1、 DB36备案号： 21571 2008 江西省地方标准DB36/T 5222007有机食品 生姜生产技术规程 2007-11-13 发布 2008-01-01 实施江西省质量技术监督局发布DB36/T 5222007 I 前 言 本标准由宜春市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：万载县科技局、县农业局、县有机办。 本标准主要起草人：巢红专、刘向众、朱业斌、周文新、龙林根、罗惟希。 DB36/T 5222007 1 有机食品 生姜生产技术规程 1 范围 本规程规定了有机生姜生产过程中基地选择、农事管理、病虫草害防治、采收、运输和贮藏等。 本标准适用于江西省有机生姜的生产。 2 规范性引用
2、文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095-1996 环境空气质量标准 GB 5084-1992 农田灌溉水质标准 GB 9137-1988 保护农作物的大气污染最高允许浓度 GB 15618-1995 土壤环境质量标准 EU 2092/91 欧共体有机农业条例 3 总则 3.1 定义 有机生姜生产技术是指遵循可持续发展的原则,严格按照欧共体有机农业条例进行生姜生
3、产、采收、贮藏、运输、销售。不使用化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，按农业科学和生态学原理，维持稳定的农业生态体系。 3.2 气候条件 平均气温 5.813,冬季最低气温不低于-15,无霜期在 200d 左右, 年有效积温 30003500,年日照时数在 2500h 以上,年降雨量 700mm 以上。 3.3 环境条件 生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾物等。且符合以下要求： 3.3.1 灌溉用水水质必须符合 GB 5084 农田灌溉水质三级标准。 3.3.2 大气环境达到 GB 3095 环境空气质量一级标准。 3.3.3 土壤质量符合 GB 15618
4、 土壤环境质量一级标准。 3.3.4 宜选择缓坡或山脚下的较荫凉地块，有利于生姜生长。 3.4 土壤条件 具有三年的有机土壤转换期, 前三年未种过姜科植物; 沙壤土 ,壤土或粘壤土; 有机质含 量 2%,碱解氮 90ppm、速效磷 10ppm、速效钾 100ppm，符合全国第二次土壤普查土壤养分分级三级以上标准，土层深度要求在 40cm 以上；土壤 PH 值在 5-7 之间，地下水位 1.0 m 以下。 3.5 缓冲带 在有机地块与常规地块之间设置 300m 以上的缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。 3.6 转换 3.6.1 常规生姜田地成为有机生姜田地需要经过转换。生产者在转换期间必
5、须完全按本生产技术规程的要求进行管理和操作。 DB36/T 5222007 2 3.6.2 常规生姜田地的转换期一般为 3 年。但某些已经在按本生产技术规程管理或种植的生姜田地，或荒芜的生姜田地如能提供真实的书面证明材料和生产技术档案，则可以缩短转换期。 3.6.3 已认证的有机生姜田地一旦改为常规生产方式，则需要经过转换才有可能重新获得有机认证。 4 品种选择 选择优质、丰产、抗逆性强、商品性好的生姜品种。 5 轮作 生姜至少要经过三年的轮作。 轮作模式：生姜冬季蔬菜春夏季蔬菜冬季绿肥春夏季蔬菜冬闲生姜 6 种姜的选择与处理 6.1 形态要求 肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未
6、受冻、质地硬、无病虫害，姜芽位于上部和外侧的姜块作为种姜。 6.2 种源要求 姜种应是有机来源的种姜，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种姜。禁止使用任何转基因的生姜品种。 6.3 种子消毒 3 月下旬至 4 月上旬，选晴天，将姜种晾晒 23d（白天晒，晚上收） ，至姜皮发白发亮，以杀菌消毒。在播种前，再用石灰等量式波尔多液浸种 20min，然后用新鲜、清洁的草木灰封伤口，有效地阻止病虫害通过种姜传播。 6.4 催芽 在室内建一长方形池或堆，池（堆）底及四周铺一层 10cm 厚的干谷糠，将姜种平放入池，一层姜种一层谷糠， 一般 23 层
