1、 ICS 备案号： 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21 DB21/T 1624 2008 威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程 2008-05-30 发布 2008-06-30 实施 辽宁省质量技术监督局 发布 DB21/T 1624 2008 I 目 次 前言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产地选择与规划 1 5 建园 2 6 肥水管理 2 7 整形修剪 . 3 8 新梢管理 . 3 9 花果管理 . 3 10 虫害防治 4 11 防寒 4 12 采收与运输 4 DB21/T 1624 2008 II 前 言 本标准于 2008年 5月首次发布；
2、 本标准由本溪市质量技术监督局提出并归口； 本标准起草单位：辽宁张裕冰酒酒庄有限公司； 本标准主要起草人：郑继成、孟凡荣、李万桥、张卫强、孙凌俊、高圣华、魏国增、张广仁。 DB21/T 1624 2008 1 威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定了威代尔 （ Vidal） 葡萄的术语和定义、产地选择与规划、建园、肥水管理、整形修剪、新梢管理、花果管理、病虫害防治、防寒及采收与运输。 本标准适用于作为冰酒原料的威代尔 （ Vidal） 葡萄生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准 的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误
3、的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T393 绿色食品 农药使用准则 NY/T394 绿色食品 肥料使用准则 NY 469 葡萄苗木 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 威代尔（ Vidal）葡萄 属欧亚种，白色酿酒葡萄品种，白玉霓（ Ugni blanc）和白赛必尔（ Sebel blanc）的杂交后代，是酿造冰葡萄酒的主要品种之一。 3.2 冰 葡萄 酒 将葡萄推迟采收，当气温低于 -8使葡萄在葡萄枝蔓上保持
4、 48小时以上，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，配制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。 4 产地选择与规划 4.1 产地环境 4.1.1 地理条件 北纬 41 -43 ， 湖区或大型水库周围。 4.1.2 气候条件 无霜期 140天以上，有效积温 （ 10 ） 2600 以上，年降雨量 800mm左右。 4.1.3 土壤条件 土壤为棕壤类型， pH 值 6.0 7.5，土壤有机质含量不低于 1%。 4.1.4 产地环境 应符合 NY/T391的要求。 4.2 园地规划设计 根据面积、自然条件和架式进行规划，主要内容包括：作业区、道路、防风林、土壤改良措施、排灌系统。 DB21/T
5、 1624 2008 2 5 建园 5.1 整地 栽前平整土地，以秋季为宜。挖定植沟，宽、深 60cm 80cm，长度根据地块而定。沟底填厚 10cm左右的作物秸杆或其它有机物，再回填表土与底土，以腐熟的农家肥作底肥，与土壤搅拌均匀，浇水沉实 。 5.2 架的设立 5.2.1 架式选择 宜选择篱架、小棚架。 5.2.1.1 普通篱架 行距 2.5m 3m，架高 1.8m 2m，支柱间距 5m，第一道铁线距地面 60cm 80cm，以上每隔 50cm 拉一道铁线。 5.2.1.2 改良篱臂架 行距 1.2m 1.3m，架高 1.5 m 1.8m，支柱间距 4m 5m，第一道铁线距地面 50cm
6、80cm，以上每隔 25cm 拉一道铁线。 5.2.1.3 小棚架 架高 1.5 m 2.2 m，架宽（行距） 3m 4m，架面水平或倾斜，架根与架梢差 0.5 m 左右。支柱间距 4m 5m，支柱顶设横向承重杆或拉线，其上每隔 50cm 纵向拉一道铁线。 5.3 栽植密度 普通篱架株行距为 （ 0.5 1.0） m （ 2.5 3.0） m,每 666.7m2栽 222株 533株 。 改良篱臂架株行距为 1.0 m2.4m ，每穴栽两株， 666.7m2栽 556株 。 小棚架为 （ 0.5 1.0） m （ 3.0 4.0） m，每 666.7m2栽 167株 444株 。 5.4 苗木
