 病害防治 6.2.1 常见病害有白色石膏霉、青霉、木霉、白地霉、黄曲霉。 6.2.2 防治措施：推广二次发酵法，利用 65 的料温杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿，搞好环境卫生，改善菇棚通透性。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。 6.3 主要虫害防治 6.3.1 主要虫害有跳虫、菌蚊。 6.3.2 安装防虫设施：菇房 门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵；菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。 6.3.3 药剂防治： 第 一潮菇采收后，用生物农药千虫克可湿性粉剂 1000 倍 1500 倍液喷雾。 6.3.4 物理防治：用 3W 黑光灯诱杀成虫。 DB14/ T556 2010 6 6.4 覆土消毒 6.4.1 物理消毒 在夏季制备覆土材料，取表土层以下 30cm土壤。经过烈日曝晒 5d 6d，然后堆放在通风处，用塑料膜盖好，防止被雨淋湿。使用前拌 1 2石灰。 6.4.2 药剂消毒 取土后先在阳光下曝晒 3d 4d，然后用生物农药千虫克可湿性粉剂 1000 倍液喷在土粒上，建堆后薄膜覆盖堆闷 5d，散堆待药味消失后再使用。 _