7、， 并盖上草帘,使温度保持在 2230， 10d12d， 幼芽萌发， 催芽至 0.5cm1.5cm 结束。 6.5 掰种 将催芽种姜掰分成 40g60g 左右的姜块，每个姜块上留一个短壮芽，其余的芽全部去除。 7 整地播种 7.1 整地 7.1.1 翻地 10、11 月份作物收获后，进行冬耕深翻 20cm30cm，使耕作层加厚。次年 2 月下旬3 月上旬土壤解冻后，细耙 12 遍，并结合翻地施入基肥。 7.1.2 做畦 地面整平耙细后，按东西或南北方向做畦，畦面宽 120cm，沟宽 30cm，沟深 30cm 左右。 7.1.3 开沟 播种前按株行距 1740cm 开沟，沟深 20cm30cm。
8、 7.2 播种 7.2.1 时间： 在 5cm 地温稳定在 16以上，10cm 地温稳定在 15以上就上播种，江西省一般在 4 月中、下旬。 7.2.2 播种密度：每 667m2栽 60007000 株，每块姜种为 40-60g，用种量在 300kg左右。 7.2.3 播种方法 DB36/T 5222007 3 按行距开种植沟，在种植沟一侧放一层稻草，稻草上施入一层腐熟农家肥（翻地时不施基肥，此时每 667 m2施优质厩肥 3000kg5000kg） 。另一侧放入一排种姜，使种芽一律向上。然后覆一层约 2cm3cm厚的细土。 8 覆盖、遮荫与培土 8.1 覆盖 播种后一周内进行。在畦面盖一层约
9、 3cm5cm 厚的稻草、麦秸、杂草或其它秸秆，以防杂草生长。所覆盖的稻草必须是来自有机体系内部或经过有机认证的。 8.2 遮荫 当生姜出苗率达 50%时，及时进行姜田遮荫。可采用木（竹）竿搭成 2m 高拱棚架，扣上遮光率为30%的遮阳网。8 月下旬及时拆除。 8.3 抹芽 为了调控植株的营养生长与生殖生长，当植株长至一定高度，生长出 2 个以上芽头时，要及时进行抹芽，保留 2 个芽，其余全部抹除。 8.4 培土 植株进入旺盛生长期，结合人工除草和施肥进行培土。每隔 15d20d 培土一次，共培土 34 次，逐渐将播种沟变成垄，防止根茎露出地面。 9 灌溉 9.1 播种后覆盖前浇透两遍水，一般
10、出苗前不再浇水，而要等到姜芽 70%出土后再浇水，并根据天气情况及土壤水分状况灵活掌握。 9.2 在姜苗 70%出土后，根据实际情况浇水。夏季浇水以早晚为好，切忌中午浇水。土壤温度应保持在田间最大持水量的 75%左右为宜。注意雨后及时排水，浇水和雨后及时划锄。 9.3 立秋前后生姜进入旺盛生长期，视墒情每 4d5d 浇一次水，做好排水防涝，始终保持土壤的湿度状态。土壤湿度应保持在田间最大持水量的 80%为宜。 9.4 为保证生姜收获时少粘泥土，便于储存，可在收获前 3d4d 浇一次水。 10 施肥 10.1 基肥 结合秋冬深翻地，均匀撒施于姜田，随翻地施入土壤。可用种类为饼肥、腐熟的厩肥、堆肥
11、、磷矿粉、商品有机肥等。每 667 m2施腐熟优质厩肥 3000kg5000kg，磷矿粉 50kg75kg，草木灰 100kg150kg。 10.2 追肥 10.2.1 苗期 在 6 月上、中旬，姜苗高 30cm左右，发生 13 个分枝时，每 667 m2施腐熟人畜粪尿 300kg400kg或沼液肥 1500kg2000kg。 10.2.2 生长期 在 7 月上旬到 8 月中旬，生姜进入旺盛生长期时， 每 667 m2施入腐熟饼肥 75kg或商品有机肥 100kg150kg、草木灰 150kg。 10.2.3 根茎膨大期 根据成品姜原料要求的收获时间，可施可不施。在 10 上旬前收获的不施；在
12、 11 月底收获的要施。在 9 月上中旬姜苗具有 68 个分枝时，每 667 m2施腐熟人畜粪尿 150kg200kg, 沼液肥 300kg400kg、草木灰 100kg。 11 草害控制 DB36/T 5222007 4 11.1 时间 4 月下旬至 5 月上旬，在姜田覆草之前进行；6、7、8 月份，视田间杂草程度适时进行 23 次；9月上、中旬，结合施根茎膨大肥进行。 11.2 方法 11.2.1 耕作除草 通过精耕细作，适时中耕、压草养地、诱草早发、腐熟沤制农家肥料、适当密植、中耕除草等多种农业栽培措施清除田间杂草。 11.2.2 人工除草 结合中耕松土进行人工除草。 11.2.3 要求
13、 中耕深度在 10cm 左右，不宜过深，若遇苗期雨水较多，应在雨后进行中耕除草 23 次，除草不伤害生姜植株。 12 病虫害预防措施 遵循防重于治的原则，从整个生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治、生物防治、植物源农药防治等措施，创造不利于病虫孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持生态平衡，减少各类病虫所造成的损失。 12.1 农业防治 12.1.1 精选良种 选用优质、抗病、丰产的良种。 12.1.2 轮作换茬 选择有较少共同天敌的作物轮作。 12.1.3 间作套种 在生姜田内及周边地区间作套种玉米，紫苏、薄荷等高杆作物起到遮荫保湿作用。 12.1.4 深耕整地
