1、1 印行年月94年12月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.080.10 N50281346經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 49年12月22日 94年12月5日 (共1頁)蜜 餞 Preserves 1. 適用範圍：本標準適用於以果實或蔬菜為原料，加糖或合法食品添加物等製成可保存之食品。 2. 原料：所使用原料應潔淨完整，熟度適當，無病蟲害或腐爛者。 3. 品質 3.1 形狀：同一產品應型態整齊，大小一致。 3.2 色澤：同一產品應色澤一致。 3.3 風味：應具其原料固有之風味或良好風味，不得有發霉、腐敗、糖焦或其他異味。 3.4 異
2、物：應潔淨、不得含有蟲體、蟲卵或其他外來夾雜物。 4. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 5. 檢驗 5.1 抽樣：依CNS 6246醃漬食品檢驗法第2節取樣之規定。 5.2 重量檢查：依CNS 12924包裝食品裝量檢驗法之規定。 5.3 取樣方法：由第5.1節開驗數(件)中，散裝者，每件各取樣約1 kg，盒(袋)裝者，按盒(袋)裝數百分之五開驗，取樣1 kg，合併所取樣品充分混合後，取1 kg分裝兩袋，加封標示後攜回供檢驗，其餘樣品當場發還。 5.4 品質檢驗 5.4.1外觀：以目視檢查有無病蟲害、形狀整齊、大小及色澤一致。 5.4.2氣味：以嗅覺及味覺檢查其風味，是否有發霉腐敗、糖味或其他異味。 5.4.3異物：依CNS 5629食品檢驗法異物之檢查 6. 包裝及標示：本品之包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準之規定；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法令及CNS 3192包裝食品標示之規定。 引用標準：CNS 3192 包裝食品標示 CNS 5629 食品檢驗法異物之檢查 CNS 6246 醃漬食品檢驗法 CNS 12924 包裝食品裝量檢驗法 修訂日期：第一次修訂：54年4月28日 第二次修訂：61年6月27日 第三次修訂：73年5月18日