7、选择与处理 5.4.1 按 NY 469 的规定选择一、二级抗寒砧木嫁接苗。 5.4.2 定植前用 3 5 波美度（ B ） 石硫合剂或 1%硫酸铜进行苗木消毒后用清水浸泡 12h 24h，再修剪根系。 5.5 栽植时期与方法 5.5.1 栽植时期 春季土壤解冻 后至萌芽前均可栽植，以 20cm土层温度达 10 以上为宜。 5.5.2 栽培方法 按株距挖 30cm 30cm 30cm的栽植穴，将苗木向上架或下架方向倾斜植入，使根系自然舒展，填土同时提苗、踩实。覆土深度不超过嫁接口，浇足水，覆盖地膜。 6 肥水管理 6.1 施肥 6.1.1 肥料选择 按 NY/T394 规定执行。 在测定土壤营
8、养供给状况的基础上，进行配方施肥。 6.1.2 底肥 建园时每 666.7m2施腐熟农家肥 5000kg左右。 6.1.3 基肥 宜施有机肥，早秋施腐熟农家肥（ 4000 5000） kg/666.7m2。 6.1.4 追肥 测定土壤养分状况后，于花 前、果实膨大期、着色期配方追肥。 6.2 水分管理 DB21/T 1624 2008 3 应灌足萌芽水和封冻水。在生长季土壤含水量低于田间持水量的 60%时，要及时灌水，宜采 用滴灌、渗灌等节水灌溉技术。雨季注意排水，水源不足应注意保墒。 7 整形修剪 7.1 龙干整枝与冬季修剪 苗木栽植后保留 1 条 2 条蔓延长生长，冬剪时剪留 1.5m 左
9、右，次年及以后继续选留主蔓延长梢，每年主蔓延伸 1.5m 左右，形成一条龙干，至满架为止。龙干间距 0.6m 左右，其上每隔 30cm 左右培养1 个结果枝组，每个结果枝组培养 2 个结果母枝。冬剪以短梢修剪为主，中长梢修剪为辅 。 7.2 类“ r”形整枝与更新修剪 采用改良篱臂架栽培时，每株培养两个新梢，一个作下年的长梢结果母枝，冬剪时保留 1.5m左右剪截。另一个作预备枝，冬剪时保留 10cm 15cm。长梢结果母枝结果后于果实采收后从防寒土上方剪截，作为预备枝培养下年的长梢结果母枝，预备枝培养成下年的长梢结果母枝，冬剪时保留 1.5m左右剪截并防寒。 8 新梢管理 8.1 抹芽 小棚架
10、与普通篱架栽培时，新梢长到 5cm 10cm 之间，抹去距地面 50cm 之内的所有萌芽，架面上1 芽眼发出 2 个以上新梢的，选留一个有花序、健壮、方位好的新梢，其余抹去；抹 去过密的芽，使龙干上 30cm 左右有 2 个壮芽。改良篱架栽培时，在架上每延长米保留 8 个 10 个壮芽，预备枝保留 2 个壮芽。 8.2 定梢 新梢长到 15cm 20cm 时定梢，小棚架、普通篱架留（ 10 12）个 / m2 新梢。改良篱架每延长米保留 6 个 8 个健壮果枝，保留 1 个健壮新梢作预备枝。 8.3 摘心 8.3.1 结果枝摘心 在开花前 3d 5d 或初花期摘除小于正常叶 1/3 的幼嫩梢尖
11、。 8.3.2 营养枝摘心 摘心时期与方法可同于结果新梢或稍迟，留 10 片 12 片叶摘心。 8.3.3 延长枝摘心 用于继续扩大树冠的延长枝，可根据当年预计的冬剪剪留长度，于延长梢 长到 1.8m 2.0m 处摘心，或于立秋后摘去梢尖幼叶。 8.4 副梢处理 8.4.1 结果枝上的副梢处理 幼龄结果树果穗以下副梢全部抹去，顶端 1 个 2 个副梢留 3 片 5 片叶摘心，其上及其它部位发出的副梢留 1 片 2 片叶反复摘心。成龄树顶端 1 片 2 个副梢留 4 片 6 片叶摘心，其上发出的副梢 留 1 片叶反复摘心，其余副梢从基部抹去。 8.4.2 营养枝上的副梢处理 同 8.4.1 中
12、成龄树副梢处理。 8.5 引缚 根据架式和整形方式，将新梢在空间分布均匀并绑在相应的铁线上。 8.6 摘老叶 在 7 月上旬至 9 月间，去掉基部的黄叶、老叶。 9 花果管理 DB21/T 1624 2008 4 9.1 保花措施 花蕾期、初花期各喷一次速乐硼 1000 2000 倍液或其它硼肥。花期干旱高温，可田间喷雾，增湿降温。 9.2 疏花序 花前半月进行。健壮枝留 1 个 2 个花序，中庸枝留 1 个花序，细弱枝不留花序。 9.3 疏果 掐穗尖，去除小粒，每穗保持 180 个果粒左右，重 350g 以下。 9.4 限产 每 666.7m2收获果穗 4000 个以下。 10 虫害防治 以
