1、 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21 DB21/ 1653 2008 地理标志产品 桓仁大米 2008-10-09 发布 2008-11-01 实施 辽宁省质量技术监督局 发布 DB21/ 1653 2008 I 目 次 前 言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 地理标志产品保护范围 2 5 要求 2 DB21/ 1653 2008 II 前 言 本标准根据国家质量监督检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及 GB17924-1999原产地域产品通用要求制定； 本标准的附录 A为规范性附录； 本标准规定了桓仁大米独特的自然生态环境，重点突出了桓仁大米的感官要
2、求、加工质量指标、理化指标、卫生指标、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存规定； 本标准由本溪市质量技术监督局提出并归口； 本标准起草单位：辽宁省桓仁粮食储备库； 本标准主要起草人：宋岩、曹永恒。 DB21/ 1653 2008 1 地理标志产品 桓仁大米 1 范围 本标准规定了桓仁大米的术语和定义 、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的桓仁大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘
3、误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1350 稻谷 GB2715 粮食卫生标准 GB3049 大气环境质 量标准 GB/T5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB5084 农田灌溉水质标准 GB5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T5502 粮食、
4、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签 通则 GB/T11766 小米 GB14881 食品生产企业通用卫生规范 GB/T15862 稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15863 稻米直链淀粉含量的测定 GB/T17109 粮食销售包装 GB17924 原产地域产品通用要求 GB/T17891 优质稻谷 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验检疫总局令第 75 号（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家粮食储备库（国粮储 1997 225号 ）国家粮食储备局粮
5、食运输管理规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标 准。 3.1 桓仁大米 DB21/ 1653 2008 2 在本标准第 4章规定的范围内，以绿色优质稻谷为原料精制加工而成的大米。 4 地理标志产品保护范围 4.1 桓仁大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围。地理标志保护区地图见附录 A。 4.2 桓仁大米地理标志产品保护范围面积为 3 547km2,即：东与吉林省通化县、集安市为邻，西靠本溪县，北与新宾县相连，南与宽甸县接壤。地理位置在北纬 40o54 -41o32 ,东经 124o27-125o40。 5 要求 5.1 自然环境 桓仁
6、大米地理标志产品保护 区域位 于辽宁省东部山区，森林覆盖率达 76.6%。气候四季分明，水稻生长季节雨水、热量资源丰富，雨热同季，日照充足，属于中温带大陆性湿润季风气候。 5.1.1 日照 年平均日照时数为 2 369.4h，水稻全生育期平均日照时数为 1 259h。 5.1.2 气温 年 平均气温 6.5，年平均活动积温 3 015.5，年平均无霜期 145 天。夏季短，气温高，秋季昼夜温差较大。 5.1.3 降水 年平均降水量 856mm，水稻生长季节平均降水量 551.2mm。 5.1.4 土壤 桓仁大米地理标志产品保护 区域 为中性偏酸土壤 ，土壤类型为水稻土、草甸土、沼泽土，耕层土壤
7、 pH 值 5.6-6.0，有机质含量 2.5%，碱解氮平均含量 130mg/kg，有效磷平均含量 30mg/kg，速效钾平均含量 72.2mg/kg。 5.1.5 水源 本区域水稻灌溉用水以桓龙湖、富尔江、大雅河等山涧泉为水源，水质符合 GB5084规定。 5.1.6 大气 本区域大气应符合 GB3049规定。 5.2 原料来源 桓仁大米原料来源于本标准第 4章规定的地理范围内。 5.3 感官指标 感官指标见表 1。 表 1 感官 指标 项 目 指 标 色泽 米质半透明，色泽青白 气味 具有本区域大米固有的自然清香 食味品质，分 80 垩白度， % 3.0 垩白粒率， % 20 5.4 加工
8、质量指标 加工质量指标 见表 2。 5.5 理化指标 理化指标应符合表 3规定。 5.6 卫生指标 桓仁大米不得使用添加剂，卫生指标应符合 GB2715规定，并符合国家卫生检验和检疫的有关规定。 DB21/ 1653 2008 3 表 2 加工质量指标 等级 加工精度 黄粒米 % 不完善粒 % 杂 质 碎米（ %） 总量 % 糠粉 % 矿物质 % 带壳稗粒粒 /kg 稻谷粒 粒 /kg 总量 其中： 小碎米 特等 背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上 0.2 2.0 0.20 0.10 0.01 1 1 8.0 1.5 优质 一等 背沟有皮，粒面留皮不超过 1/5的占 80%以上 0.3
9、3.0 0.25 0.15 2 2 12.0 优质 二等 背沟有皮，粒面留皮不超过 1/3的占 75%以上 0.4 5.0 0.30 0.20 5 4 15.0 表 3 理化指标 项目 胶稠度 (mm) 直链淀粉（干基） % 水分（ %） 一、四季度 二、三 季度 指标 75 15.0-20.0 15.5 14.5 5.7 净含量负偏差 净含量负偏差应符合 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法规定。 5.8 生产过程中的卫生要求 5.8.1 原材料应符合 GB1350 的规定。 5.8.2 生产过程应符合 GB14881 的规定。 5.8.3 生产
10、过程中除符合 GB5749 规定的水之外，不得添加任何物质。 6 检验方法 6.1 感官指标 6.1.1 色泽、气味：按 GB/T5492规定执行。 6.1.2 食味品质： 按 GB/T15862规定执行。 6.1.3 垩白度： 按 GB/T17891规定执行。 6.1.4 垩白粒率 ： 按 GB/T17891规定执行。 6.2 加工质量指标 6.2.1 加工精度： 按 GB/T5502规定执行。从平均样品中按四分法取试验样品约 50g。 6.2.2 黄粒米： 按 GB/T5496规定执行。 DB21/ 1653 2008 4 附 录 A （规范性附录） 桓仁大米地理标志地域范围图 图 A.1 桓仁大米地理标志地域范围图
