1、Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDiZATION*MEI1YHAPOIHAR OPMW3ALWI Il0 CTAHAPTM3AMM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Raifort - Guide pour lentreposage Horse-radish - Guide to storage Premire dition - 1980-03-15 CDU 635.162: 664.8.03 Descripteurs : produit agricol
2、e, lgume, raifort, entreposage. Rf. n* : ISO 4187-1980 (FI Prix bas sur 2 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits tec
3、hniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts p
4、ar les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale ISO 4187 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a t soumise aux comits membres an
5、avril 1978. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d France Australie Hongrie Autriche Iran Bulgarie Isral Canada Mexique Core, Rp. de Nouvelle-Zlande Espagne Pays-Bas Pologne Roumanie Tchcoslovaquie Turquie USA Yougoslavie Aucun comit membre ne la dsapprouve. 0 Org
6、anisation internationale de normalisation, 1980 0 Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE ISO 4187-1980 (F) Raifort - Guide pour lentreposage 1 Objet et domaine dapplication La prsente Norme internationale dcrit des mthodes dont lapplication permet de raliser les conditions dune bonne con- servation d
7、es racines de raifort de Iespce Armoracia rusticana Gaertner, B. Meyer et Scherbius, destines, aprs entrepo- sage, la consommation directe ou la transformation indus- trielle. deux jours, de faon que leur tat frais et piquant puisse tre maintenu. Les chambres firgorifiques doivent tre prrfrig- res 0
8、 OC, afin que le refroidissement des racines soit rapide. 3.4 Mthodes dentreposage Les racines de raifort peuvent tre stockes en conteneurs, en caisses ou en palettes-boxes; ceux-ci peuvent tre garnis de feuilles de polythylne pour viter les pertes dhumidit. 2 Rfrence ISO 2169, Fruits et lgumes - Co
9、nditions physiques des locaux de rfrigration - Dfinitions et mesurage. Dans la pratique, par exemple, environ 25 kg de racines de rai- fort peuvent tre logs dans une caisse de 40 cm x 60 cm x 33 cm. 3 Conditions de la rcolte et entreposage 3.1 Rcolte Les racines de raifort doivent tre arraches penda
10、nt la priode hivernale de repos de la vgtation; larrachage doit tre com- menc la fin de lautomne, car les racines sont alors trs rsis- tantes, mais il doit tre termin avant le commencement des geles dans les rgions et les pays soumis de fortes geles. Lpaisseur de la feuille de polythylne normalement
11、 utilise est de 0,l 0,2 mm. La feuille de polythylne garnissant les caisses doit correspondre aux dimensions de celle-ci; la partie de la feuille reste libre doit tre replie sur les racines en vue de permettre une circulation dair. Un revtement de feuilles de polythylne de dimensions appropries peut
12、 tre appliqu aussi au-dessus des caisses non garnies. 3.2 Caractristiques qualitatives dentreposage Tous les cultivars de raifort, pousss dans nimporte quelle rgion, sont appropris un entreposage de longue dure; aucune distinction nest ncessaire entre eux en ce qui con- cerne lentreposage. Les conte
13、neurs doivent tre exempts de contamination et dodeur trangre. Aucun produit autre que du raifort ne doit tre entrepos, mme temporairement, dans le local destin lentreposage des raiforts. Le local dentreposage doit tre . exempt de parasites et de maladies. Le local doit tre rempli continuellement et
14、rapidement; dans le cas dun remplissage partiel, une sparation approprie doit tre assure entre les surfaces remplies et celles non remplies. Le produit doit correspondre aux normes en vigueur dans le pays producteur et doit tre dune haute qualit. 4 Conditions optimales dentreposage) 4.1 Temprature L
15、es racines doivent tre daspect frais et doivent tre propres, saines, entires, non ligneuses, dbarrasses des racines de rai- fort secondaires, exemptes de meurtrissures, de crevasses importantes, de dommages visibles causs par les insectes ou les maladies. La temprature optimale est entre 0 et -2 OC;
16、 elle ne doit pas slever au-dessus de 0 OC. 4.2 Humidit relative Lhumidit relative optimale est entre SO et 95 %. 3.3 Entreposage 4.3 Circulation de lair Les racines de raifort doivent tre nettoyes et classes par catrogie de qualit immdiatement aprs larrachage, puis mises dans les entrepts figorifiq
17、ues dans un dlai de un ou Les conteneurs et la manire dont ils sont entasss doivent per- mettre la libre circulation de lair en vue de maintenir une tem- prature uniforme. 1) Pour les dfinitions et le mesurage des grandeurs physiques concernant lentreposage, voir ISO 2169. 1 ISO 4187-1980 (F) 4.4 Du
18、re dentreposage Une dure dentreposage de 10 mois peut tre envisage. 45 . Oprations la fin de lentreposage Les racines de raifort entreposes dans des conteneurs sans garnissage de feuilles de polythylne doivent tre mises dans une couche de sable humide pendant 2 3 semaines avant la distribution (ce t
19、emps dpendant de la perte dhumidit subie pendant lentreposage), en quantit suffisante pour permettre une livraison aise. Ce procd se fait sur des palettes, en utili- sant un cadre contenant le sable humide et les racines de rai- fort. Le traitement permet aux racines de retrouver leur fra- cheur et
20、leur piquant dorigine. Ce traitement nest pas ncessaire pour les racines qui ont t entreposes en palettes-boxes garnies dune feuille de polythylne. 5 Matriaux auxiliaires et autres mthodes dentreposage 5.1 Utilisation de revtements de feuilles de polythylne 5.1.1 Les racines de raifort entreposes da
21、ns des conteneurs empils peuvent tre couvertes au sommet de feuilles de polythylne pour viter la perte dhumidit. 5.1 .2 Les conteneurs en polythylne. peuvent tre garnis de feuilles perfores 5.2 Traitement Les racines de raifort peuvent tre traites avant lentreposage, en utilisant un traitement fongicide efficace et autoris par les lgislations nationales. 2