13、定期喷波尔多液等保护性杀菌剂预防为主，发病后对症用药。 主要病害防治见表 1。 表 1 主要病虫害防治方法 病虫害 通用名（商品名） 剂 型 稀释倍数 用 法 霜 霉病 波尔多液 克露（霜脲锰锌） 灭克（氟吗啉锰锌） 乙磷铝（疫霜灵） 瑞毒霉 72%可湿性粉剂 60%可湿性粉剂 40可湿性粉剂 40可湿性粉剂 1: 0.7: 200 600 800 750 1500 200 300 800 1000 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 黑痘病 猛杀生 大生 M-45 代森锰锌 75%干悬浮剂 80%可湿性粉剂 80%可湿性粉剂 600 800 600 600 喷雾 白腐病 波尔多液 福美双 大生 M
14、-45 百菌清 世高 50可湿性粉剂 80%可湿性粉剂 75%可湿 性粉剂 10%水分散粒剂 1: 0.5: 200 600 800 600 500 700 1500 2000 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 穗轴褐枯病 克博 炭疽福美 戴措霉 78%可湿性粉剂 80%可湿性粉剂 25%可湿性粉剂 500 600 500 1000 2000 喷雾 喷雾 喷雾 绿盲蝽 康福多（吡虫啉） 吡虫啉 20%浓可溶剂 10%可湿性粉剂 2500 5000 2000 4000 喷雾 喷雾 二斑叶蝉 吡虫啉 10%可湿性粉剂 2000 4000 喷雾 注： 农药使用执行 NY/T393规定 。 11 防寒 冬
15、剪后下架、埋土防寒。成龄树两侧 宽 1m 左右作为埋土的宽度。覆土厚度 15cm 以上。 12 采收与运输 气温稳定在 -8 以下 48h 之后的晴天采收，去除病腐果粒。在冰冻条件下运输。 DB21/T 1624 2008 5 威代尔 (Vidal)葡萄生产技术规程地方标准 编 制 说 明 一 、 标准制定背景及任务来源 威代尔（ Vidal）葡萄属欧亚种，属白色酿酒葡萄品种，是白玉霓（ Ugni blanc）和白 赛必尔（ Sebel blanc）的杂交后代，是酿造冰葡萄酒的主要原料品种之一。 冰葡萄酒（ icewine）亦称冰酿葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于 -7使葡萄在葡萄枝蔓上保持
16、 24 小时以上，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，配制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。在 1994 年法国巴黎食品博览会上作为新产品推出，并荣获金奖，是把葡萄酒制造技术在干红、干白的基础上又向前推进了一步，被国外葡萄酒专家称之为葡萄酒中的极品、国内人士誉为葡萄酒中的“茅台”。过去仅有德国、加拿大等少数国家和地区生能产冰葡萄酒。 为了探索新的产业发展门路，桓仁县领导和有关部门通过几次到加拿大考察，发现加拿大的安大略威代尔葡萄栽培区生长季节的气候条件与桓仁浑江水库附近乡镇气候相似，并且冬季气温可达到 -8以下，具备栽培威代尔（冰葡萄酒原料）葡萄的条件。于 2000 年从加拿大引进少
17、量的威代尔葡萄，在桓仁水库旁的北甸子乡长春沟村进行栽培试验，取得了良好的效果。 2001 年又引进大量的威代尔苗木，历经过 7 年来的繁育开发，目前威代尔葡萄在桓仁北甸子乡栽培面积已达到 6000 亩 ,产量达到 400 万kg，成为全国最大的冰葡萄酒原料栽培基地。 为延长产 业增值链，促进冰葡萄酒产业的健康发展， 2001 年又引进冰葡萄酒生产线和冰葡萄原汁，建立起中加合资的五女山米兰酒业有限公司，随着基地规模的扩大在北甸子乡筹建了马克饮品有限公司，并进行冰葡萄酒的研制开发，研制开发了红冰、白冰两个冰葡萄酒品种，酒质爽净醇美、优雅甜润，投放市场后深受消费者青睐。 2005 年威代尔引种繁育及
18、冰葡萄酒开发项目获得了本溪市科技进步一等奖、辽宁省科技进步三等奖。 2006 年马克饮品有限公司与张玉公司进行和作，不断加大冰葡萄酒开发与销售，目前桓仁冰葡萄酒的产量和销售量达到了世界的首位。 规范 威代尔葡萄生产，是保证冰葡萄酒的品质稳定的前提，因此我们研究制定了威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程地方标准，以进一步规范威威代尔葡萄（冰酒原料）生产。 二 、 主要工作过程 1、查阅资料，确定研制标准类型 我们通过互联网络、辽宁省农业技术部门、质量技术监督部门，对威代尔葡萄的栽培技术等资料的检索查询，国内未见有关威代尔葡萄（冰葡萄酒原料）生产技术方面的标准方面的报道。因此经与省、市质量技术监
