1、G- - 0 cn Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEYHAPOHAR OPrAHM3AMR fl0 CTAHAPTl43AL(WlRGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Asperges - Guide pour le transport rfrigr Asparagus - Guide to refusera ted transport Premire dition - 1981-08-01 CDU 635.31 : 664.8.037
2、Rf. no : ISO6882-1981 (F) Descripteurs : produit agricole, lgume, asperge, transport, rfrigration. Prix bas sur 2 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes i
3、nternationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les pr
4、ojets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale ISO 6882 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agrico/es alimentaire
5、s, et a t soumise aux comits membres en mai 1980. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d Irlande Australie Isral Autriche Kenya Brsil Malaisie gypte, Rp. arabe d Pays- Bas Espagne Prou France Philippines Hongrie Pologne Portugal Roumanie Tchcoslovaquie Turquie URS
6、S USA Yougoslavie Aucun comit membre ne la dsapprouve. 0 Organisation internationale de normalisation, 1981 Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE ISO 68824981 (F) Asperges - Guide pour le transport rfrigr 1 Objet et domaine dapplication La prsente Norme internationale dcrit les conditions satisfai-
7、santes pour le transport rfrigr longue distance des turions dasperges de lespce Asparagus officinalis Linnaeus, destins soit la consomm,ation directe, soit une transformation industrielle. Elle nest pas applicable au transport sur de courtes distances ou par avion; dans ces cas, la rfrigration namli
8、ore pas la qualit. 2 Rfrence ISO 4186, Asperges - Guide pour lentreposage. 3 Prparation des turions dasperges pour le transport 3.1 Rcolte Les asperges doivent tre rcoltes dans un tat de dveloppe- ment correspondant aux prescriptions de qualit de la norme de produit les concernant. Les bourgeons ter
9、minaux doivent tre serrs. 3.2 Nettoyage, refroidissement, emballage Les turions dasperges doivent tre dbarrasss de la terre et du sable. Ils peuvent tre lavs si ncessaire. Lasperge est un lgume trs prissable et, si lon veut conserver une bonne qua- lit, elle devrait tre refroidie, le plus tt possibl
10、e aprs la rcolte, une temprature de + 7 OC ou en dessous. Ce prre- froidissement peut seffectuer par un refroidissement leau + 5 OC suivi dun stockage rfrigr + 1 OC + 2 OC. Le stockage rfrigr limine lhumidit en surface. Le prrefroidis- sement peut galement seffectuer en stockant les turions dasperge
11、s + 1 OC + 2 OC, le plus tt possible aprs la rcolte. Un refroidissement rapide est dune importance criti- que. Aprs le prrefroidissement, le produit peut tre soumis aux oprations de classement et demballage, conformment aux exigences du march. Lasperge est rarement stocke, except pendant de courtes
12、priodes. La temprature de stoc- kage peut tre comprise entre 8 et + 5 OC. Lors du transport longue distance, la temprature du produit devrait tre initiale- ment de + 1 OC + 2 OC. Les caisses doivent tre propres et exemptes de matires tran- gres. Les matriaux demballage doivent tre neufs et ne doi- v
13、ent pas contenir de substances nuisibles lhomme. Lembal- lage doit tre effectu de manire conserver la qualit des asperges. Les bouts coups des turions lis en gerbe peuvent tre envelopps dans du papier de soie ou bien le gerbage entier peut tre plac dans un sachet en plastique perfor. Lhumidit relati
14、ve pendant le transport doit tre de 95 %. Cela ne peut tre maintenu que si lemballage des turions est doubl de papier impermable perfor ou dun film plastique perfor, ou si des botes en carton paraffines ou doubles de plastique sont utilises. Les turions peuvent tre mis dans lemballage en gerbes ou e
15、n vrac. Des emballages ou des sachets en plastique compltement tanches empchant la ventilation ne doivent pas tre utiliss, parce que le dioxyde de carbone saccumule et que le manque doxygne peut endommager le produit. Les caisses en bois ou les botes en carton doivent avoir des dimen- sions suffisan
16、tes pour les turions lis en gerbe, mais elles doi- vent empcher le dplacement des gerbes pendant le transit. (Dans le cas de turions dasperges emballs selon la norme de produit de la CEE, une caisse en lamelles de bois, de dimen- sions 26 cm x 50 cm x 24 cm, munie dun couvercle, peut tre utilise.) 4
17、 Transport 4.1 Conditions optimales pour le transport A une temprature de + 1 OC + 2 OC et une humidit rela- tive de 95 %, les turions dasperges ne peuvent tre entreposs que pendant une dure maximale de trois semaines, pour rester bons consommer. Ces conditions doivent donc tre soigneu- sement contr
18、les pendant le transport, ou, si cela nest pas possible, le temps scoulant partir de la rcolte jusqu la consommation doit tre le plus court possible. Pour un transit de 2 3 jours, des fluctuations de temprature entre + 1 OC et + 5 OC sont tolres tant donn quelles naffectent pas la qualit. Les mthode
19、s demballage dcrites doivent tre appropries au maintien de lhumidit relative. des tempratures plus leves ou des humidits relatives basses provoques par un embal- lage impropre, la qualit des turions dasperges saltre vite pendant le transit (lignosit, fltrissement, dtrioration cause par les micro-org
20、anismes, vieillissement). 4.2 Moyens de transport La rfrigration doit tre permanente pour les asperges. Dans ce but, on peut utiliser des wagons frigorifiques Pour le ttms- port par chemin de fer OU des camions isothermes, avec refroi- dissement par de la glace ou des machines frigorifiques. 1 ISO 6
21、8824981 (F) Les vhicules et quipements utiliss pour le transport ne doi- vent pas avoir servi pralablement au transport de substances nuisibles la sant (ractifs, produits de protection agricole, engrais chimiques). Ils doivent tre en bon tat, cest-dire que la ventilation et les tuyaux dvacuation des
22、 wagons frigorifi- ques refroidis par de la glace doivent tre en bon tat de fonc- tionnement, de mme que les grilles assurant laration. Les rcipients de glace des wagons frigorifiques refroidis par de la glace doivent tre remplis de nouveau aprs chargement. 4.4 Transport, manutention larrive Avant c
23、hargement, laire de charge des vhicules doit tre pr- refroidie soit par remplissage des rcipients de glace, soit par mise en marche de la machine frigorifique. 4.3 Chargement Si le temps chaud ou la longueur du transit provoque la fusion de la glace pendant le transport en wagons frigorifiques refro
24、i- dis par de la glace, il faut remplir de nouveau les rcipients de glace une station intermdiaire de facon qu larrive au lieu de destination, les rcipients contiennent de la glace au moins jusquau tiers. Apres chargement, un refroidissement perma- nent doit tre maintenu. Les caisses en bois ou les
25、botes en carton contenant les asper- ges doivent tre disposs dans le sens de la longueur (dans le sens de la marche). Seules les caisses ncessaires pour emp- cher le dplacement pendant le transport doivent tre places en travers. Dans le mme but, les intervalles restants doivent Aprs entreposage rfri
26、gr, les asperges qui ont t rfrig- res et transportes doivent tre consommes ou subir une transformation industrielle le plus rapidement possible. Lorsquelles sont commercialises, elles ne doivent pas tre tre remplis avec des caisses ou des cageots vides. consen/es plus de 48 h aux tempratures normales.