14、 生姜收获结束后，结合施用基肥，进行姜田深翻晒土、冬闲冻垡，以杀死病菌和越冬虫卵。 12.1.5 田间清耕 2、3 月份生姜种植前，或 11 月份收获后，将田间的作物残株、枯枝烂叶及杂草去除干净，集中烧毁。 12.1.6 土壤消毒 4 月上、中旬生姜播种前，结合播种前整地每亩均匀撒施 100kg 熟石灰。 12.2 物理防治 12.2.1 灯光诱杀 5-9 月份生长季节，每 3050 亩地块安装一盏杀虫灯诱杀害虫。 12.2.2 插黄板 每 667 m2插黄板 20 块,15d20d换一次，诱杀蚜虫。 12.2.3 人工捕捉 拔除病虫为害株,集中销毁。 12.2.4 使用防虫网、田间洒硅藻土粉
15、刺破软体动物的表皮而杀死害虫。 12.3 生物防治 12.3.1 释放天敌 通过人工大量繁殖和释放天敌，如绒茧蜂、赤眼蜂、草蛉、食虫瓢虫、蜘蛛等，可以有效地控制姜田中的玉米螟、蚜虫等害虫的发生。 DB36/T 5222007 5 12.3.2 利用细菌、真菌、病毒等病原性天敌，经过人工培养生产形成生物制剂，用于直接防治害虫。目前生产中应用的主要有苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒和颗粒体病毒。 12.4 药剂预防 12.4.1 传统农药 波尔多液、氢氧化铜、石硫合剂、硫磺、高锰酸钾、植物油、矿物油等，需经过检查机构认证。 12.4.2 植物源农药 苦参碱，印楝素，茶皂素，鱼藤酮，除虫菊等。需经
16、检查机构认可。 12.4.3 土制农药：大蒜、苦楝、蓖麻、黄杜鹃花、雷公藤、辣蓼、黄藤根、号筒杆等。 13 主要病虫害防治 生姜的主要病虫害是姜瘟病、玉米螟、蚜虫。 13.1 姜瘟病 68 月份，发病初期，及时挖除病株，并在病窝内撒 250g500g 生石灰，用无菌土封住；每 10d15d 喷施一次等量波尔多液。 13.2 玉米螟 5、6、7 月份，用杀虫灯或黄板诱杀成虫；田间喷施除虫菊、鱼藤酮、苦参碱、茶皂素等植物源农药防治。 13.3 蚜虫 6、7 、 8 月份，在姜田内设置黄色粘板并用苦参碱、印楝素、除虫菊等植物源农药防治。 14 采收贮运 14.1 采收 14.1.1 采收时间 9 月
17、中、下旬至 10 月下旬，初霜到来之前，根茎已经充分老熟时，选择晴天进行收获。 14.1.2 采收方法 将生姜整株刨出，抖落根茎上的泥土，然后自基部将茎干用刀削掉，清除须根和肉质根。 14.1.3 注意事项 采收所用的用具必须是洁净无污染的；采收下来的生姜必须盛装在清洁的容器中；对不同生产区的产品予以分装并用标签区别标记。 14.2 包装 包装物上应标明有机标志、产品名称、产品的标准编号、地块编号、规格、净含量和包装日期。包装容器应保持干燥、清洁、无污染，不能用塑料制品。 14.3 贮藏 14.3.1 贮藏窖规格 深 2m，宽 1.2m，根据贮姜量定，窖底略斜。 14.3.2 方法 在池中每隔
18、 50cm80cm 竖一根竹筒，竹筒只留顶节不打通，在顶节下打孔。之后在池底从较高端开始竖排姜块，每排一层，加盖一层湿润细沙，直至距地面 50cm 左右处，最上层盖 8cm10cm 厚的细沙。然后加上竹竿、木棍，其上铺盖玉米秸、稻草等作物秸秆，最后用细土封顶至高出地面。 14.3.3 注意事项 有机产品与常规产品分窖贮藏，严禁在有机生姜贮藏场所存放化肥、农药等影响有机产品质量的物质；同时要注意防虫、鼠危害和机械损伤。 14.4 运输 14.4.1 运输工具 DB36/T 5222007 6 有机生姜包装材料及运输工具都应消毒保持卫生及无化学药剂污染；运输时轻装、轻卸、严防机械损伤；运输中要注意
19、防冻、防晒、防雨淋和通风换气。 14.4.2 标记记录 运输过程中有机生姜的包装袋必须悬挂标签标，标签以批号的不同标明有机生姜的生产 基地、生产区，并有详细的运输记录。 15 质量控制 15.1 生产控制 15.1.1 生产分区 对有机生姜生产基地根据地块划分为不同的生产区，并对不同的生产区进行基地内统一编号。 15.1.2 农事记录 基地内进行的土、肥、水管理，病、虫、草害防治等农事活动，都要对实施的时间、地块、内容进行详细记录。 15.2 运销控制 15.2.1 运输 有机生姜运输使用专用的运输工具，运输中的包装材料，必须安全卫生。内包装符合食品级包装要求，在包装外观上，必须印有有机产品条形码和有机食品标志和表明有机生姜产地的批号或标记。 15.2.2 销售 在确保有机生姜不受污染的前提下，还必须建立详细的销售记录，以确保有机产品可以从销售记录追溯到运输、生产的各个环节。实现有机生姜生产、储存、运输、直至销售的完整档案和通过批号、条码等实现的跟踪审查体系。