19、督部门共同研究协商决定，由本溪市质量技术监督局提出，由辽宁张裕冰酒酒庄有限公司组织相关技术人员研究制定威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程辽宁省地方技术标准。 2、成立组织，制定方案，明确职责 2007 年 3 月辽宁张裕冰酒酒庄有限公司向所在地北甸子乡政府申请提出申请，经北甸子乡政府研究同意，成立了威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程研究制定技术小组，制定了具体的技术方案，明确了责任与任务。并聘请辽宁省果树研究所葡萄专家、桓仁山区综合开发办公室威代尔葡萄引种繁育及冰葡萄酒开发项目课题组主持人做技术顾问指导本技术规程的制定工作。 3、主要生产技术研究内容 2001 年至 2005 年威代尔
20、葡萄引种繁 育及冰葡萄酒开发课题组对威代尔葡萄的果实性状、植物学特征，生物学特性 ;引进完善冰葡萄酒加工技术，开发出白冰葡萄酒、红冰葡萄酒两个新品种，特别是红冰葡萄酒填补了国内空白 ;解决了威代尔葡萄苗木繁育技术，特别是硬枝嫁接、温室营养钵工厂化繁育技术缩短了育苗周期，实现育苗的产业化 ;创造性地将 8 项主体技术组装配套，优化集成了“三个改造、三个推行、两个为主、一个做到”的简单实用技术。鉴定委员会认为该成果居于国内领先水平，在威代尔葡萄苗木繁育、栽培技术方面达到了国际领先水平，提前防寒技术为国际首创。项目获得了本溪市科学技 术进步一等奖、辽宁省科学技术进步三等奖。 4、整理资料，制定标准
21、DB21/T 1624 2008 6 2007 年 4 月收集有关资料并， 2007 年 5 月至 12 月进行整理并进行现地考察， 2008 年 3 月写出草稿，广泛征求有关专家和当地果农意见，经过反复修改形成初审稿。 三 、 标准编制原则和主要技术 标准 确定的依据 (一 )标准编制原则 1、 遵守国家法律 、 法规和强制性标准规定 的原则。 2、本着提高冰葡萄酒原料质量的要求，同时兼顾农民利益的原则。 3、按照科学、实用、有利于指导生产的原则。 （二）主要技术标准确定依据 主要技术标准依据 威代尔葡萄 引种繁育 及冰葡 萄酒开发技术报告 及有关参考文献。具体要求依据如下 1、地理条件是根
22、据威代尔葡萄引种地和我们栽培表现良好的地理位置，湖区和大型水库周围的气候条件有利于灰霉菌的贵腐方能产生其独特的香气。 2、气候和土壤条件是根据该品种的生物学特性要求，同时具备冰葡萄酒酿制所要求的低温条件。 3、产地环境要求符合 绿色食品 产地环境技术条件 （ NY/T391-2000）。 4、建园是根据 威代尔葡萄 引种繁育 及冰葡萄酒开发技术报告 和几年来的栽培经验。苗木选择与处理执行 葡萄苗木 规定 （ NY 469-2001）。 5、水肥管理是 依据 威代尔葡萄 引种繁育 及冰葡萄酒开发技术报告 和试验，肥料选择执行 绿色食品 肥料使用准则 （ NY/T394-2000）。 6、整形修剪
23、时根据是 威代尔葡萄 引种繁育 及冰葡萄酒开发技术报告 和实践经验。 7、花果管理是根据该品种的特性与冰葡萄酒原料要求的质量、实行限产栽培，同时兼顾资源的利用和果农的利益。 8、病虫害防治是依据多年的防治经验与试验的结果，农药使用方面执行 绿色食品 农药使用准则 （ NY/T393-2000）。 9、采收技术标准依据冰葡萄酒原料要求。 10、 编写格式依据标准化工作导则第 1 部分 ： 标准的结构和编写规则 （ GB/T 1.1 2000）， 标准化工作导则 （ GB/T 1.2 2002）。 四、 贯彻标准的措施 及 建议 在威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程形成送审稿，并通过辽宁省标准
24、化技术委员会审定后，作为威代尔葡萄（冰酒原料）生产技术的地方技术标准，由本溪市质量技术监督局予以发布实施，然后通过广播、电视、报纸等媒体进行宣传报道，并组织培训班，对所有威代尔葡萄（冰酒原料）生产地区的相关技术人员进行该标准体系应用的技术培训。 各适威代尔葡萄（冰酒原料）生产的地区可在威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程 的基础上，建立相应的生产技术标准体系，来提高人工栽培威代尔葡萄（冰酒原料）生产技术，提高产品的质量，促进山区 特色 产 业发展 , 增加栽植户的收入。本标准的实施 将产生显著的经济效益 、 社会效益 和生态效益。 建议作为推荐性 地方 标准 施行。 威代尔（ Vidal）葡萄生产技术规程 起草组 2008 年 4 月 26 日
